Julien - រូបមន្តបុរាណ

ជូលានត្រូវបានគេយកធ្វើជាម្ហូបអាហាររបស់យើងយូរមកហើយហើយយូរ ៗ ទៅរូបមន្តបុរាណបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់។ ដោយសារតែនេះវាគឺជាការលំបាកក្នុងការនិយាយថារូបមន្តដែលជាបុរាណ។ ភាគច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេពួកគេចាត់ទុកថាវាជាជម្រើសមួយមានសាច់មាន់និងផ្សិតឬគ្រាន់តែជារូបមន្តមួយនៅលើមូលដ្ឋានផ្សិតឯករាជ្យមួយ។

Julienne ជាមួយម៉ៃសាក់និងសាច់មាន់ - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 290 ក្រាម។
• គំនិតអំពូល - 90 ក្រាម
• ម្ទេសក្រហមស្រស់ - 290 ក្រាម
• ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 20% - 240 ម។ ល។
• butter - 30 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 20 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 25 ក្រាម។
• ឈីសផិញ៉េរឹង - 140 ក្រាម។
• nutmeg ដីណាត់ - 1 pinch;
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1 pinch តិចតួច;
• អំបិលតុ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យើងនឹងរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រេមសម្រាប់ជូលីន។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះសូមចៀនម្សៅនៅលើខ្ទះចៀនឆ្អឹងដែលស្ងួតហើយធ្វើឱ្យវាទទួលបានសម្លេងពណ៌មាសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺរហ្វ្រូម៉ាសអស់រយៈពេលមួយនាទីហើយយកវាចេញពីភ្លើង។ សូមក្រោកឡើងក្រែមនៅក្នុងស្លាបព្រិលមិនឱ្យវាឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅម្សៅនិងប្រេងម៉ាញ៉េម៉ុននិងអំបិលកូរឱ្យក្តៅរហូតដល់សញ្ញាដំបូងនៃការរំពុះនិងបិទភ្លើង។

ឥឡូវនេះយើងនឹងយកមូលដ្ឋាននៃ julien នេះ។ អំបិលតិចតួចលាងផ្សិតស្រស់និងសាច់មាន់ហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានសម្អាតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយមុនកំដៅវានិងចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំផ្សិតនិងចៀនរហូតទាល់តែទឹកក្រឡុកទាំងអស់ហួតហើយចំណិតមាន់មានរួចរាល់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ frying, មាតិកាមាតិកានៃ Pan ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី freshly ។

យើងបានរីករាលដាលសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅតាមបណ្តោយអំបិលឬចានតូចៗចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្អិនរួចលាងជួនទៅជាមួយឈីសនិងដាក់ក្នុងឡលក្តៅសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ សីតុណ្ហាភាពត្រូវបានរក្សានៅ 210 ដឺក្រេ។

julienne បុរាណនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានឆាំងជាទូទៅមួយឬនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយនិងបានបែងចែកជាផ្នែកមួយសម្រាប់បម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមួយ julien បុរាណជាមួយផ្សិត - រូបមន្តជាមួយ Cream sour មួយ

គ្រឿងផ្សំ:

• គំនិតអំពូល - 180 ក្រាម
• ផ្សិត - 430 ក្រាម
• Cream sour ជាមួយខ្លាញ់ជាង 20% - 420 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ;
• ឈីសផិតឃាត់រឹង - 220 ក្រាម
• ល្បាយឱសថស្ងួតអ៊ីតាលីមួយ - 1 ខ្ទះ;
• រមៀត - 1 ខ្ទាស់
• ម្រេចដីស្រស់ពណ៌ខ្មៅ - 1 pinch តិចតួច;
• អំបិលតុ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺជាការពិតផ្សិតព្រៃដំបូងគេត្រូវដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការអវត្ដមាននៃផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះ, អ្នកអាចយកនិងអាចរកបាននៅឆ្នាំទាំងអស់ម្ទេសជុំ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារដែលបានលាងសមាតម្ទេសឬផ្សិតព្រៃឆ្អិនបន្ថែមទៀតកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងនិងដាក់លើចានកំដៅមួយ splashing ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងវា។ ក្នុងរយៈពេលបីនាទី បន្ថែមលើម៉ាសផ្សិតលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬត្រីមាសនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍រហូតទាល់តែទឹកក្រឡុកទាំងអស់ហួតនិងពន្លឺពណ៌ត្នោត។ នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់យើងបោះទៅក្នុងខ្ទះស្ងួតខ្ទិះឆ្អិនអង្ករម្រេចដីឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតនិងគ្រឿងទេសនៅនឹងឆន្ទៈដាក់ក្រែមនិងកូរ។ បន្ទាប់ពីបីនាទីនៃការពន្លត់អគ្គីភ័យយើងផ្លាស់ប្តូរបរិមាណផ្សិតជាមួយ Cream sour ទៅ muffins ផើងឬគ្រាន់តែចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំនោះយើងជូតផ្ទៃនៃម្ហូបដែលមានឈីសឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងអនុញ្ញាតឱ្យវាដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅមួយបានលៃតម្រូវដំបូងដើម្បីសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ដឺក្រេមួយ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះវានឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដប់នាទីសម្រាប់ឈីសដើម្បីរលាយនិងពណ៌ត្នោតបន្តិច។