ក្រែមឈីសឈីសសម្រាប់នំនឹងធ្វើឱ្យល្អក់ដល់នំណាដែលសមស្របសម្រាប់ស្រទាប់ក្រាស់ពួកគេអាចតុបតែងបង្អែមដោយតុបតែងនៅលើផ្ទៃនៃការតុបតែងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ រៀបចំវាមិនមែនជាការលំបាកនោះទេអ្នកត្រូវតែបំពាក់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អនិងមានគុណភាពល្អលទ្ធផលនឹងតែងតែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំឈី Cream មួយ?
ជម្រើសនេះនៃការ impregnation ឬការតុបតែងនំនេះគឺមានភាពងាយស្រួលខ្លាំងណាស់នឹងនិងថវិកាយ៉ាងខ្លាំង។ រៀបចំឈីសឈីសសម្រាប់នំមួយអាចចម្អិនគ្នាអ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមអនុសាសន៍ជាក់លាក់ដែលអមជាមួយរូបមន្តនីមួយៗ។
- ឈីសឈីសត្រូវបានគេជ្រើសរើសយកជាតិខ្លាញ់តិចឬមធ្យមធ្មេញ (0-9%), មិនសូវជាគ្រាប់។
- ម៉ាសក្រែមគួរតែរលោងដោយគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មុនពេលរៀបចំក្រែមឈីសសម្រាប់នំផលិតផលត្រូវបានដាល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងលាងសមាតបន្ថែមទៀតតាមរយរាវ។
- ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលឈីសដែលបានធ្វើរួចចូរប្រាកដថាអ្នកសាកល្បងវាប្រហែលវាត្រូវបានគេផ្អែមរួចហើយការពិតនេះគួរតែត្រូវបានគេយកទៅពិចារណានៅពេលអ្នកអាចបន្ថែមស្ករទៅសមាសធាតុ។
- ប្រសិនបើរូបមន្តដែលផ្តល់សម្រាប់ sweetener ប្រើម្សៅ។ វារំលាយលឿនជាងមុនហើយឈីសនឹងមិនក្លាយទៅជារាវទេ។
- ក្រែម Curd សម្រាប់រូបមន្តនំគឺជាសកលវាអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយគ្រប់ប្រភេទគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិប្រហោង: vanilla, សូកូឡា, ស៊ីរ៉ូ។
- ក្រែមបែបនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើពណ៌ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើថ្នាំជែលជែលពួកវាភ្លឺនិងរលាយជាងមុន។
ឈីសឈីសឈីស
ឈីសនិងឈីសសម្រាប់នំត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយផ្តល់ថាឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ វាត្រូវបានប្រែទៅជារលករលូនបំបែកតាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយ។ ឈីសក្រែមបែបនេះរក្សារូបរាងឱ្យបានល្អប្រសើរសមរម្យសម្រាប់ស្រទាប់ក្រាស់រវាងនំនិងសូម្បីតែសម្រាប់ការបង្កើតគំរូនៅលើផ្ទៃនៃ dessert នេះ។ ជាមួយនឹងក្រែមនេះអ្នកអាចបង្កើតនំ "អាក្រាត" ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម៉ាស្ការូរូន - 300 ក្រាម
- សំពាធដ៏ធំ - 200;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម
- Cream 33% - 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- Whip ក្លីត្រជាក់រហូតដល់កំពូល។
- Mascarpone whisk ជាមួយម្សៅ។
- ផ្សំឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយ mascarpone បន្ថែមក្រែ។
- កូរឱ្យល្អនិងប្រើសម្រាប់ស្រទាប់នំ។
ក្រែម Cream ក្រែមសម្រាប់នំ
Cream នៃឈីក្រុម Fulham និង Cream sour សម្រាប់នំត្រូវបានរៀបចំនៅពេលដែលមានពិតជាពេលវេលាសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ desserts ស្មុគស្មាញនោះទេ។ វាល្អឥតខ្ចោះដែលធ្វើឱ្យមាននំខេកៈនំខេកខ្សាច់ឬរុំ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមក្រាស់ជាងមុនសូមប្រើម្សៅម្សៅក្នុងកំឡុងពេលវាយដំ។ ក្រែមបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងពណ៌, ការបំពេញសមាសភាពជាមួយនឹងស៊ីរ៉ូ berry ឬថ្នាំលាបជែល។
