Cutlets គឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តុបុណ្យមួយហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។ តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនិង មាតិកាកាឡូរីរបស់ patties អាស្រ័យជាដំបូងនៃការទាំងអស់នៅលើសមាសភាពនៃ mince នេះ។ ភាពខុសគ្នានៃការកាត់សាច់ក្រអូបដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំចានជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់និងសម្រាប់បន្លែដែលជឿជាក់។
កត្តាសំខាន់ដែលមិនសូវសំខាន់នៅក្នុងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភនិងអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អគឺវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅ។ ការញ៉ាំផ្លែទំពាំងបាយជូរជាទូទៅបំផុតត្រូវបានចៀនឬឆី។ ក្នុងករណីនេះសូម្បីតែសាច់ក្រកដែលចម្អិនពីអាហារដូចគ្នាជាមួយនំនិងនំប៉័ងក៏មានតម្លៃថាមពលដែរ។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ cutlets ចំហាយនឹងត្រូវបានទាបជាងចៀនក៏ដូចជាមាតិកាជាតិខ្លាញ់។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់មាន់ជាមួយសាច់ឆៃអាំងបន្ទាប់មកសាច់ខ្លាញ់ 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលបានចប់នឹងមានប្រហែល 250 កាល់កាឡូរីហើយចានសាច់មាន់ដូចគ្នាដែលឆ្អិនសម្រាប់គូស្នេហ៍នឹងមានប្រហែល 130 គីឡូកាឡូរី។ មាតិកាកាឡូរីនៃចង្ក្រានចៀនត្រូវបានបង្កើនយ៉ាងខ្លាំងដោយការប្រើបន្លែឬខ្លាញ់សត្វខណៈដែលអាហារមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងតម្លៃថាមពល។ នៅក្នុងនោះក្នុងដំណើរការនៃការចៀនជាតិខ្លាញ់បន្ថែមត្រូវបានបម្រុងទុកពីសាច់ឆៅហើយការប្រែប្រួលជីវៈគីមីបានកើតឡើងដែលបង្កើនតម្លៃកាឡូរីរបស់វា។
សាច់មានមីននិងខាត់ណាកាឡូរី
ចូរពិចារណាអំពីចំនួនកាឡូរីក្នុងសាច់មាន់។ ផលិតផលពីសាច់ជ្រូកអំបិលសុទ្ធមានតួលេខខ្ពស់បំផុតគឺប្រហែល 460 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមប្រសិនបើលាយជាមួយពាក់កណ្តាលសាច់គោដីមាតិកាកាឡូរីនឹងថយចុះដោយសារតែសាច់គ្មានខ្លាញ់រហូតដល់ 360 គីឡូក្រាម។
កន្ត្រាក់សត្វបក្សីនិងត្រី មានតម្លៃថាមពល ទាបជាងធញ្ញជាតិនិងបន្លែដែលទាបបំផុត។ ឧទាហរណ៏ cutlet ពីតួកគីនឹងមានបរិមាណ caloric ពី 200 ទៅ 220 កាឡូរីនៅពេល frying និងមានតែ 140 kcal ។
តារាងនៃមាតិកា caloric ជាមធ្យមនៃ cutlets ក្នុងអំឡុងពេល frying និង steaming
កាត់បន្ថយបរិមាណ caloric នៃ cutlets នៅពេលពន្លត់អគ្គីភ័យជាមួយនឹងការប្រើអប្បបរមានៃជាតិខ្លាញ់និងដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្លែនិងធញ្ញជាតិ។