ដូចជារូបមន្តដទៃទៀតជាច្រើននៃចានជាតិបុរាណរូបមន្តរបស់ភ្ញៀវទេសចរខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកអាស្រ័យលើតំបន់ដែលពួកគេត្រូវបានគេចម្អិន: Adzharian khachapuri ស្រដៀងនឹងទូកនិងអំបូរ Imeretian គឺជា នំ ផ្ទះល្វែង។ នៅក្នុងរូបមន្តដូចខាងក្រោមនេះយើងរៀបចំប្រភេទទាំងពីរនៃសណ្ឋាគារជាមួយស៊ុតមួយដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសជម្រើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Khachapuri ជាមួយស៊ុតនិងឈីស - រូបមន្ត
នៅពេលដែលរៀបចំអួមពិសីគុងគុយរីស៊ុតត្រូវបានគេប្រើមិនមែនជាជំនួយរសជាតិទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការផ្សំធាតុផ្សំទាំងអស់ទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast - 5 ក្រាម;
- ទឹក 255 ម។ ល។
- ម្សៅ - 230 ក្រាម
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ឈីស៊ុលូហ្គីនី - 240 ក្រាម
- ឈីសហាវ៉តាទី - 240 ក្រាម
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យាយលាយជាមួយទឹកក្តៅបន្តិចទឹកផ្អែមបន្តិចហើយរង់ចាំរហូតដល់ផ្ទៃគ្របដណ្តប់ដោយគម្របត្រជាក់។ ដាក់នៅក្នុងម្សៅហើយទុកម្សៅអំបិលដើម្បីបញ្ជាក់ភស្តុតាងប្រហែលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលមួយ, យកនៅលើការបំពេញ។ លាយឈីសឆ្អិនជាមួយស៊ុតឆៅ។ ចែកដបទៅជាផ្នែក ៗ រមៀលចូលទៅក្នុងឌីសហើយដាក់នៅចំកណ្តាលនៃឈីសមួយៗ។ ទំពារគែមដោយប្រមូលម្សៅទៅក្នុង "កាបូប" ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាវិលត្រលប់ទៅអង្កត់ផ្ចិតដើមវិញ។ ដុតនំនៅ 210 ដឺក្រេសម្រាប់ 12-15 នាទី។ លាបខ្លាញ់ក្តៅជាមួយប៊ឺនិងព្យាយាម។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើស៊ុតជារសជាតិបន្ថែមក្នុងម្ហូបបន្ទាប់មកបង្កើនចំនួនស៊ុតទៅ 3 បំណែកឱ្យពួកគេឆ្អិនល្អហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយឈីស។ Khachapuri ជាមួយឈីសនិងស៊ុតឆ្អិនក៏អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយឱសថស្រស់ៗ។
Khachapuri - ទូកជាមួយស៊ុតនៅ Adzharian មួយ
ភ្ញៀវទេសចរត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងទូក។ នៅពេលដែលចងក្រងគែមនំប៉័ងរបស់កប៉ាល់ទាំងនោះត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺហើយសំណល់របស់វាត្រូវបានលាយជាមួយការបំពេញឈីសនិងដើមអូល។ ក្នុងអំឡុងពេលចំណីអាហារចំណិតនំបុ័ងនៅតាមគែមត្រូវបានគេរើសហើយជ្រលក់ក្នុងល្បាយឈីស។
គ្រឿងផ្សំ:
- dough yeast - 500 ក្រាម;
- ឈីស៊ូឡាហ្គីន - 210 ក្រាម
- ឈីស Adyghe - 300 ក្រាម។
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
រៀបចំ dough yeast ដោយយោងតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងលើ។ ខណៈពេលដែល dough គឺនៅលើផ្ទៃភស្តុតាង, យកនៅលើការបំពេញដែលមានល្បាយនៃពីរប្រភេទនៃឈីសដឹងគុណ។
រមៀលចេញបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុង ovals និងរមៀលគែមរបស់ពួកគេដូច្នេះដើម្បីបង្កើត RIM មួយ។ ដាក់ឈីសនៅកណ្តាលនំនំហើយផ្ញើរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីដុតនំនៅឯ 230 អង្សាសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។ បនាប់មកូវរៀបចំយា៉ងល្អ ៗ ក្នុងកណា្ខលឈីសពញរន្ធនិងដាក់ពងទាក្នុងះ។ បន្ទាប់មកដាក់ដុំមួយ។ ត្រឡប់នំទៅលាងផ្សេងទៀត 5 នាទីទៀត។ បំរើភ្ញៀវទេសចរក្តៅ, ជាមួយនឹងប្រេងដែលនៅសល់។