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream ជូរ 25% - 300 ម។ ល។
- ម៉ាសឈីសក្រុម Fulham - 250 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- ម្សៅ - ក្រាស់ - 1 ក្រាម;
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- អ្រងួតក្រែមលាយជាមួយម្សៅនិងម្សៅ។
- បន្ថែម curd រលោងនិង vanilla ។
- ក្រែមឈីសឈីសសម្រាប់នំនឹងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីត្រជាក់ 15 នាទី។
ក្រែម Cream ក្រែមសម្រាប់នំ
ក្រែមឈីសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់នំនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសូវធ្វើការជាមួយក្រែមចូរប្រើផលិតផលបន្លែដើមវាប្រាកដជានឹងធ្វើឱ្យខូចទៅតាមតម្រូវការដែលអ្នកចង់បានហើយវានឹងមិនធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លានោះទេ។ ឈីក្រុមឈីសលុបពីរដងសម្រាប់ភាពរលោងបំផុតឬប្រើផលិតផលដែលបានទិញវាលែងមានធញ្ញជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែមសម្រាប់ការលួច - 200 មីលីលីត្រ;
- ម៉ាសឈីសក្រុម Fulham - 250 ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 1 tsp;
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- Cream whisk រហូតដល់ទ្វេដងបរិមាណនិងភាពរឹងមាំក្រាស់។
- បន្ថែមទឹក lemon ម្សៅនិង vanilla ។
- បន្តវាយដំបញ្ចូលឈីស។
Cream នៃឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោ condensed សម្រាប់នំមួយ
ក្រែម Curd ជាមួយទឹកដោះគោស្រោបសម្រាប់នំ ឆ្ងាញ់ណាស់ផ្អែមអ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយកាកាវសណ្តែកវ៉ាន់ណាហើយបើមិនបានផ្តល់បង្អែមដល់កុមារអ្នកអាចបន្ថែមស្រាកាហ្វេបន្តិចបន្តួច។ វានឹងត្រាំនំណាៗជាពិសេសនំសូកូឡាឬនំខេន។ បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រាំនំបីបន្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ condensed - 1 ខ;
- ទម្ងន់ឈីក្រុម Fulham - 300 ក្រាម;
- ស្រាកាហ្វេ - 50 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- whisk ប្រេងទន់ទៅពណ៌ស។
- Pour នៅក្នុងទឹកដោះគោ condensed ដោយគ្មានការលាយឧបករណ៍លាយ, បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ។
- ក្រែមក្រែមសំរាប់នំគួរតែក្រាស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
ឈីសឈីសនិងក្រូចឆ្មាសម្រាប់នំ
ការ៉េមយ៉ាហ្គូតពីឈីសទន់ ៗ សម្រាប់នំមួយត្រូវបានរៀបចំសំរាប់ក្រែមមាន់ឆ្អិនតែក្នុងករណីនេះវាអាចប្រើបង្អែមផ្អែមជាមួយនឹងការបំពេញប៊ឺរី។ ក្រែមបែបនេះនឹងត្រាំនំខេកបានល្អព្រោះវាមិនឡើងក្រាស់ខ្លាំង។ ចំពោះនំប៊ីស្គីសូម្បីតែទឹកស៊ីរ៉ូក៏មិនអាចប្រើបានដែរនំនេះនឹងមានសំណើមខ្លាំងជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកយ៉ាអួស្ត្រប៊ឺរី - 200 ម។ ល។
- រង្គាល curd - 200 ក្រាម;
- thickener សម្រាប់ Cream - 1 កញ្ចប់;
- ម្សៅ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- ទឹកដោះគោជូរជាមួយម្សៅនិងក្រាស់។
- បន្ថែមឈីក្រុមឈីសបន្តបក់រហូតដល់ភាពរលូនរលូន។
