ការដុតនំគឺជាល្បាយនៃទឹកដោះគោស៊ុតនិងប៊ឺរដែលអរគុណដែល dough មិនត្រឹមតែបង្កើតកាឡូរីប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទន់និងត្រជាក់ខ្លាំងផងដែរ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើនំប៉័ងដំបែសម្រាប់ pies ពីច្បាប់ទូទៅមិនមានភាពខុសគ្នានោះទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាដំណើរការនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ដោយសារតែការដុតនំនេះ dough តម្រូវឱ្យមានភស្តុតាងយូរជាងទាំងពីរមុននិងបន្ទាប់ពី molding នៃផលិតផល។
រូបមន្តសម្រាប់ dough សម្រាប់ pies នៅក្នុង oven មួយ
នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើផ្សិតស្រស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសំរេចជំនួសពួកវាជាមួយអាណាឡូកស្ងួតសូមអានសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងសេចក្តីណែនាំផលិតផល។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 425 ក្រាម;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 95 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 95 ម។ ល។
ការរៀបចំ
បំបាត់ទឹកដោះគោដោយទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យដំណោះស្រាយចុងក្រោយមានសីតុណ្ហភាពបន្តិចខាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រំលាយគ្រីស្តាល់នៃជាតិស្ករនិងមេផ្សំនៅក្នុងល្បាយទុកវាឱ្យក្លាយជាសកម្មជាងមុន។ ពពុះនៃខ្យល់នៅលើផ្ទៃនឹងក្លាយជាសញ្ញាមួយដែលសកម្មភាពត្រូវបានបញ្ចប់។ Pour នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡា។ លាយម្សៅលាយជាមួយអំបិលហើយចាក់ចូលក្នុងល្បាយស្ងួត។ កូរម្សៅនិងទុក 20 នាទី។ នេះគឺជានំប៉័ងនំប៉័ងដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់សម្រាប់សត្វឃ្មុំព្រោះទោះបីជាវាត្រូវបានគេដាក់ចំណែកក៏ដោយក៏វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទីបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការតុបតែង។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមដុតនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ដឺក្រេមួយ។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើទំហំនៃផលិតផល។
រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast ផ្អែមសម្រាប់ pies ផ្អែម
នំផ្អែមឆ្ងាញ់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ងនិងកំប៉ុងជាមួយនឹងការបំពេញដោយផ្អែមប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តបង្កើតក្រូចឆ្មារអំបិលនោះគ្រាន់តែបន្ថយបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីនិយាយអំពីការចង្កឹះធំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យមេនំប៉័ង។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
- ទឹក - 55 ម។ ល;
- ស្ករ - 75 ក្រាម។
- kefir - 355 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 115 ម។ ល;
- ម្សៅ - 530 ក្រាម;
- សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ប៊ឺដ - 115 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ចង្អៀតនៃជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅនិង sprinkled ជាមួយ yeast ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើសកម្មភាពចូរបន្ថែមស្ករសនិង kefir ដែលនៅសល់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ចាក់ក្នុងល្បាយបន្លែនិងប៊ឺបន្ថែមសូដាដើម្បីកម្ចាត់ជាតិអាស៊ីតលើសដែលត្រូវបានផ្តល់ទៅនឹងការធ្វើតេស្តផ្សិតនិងទឹកដោះគោជូរ។ ឥឡូវលាយគ្រឿងផ្សំជាមួយម្សៅ។ ទុកម្សៅក្នុងឡនៅប្រហែល 1 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបន្តដាក់ផលិតផល។ បានបញ្ចប់ pies ចាកចេញដើម្បីកើនឡើងជាថ្មីម្តងទៀតសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីផ្សេងទៀត។
dough yeast សម្រាប់ pie បើក
ម្សៅនេះមានភាពស្រដៀងគ្នានឹងខ្សាច់ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរៀបចំងាយស្រួលហើយមានស៊ុតនៅក្នុងសមាសភាព។ ស័ក្ដិសមសម្រាប់ការបើកចំហរនិងខាត់ណា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 115 ក្រាម;
- yeast - 5 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 135 ក្រាម
- ស៊ុត yolk
- ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
- ទឹក - 15 ម។ ល។
ការរៀបចំ
បនាប់ពីរលាយកយឱ្យវាជាក់ហើយវាយវាជាមួយស្ករនិងលឿង។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅនឹងល្បាយនៃម្សៅនិងផ្សិតជាមួយគ្នាជាមួយនឹងស្លាបព្រាទឹកក្តៅ។ លាងម្សៅទឹកដោះគោទន់ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់ dough មួយ dough dough សម្រាប់ pies នៅក្នុងការផលិតនំបុ័ងមួយ
ការប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយបែបទំនើប, kneading dough និងការអះអាងរបស់វានឹងមិនតម្រូវឱ្យអ្នកចូលរួម, អ្វីទាំងអស់ដែលបានចាកចេញសម្រាប់អ្នកគឺដើម្បីចាក់គ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងចាននេះ, នៅសល់នឹងត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ដោយអ្នកផលិតនំបុ័ង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 210 ម។ ល;
- ប៊ឺ (រលាយ) - 45 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- yeast - 5 ក្រាម;
- ស្ករ - 35 ក្រាម
- ម្សៅ - 470 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅខ្ទះនំប៉័ងបើករបៀប "Dough" ហើយទុកម្សៅលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការលាយគំរបនៃឧបករណ៍នេះមិនត្រូវបានបើកសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកទៀត dough ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកនិងសំណុំបែបបទមួយ។