ទឹកជ្រលក់អ័រគីវីគឺជាការបន្ថែមដ៏ពិសេសមួយចំពោះចានជាច្រើននិងជាពិសេសសម្រាប់ត្រីចាន។ វាត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានិងយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយវាប្រែចេញឆ្ងាញ់ហ៊ាននិងក្រអូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីបង្វែរចំណីត្រីដ៏សាមញ្ញទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបអ្នកត្រូវចាំថាត្រីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទឹកជ្រលក់ត្រូវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះសូមពិចារណាជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចម្អិនពីអានីឡូវី។
ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pasta ជាមួយ anchovies
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់តិច - 1,5 ធាតុ
- anchovies លុបចោល - 50 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 2 tsp ។
- គ្រឿងទេស;
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
ការរៀបចំ
កក់ក្ដៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានបាតបាតហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទី។ Anchovies ត្រូវបានស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាសនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតហើយញាក់តាមសារពត៌មាន។ ប៊ឺតប៊ឺនៅលើភ្លើងតូចមួយបន្ថែមអុកស៊ីសែនដែលបានកំទេចជាមួយខ្ទឹមសហើយចម្អិនប្រហែល 1 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុង Cream លាយបានល្អនិងយកម៉ាស់ពីភ្លើង។ បន្ថែមអំបិលជាមួយម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបម្រើ ទឹកជ្រលក់ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ សម្រាប់ប៉ាស្តា ។
ទឹកជ្រលក់ "Caesar" ជាមួយសត្វរមាស
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet នៃ anchovy - 4 PCs ។
- ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- lemon - 1 ដុំ;
- គ្រឿងទេស;
- ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 1 ធាតុ;
- balsamic ទឹកខ្មះ - 2 tsp ។
- dijon mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យើងយកចានជ្រៅមួយយើងដាក់នំត្រីអុកស៊ីហ្សែនចូលទៅក្នុងវាហើយដោយមានជំនួយពីផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាយើងកិនពួកគេទៅជារបស់បិសាច។ បនាប់មកបន្ថមខ្ទឹមសនិងកលតាមសារពត៌មានដាក់ម ឃាក ហើយបាច់ទឹកពីខាញ់។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់នៅក្នុង vinegar balsamic មួយតិចតួចនិងដោយប្រើ whisk អ្វីគ្រប់យ៉ាង whisk រហូតដល់មួយដែលមានចំនួនច្រើន homogeneous ត្រូវបានទទួល។
លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងទឹកបន្តិចបន្តួចយើងណែនាំពីប្រេងហើយបន្តរុញចង្កាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ whisk មួយ។ ប្រេងអូលីវមិនគួរត្រូវបានណែនាំទាំងអស់គ្នាទេប៉ុន្តែជាបណ្តើរ ៗ នៅក្នុងផ្នែកតូច ៗ : ជាដំបូងផ្នែកមួយត្រូវបានបន្ថែមបញ្ចូលទៅជាឯកសណ្ឋាន។ ល។ រហូតដល់ស្ថេរភាពដែលចង់បានគឺត្រូវបានទទួល។ នៅទីបំផុតរដូវទឹកត្រីជាមួយគ្រឿងទេសដាក់ឈីសឆ្អិនលាយនិងកំណត់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់រដូវរដូវជាមួយសារ៉ាសសារ៉ាលលាយល្អហើយបម្រើម្ហូបទៅតុ។
ទឹកជ្រលក់ជាមួយ anchovies និង capers
គ្រឿងផ្សំ:
- anchovies លុបចោល - 100 ក្រាម
- capers - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 60 ម។ ល។
- គ្រឿងទេស;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- អំពូល - 1 ដុំ;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន - 1 សក្តានុពល;
- ម្ទេស - 20 ក្រាម
- បៃតងនៃ dill;
- អូលីវដោយគ្មានរណ្តៅ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូច្នេះអាណាឆ័រនិងកំប៉ុងកំប៉ុងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសត្រូវបានសម្អាតកាត់ចោលនិងបន្ថែមទៅក្នុងរន្ធគូថ។ ទាំងអស់លាយគ្នា, លាយម្រេចម្ទេសឆីគ្រឿងទេសឱសថអ៊ីតាលីនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅលើភ្លើងខ្សោយ។ បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះរួមជាមួយទឹកនាង, sprinkle ជាមួយ dill chopped ស្រស់បន្ថែមអូលីវកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង extinguish សម្រាប់នាទី 3-4 ផ្សេងទៀតរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ទឹកជ្រលក់ពីអ័រគីអូវីជាមួយបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ:
- baguette;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- គុម្ពោត;
- anchovies លុបចោល - 100 ក្រាម
- ប្រេង anchovy;
- គ្រឿងទេស;
- អូលីវ - 5 បំណែក;
- radish និង carrots - សម្រាប់ឯកសារ។
ការរៀបចំ
Baguette ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slice តូចដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់រយៈពេល 6 នាទីដែលកំណត់សីតុណ្ហភាពទៅប្រហែល 180 អង្សារ។ កុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាដោយឥតប្រយោជន៍យើងស្អិតខ្ទឹមសនិងត្រាំ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅ, លាងនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចានលាយ។ យើងបានបន្ថែមទៅបន្លែ anchovies លុបចោល, អូលីវ pitted និង parsley ។
ចាក់ទឹកអង្គុយនិងប្រេងអូលីវហើយកំទេចអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅល្បឿនខ្ពស់រហូតដល់ស្ថានភាពបិទភ្ជាប់។ ការរង្គាលនៃអំបិលម្រេចទៅនឹងរសជាតិដាក់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងពាងមួយហើយបម្រើវានៅលើតុជាមួយ carrots, radish និង baguette crispy ។