នំបុ័ងធ្វើដោយដៃនៅលើដំបែស៊ីសាច់ជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍នៃអាហារពេលល្ងាច។ ប្រសិនបើអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការដុតនំអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍ណាស់។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកអាននូវការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃការធ្វើ នំប៉័ង សម្រាប់ នំប៉័ង rye ហើយយើងក៏នឹងរៀនដុតនំបុ័ងក្រអូបទន់និងទន់។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង rye ចម្អិនអាហារសម្រាប់នំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ rye - 400 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នំប៉័ងដុតនំនៅលើដំបែនឹងចាប់ផ្តើមត្រឹមតែថ្ងៃទី 5 ប៉ុណ្ណោះដូច្នេះអ្នកគួរតែទទួលបានការអត់ធ្មត់តិចតួចហើយធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងហ្មត់ចត់បំផុត។ ដំបូងយើងត្រូវការម្សៅ rye 100 ក្រាមនិងទឹកក្តៅ 150 មីលីលីត្រ។ យើងរៀបចំល្បាយនៅក្នុងភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹង dough សម្រាប់ pancakes មួយ ។
បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ធុងដោយមារៈបង់រុំនិងដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃទីពីរ, កូរឱ្យបានល្អ ferment របស់យើងហើយបន្ថែម 100 ក្រាមនៃម្សៅនិងទឹកក្តៅ 100 មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតសូមផ្ញើខ្ទះទៅកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅថ្ងៃទីបីនិងទីបួនយើងធ្វើនីតិវិធីឡើងវិញ។ នៅទីបំផុតនៅថ្ងៃទី 5 នោះដំបែគឺរួចរាល់ហើយយើងអាចចាប់ផ្ដើមនំប៉័ងនំប៉័ង។
ហើយឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិននំបុ័ងគ្មានដំបែនៅលើការចាប់ផ្តើម rye ដែលនឹងបំពេញគ្រប់ gourmet និង connoisseur នៃម្ហូបរុស្ស៊ី។
នំបុ័ង Bezdorozhevoy លើ leaven rye
គ្រឿងផ្សំ:
- rye fermented - 700 ក្រាម;
- ម្សៅ rye - 600 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
- ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ rye លាយម្សៅស្រូវសាលីនិងអំបិលបន្ទាប់មកបន្ថែម starter, លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងចាក់ចេញទឹក។ បន្ទាប់មកយើងបុកនំប៉័ងហើយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងចែកនំប៉័ងនេះឱ្យពាក់កណ្តាលហើយគ្របដណ្ដប់លើទម្រង់ពីរសម្រាប់ដុតនំជាមួយស្លឹក។ ឥឡូវនេះ sprinkle បាតជាមួយនឹងម្សៅនិងរីករាលដាលនំប៉័ងនេះ។
ពីខាងលើក៏ញប់នំបុ័ងជាមួយម្សៅហើយដាក់ផ្សិតនៅកន្លែងកក់ក្តៅអស់រយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងបានផ្ញើនំបុ័ងទាំងពីរទៅលដែលបាន heated ទៅ 150-180 ដឺក្រេសម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។
និងរូបមន្តបន្ទាប់របស់យើងនឹងបង្ហាញអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើនំបុ័ង rye ដោយដៃជាមួយ sourdough ស្ងួត។ ការនំប៉័ងនំប៉័ងនៅផ្ទះអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងគ្មានកង្វល់
នំបុ័ង Rye លើ sourdough ស្ងួត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 220 ក្រាម។
- ម្សៅ rye - 320 ក្រាម
- leaven ស្ងួត - 1 tbsp ។ l ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ l ។
- អំបិល - 2 tbsp ។ l ។
- Butter - 2 tbsp ។ l ។
- yeast ស្ងួត - 2 tsp;
- ទឹក 400 ម។ ល។
ការរៀបចំ
លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានជ្រៅមួយនៃ rye និងម្សៅស្រូវសាលី, yeast ស្ងួតនិង yeast លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បនាប់មកបន្ថមអាលុយមីញ៉ូមទឹកអំបិលនិងស្កររួចលាយម្សៅលាយជាមួយទឹកលាយផ្សំក្នុងរយៈពល 10 នាទីយើល្បឿនខុស ៗ គា។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញ dough នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 45 នាទី។
បន្ទាប់មកយើងបានបង្កើតការងារ។ ប្រសិនបើចង់បានពួកគេអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ រមៀលនំប៉័ងដែលបានបង្កើតឡើងដាក់នៅលើសន្លឹកនិងទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើនំបុ័ងនៅក្នុងឡឡែមដែលបានកំដៅទៅ 220 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ហើយនៅទីបំផុតយើងនឹងស្គាល់រូបមន្តមួយបន្ថែមទៀតនៃនំបុ័ងក្រអូបពេលនេះជាមួយគ្រឿងផ្សំ។
នំបុ័ងក្រអូបនៅលើ leaven rye
គ្រឿងផ្សំ:
- rye leaven - 400 ក្រាម
- ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ rye - 200 ក្រាម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម
- ម្សៅ flax - 20 ក្រាម;
- oatmeal oatmeal - 15 ក្រាម;
- malt - 15 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ l ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ l ។
- អំបិល - 2 tsp ។
ការរៀបចំ
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ breadmaker ក្នុងលំដាប់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនិងលាយនៅក្នុងរបៀបបិទភ្ជាប់ជានិច្ចដើម្បីជួយ spatula ។ បន្ទាប់មកទុកម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះរង់ចាំរហូតដល់វាទ្វេដង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្តធ្វើម្ហូបនៅក្នុងរបៀបដុតនំសម្រាប់មួយម៉ោង។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បាននៅក្នុងនំបុ័ង rye ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែម raisins, គ្រាប់ពូជ sunflower, បៃតងឬ Walnut ។
គ្រឿងផ្សំថ្មីនឹងបន្ថែមរសជាតិហឹរនិងបំពេញបន្ថែមឱ្យចានចម្បងដែលមានរសជាតិផ្អែមល្ហែម។ អ្នកក៏អាចពិសោធន៍គ្រឿងទេសផ្សេងៗផងដែរដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវសំបកដ៏រឹងមាំ។