បំពង់ Wafer គឺជាការព្យាបាលជំងឺដ៏ពេញនិយមចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទីដប់ប្រាំបួននិងរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំនៃ dough សម្រាប់ tubular wafer បាននៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរចាប់តាំងពីពេលនោះ។
រសជាតិនៃរសជាតិឆ្ងាញ់អាស្រ័យលើសំណុំនិងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុង dough នេះក៏ដូចជានៅលើសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។
ជាក្បួនមូលដ្ឋានសម្រាប់បំពង់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង wafer អគ្គិសនីប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចចម្អិនពួកគេនៅក្នុងឡនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយបន្ទាប់ពីអនុសាសន៍សាមញ្ញយុត្តិធម៌។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តសម្រាប់បំពង់ wafer មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 85 ក្រាម
- ស៊ុតពណ៌ស - 4 PCs ។
- ស្កររលាយ - 85 ក្រាម
- ស្ករ Vanilla - 5 ក្រាម
- អំបិល - pinch មួយ;
- Cream - 80 ម។ ល;
- ប្រេងបន្លែសំរាប់បំភ្លឺសាប៊ូដុត។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់រូបមន្តនេះយើងត្រូវការតែស៊ុតពណ៌សយើងអាចប្រើ yolks សម្រាប់ការធ្វើឱ្យចានផ្សេងទៀតឬឧទាហរណ៍ custard សម្រាប់បំពង់របស់យើង។
ដូច្នេះដើម្បីប្រូតេអ៊ីនបោះកិនអំបិលមួយហើយវាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយនៅក្នុងពពុះក្រាស់។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយដែលយើងចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនដែលមានកំពស់ប្រូតេអ៊ីនម្សៅស្ករនិងស្ករ vanilla និងលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃល្បាយនេះបន្ថែម Cream ។
បន្ទាប់មកយើងនឹងដុតនំទាំងនោះ។ ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនេះកម្តៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងខាញ់ Pan ជាមួយបន្លែចម្រាញ់ប្រេង។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺប្រើស្រទាប់ស៊ីលីកូនសម្រាប់សន្លឹកដុត។
មួយស្លាបព្រានៃ dough ត្រូវបាន smeared នៅលើថាសដុតនំមួយឬស្រទាប់ខាងក្រោមជាមួយនឹងស្រទាប់ប្រហែល 2 មីលីម៉ែត្រនិងនំអង្កត់ផ្ចិតនៃដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រមួយ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តមួយ, នំ wafer ពីរឬបីត្រូវបានទទួល។
កំណត់ដបជាមួយនំប៉័ងក្នុងកំដៅក្នុងកំដៅដែលគេដុតកំឡុងពេល 4 នាទីទាញចេញអស់រយៈពេលមួយនាទីដើម្បីឱ្យស្ងួតហើយដាក់មួយនាទីទៀតដុត។ ឥឡូវនេះយកចេញនំ wafer ពី oven និងយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រែក្លាយពួកវាទៅក្នុងបំពង់នៃរូបរាងដែលចង់បាន។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់បំពង់នេះស្ងួតឡើងហើយក្លាយទៅជាខ្ទេចខ្ទក់។ អ្នកអាចបំពេញវាដោយប្រើក្រែមនិងសម្រាប់តែ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់បំពង់ wafer នៅក្នុង wafer អគ្គិសនីមួយ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 160-175 ក្រាម។
- ស៊ុតមាន់ - 5 PCs ។
- ស្ករ granulated - 175-200 ក្រាម;
- vanillin ឬ vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Butter - 210 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប៊ឺទន់បន្តិចបន្ទាប់ជាមួយស្ករ granulated និងបន្ទាប់មក whipped ទៅភាពត្រចះត្រចង់។ យើងបើកស៊ុតនិងបន្ដពង។ បន្ទាប់មកយើងបានបោះ vanillin, ចាក់បន្តិចម្តងម្សៅនិងលាយ dough ក្រាស់មួយដូចគ្នា។ ស្ថេរភាពរបស់វាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្រែម sour ក្រាស់។
មានជាតិដែក waffle stewed ក្តៅ, ការរីករាលដាលមួយ tablespoon នៃ dough និង wafers ដុតនំជំនួសរហូតដល់មាស។ នៅតែក្តៅយើងបានប្រែក្លាយពួកវាទៅជាបំពង់។ យើងធ្វើវាយ៉ាងឆាប់រហ័សពីព្រោះនំខេកដែលត្រជាក់នឹងក្លាយជាផុយស្រួយហើយពួកគេនឹងមិនអាចរមៀលវាបានទៀតទេ។
វានៅតែមានតែមួយដើម្បីបំពេញបំពង់ជាមួយនឹងក្រែមនិងរីករាយជាមួយរសជាតិនៃបង្អែមដែលឆ្ងាញ់។
Dough សម្រាប់បំពង់ wafer ជាមួយម្សៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 125 ក្រាម
- ម្សៅ 125 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 125 ក្រាម;
- vanillin ឬ vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប៊ឺ - 125 ក្រាម
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
រលាយប៊ឺនិងលាយជាមួយ whisk ឬលាយជាមួយស្ករ, អំបិល, vanillin និងស៊ុត yolks ។ បនាប់មកបន្ថមម្សៀងនិងម្ស៉ងលាយ។
នៅក្នុងធុងស្ងួតនិងស្អាតដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ស៊ុតពណ៌សទៅជាក្រណាត់ក្រាស់និងក្រាស់និងដាក់វាឱ្យទន់ ៗ ចូលក្នុងម្សៅ។
យើងដាក់មួយស្លាបព្រានៃ dough នៅកណ្តាលនៃជាតិដែក waffle ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបិទវាហើយដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងមាសដែលចង់បាន។ បន្ទាប់មកយើងបានបិទ នំ wafer រួចរាល់ហើយ ជាមួយ បំពង់មួយហើយបន្តទៅដុតនំដែលនៅសល់។