- ក្រែមឈីសឈីសជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួសម្រាប់នំអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយផ្លែឈើទាំងមូលដែលបានចាក់ឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងដំណាក់កាលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ។
ក្រដាស់ក្រែមជាមួយ gelatin សម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន
ក្រែម ឈីស ក្រែមជាមួយ gelatin សម្រាប់នំ ប្រែចេញក្រាស់ខ្លាំងណាស់។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដាក់ចន្លោះរវាងនំប៊ីស្គីនវាមិនដំនើរក្នុងកំឡុងពេលដាក់អំបោស។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យហួសហេតុពេកក្នុងកំឡុងពេលការកាប់រាលដាលនោះម៉ាសអាចក្លាយទៅជាសរសៃសន្លែហើយប្រែទៅជា marshmallow មួយដែលបន្ទាប់មកវាពិបាកក្នុងការដាក់ផ្ទះនៅលើផ្ទៃនំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- រង្គាល curd - 500 ក្រាម;
- ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 100 ក្រាម
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- gelatine - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
- Pour gelatin 50 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅទុកឱ្យហើម។
- Whip ក្រែមបន្ថែមម្សៅម្សៅនិងឈីក្រុម punch បានយ៉ាងល្អរហូតដល់វាយនភាពពន្លឺមួយចាក់នៅក្នុងទឹក lemon ។
- កុំបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយ, ចាក់នៅក្នុង gelatin ហើម។
- បន្តលោតរហូតដល់នំឈីសសម្រាប់នំខេកនុយក្លែងក្លាយ។
ឈីសឈីសនិងក្រែមប៊ឺ
Cream នៃ curd ដ៏ធំមួយសម្រាប់នំប្រេងដែលមានមូលដ្ឋាននឹងចេញមកក្រាស់, ឆ្ងាញ់ជាមួយរសជាតិមានតុល្យភាពខ្លាំងណាស់។ វាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសគុណភាពប្រេងស្រស់និងមាតិកាខ្លាញ់ 82% ។ បន្ថែមសមាសភាពជាមួយ vanillin ឬកាកាវ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការវាយដំសូមប្រើម្សៅពីស្ករអំពៅវានឹងផ្តល់រសជាតិកាម៉ាឡេស្រាលទៅនឹងក្រែមដែលបានចប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- រង្គាលរិល - 400 ក្រាម;
- ប្រេង 82% - 200 ក្រាម។
- ម្សៅ - 100 ក្រាម
- vanilla ។
ការរៀបចំ
- ញ៉ាំប្រេងទន់ទៅជាពណ៌សបន្ថែមម្សៅបន្តរាវរហូតទាល់តែក្រែមខ្យល់ល្មមត្រូវបានទទួល។
- បន្ថែមឈីសឈីសនិងវ៉ានីឡាត្រចៀកម្តងទៀត។
- ត្រជាក់ក្រែមមុនពេលប្រើ។
ឈីសឈីសនិងចេកសម្រាប់នំ
ក្រែម ឈីស - ចេក សម្រាប់នំនំប៊ីសស្ទីន ល្អវាអាចជាសឬសូកូឡា។ ឬសូម្បីតែទិញ។ ផ្លែឈើនឹងនាំមកនូវចំណាប់អារម្មណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ចំពោះអាហារត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះពួកគេគួរតែមានពណ៌ទន់បន្តិច។ ចេកគួរញ៉ាំគ្រប់ៗគ្នាប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគិតថាក្រែមមិនផ្អែម ៗ បន្ថែមស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រា។
គ្រឿងផ្សំ:
- រង្គាល curd - 500 ក្រាម;
- ចេកទុំ - 3 បំណែក;
- ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ l ។
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ចេកចេកជាមួយហ្វ្រេកចាក់ទឹកហើយចាប់ផ្ដើមញ៉ាំញីបន្ថែមឈីស។
- បើចាំបាច់បន្ថែមស្កររលាយប្រើភ្លាមៗ។
ក្រែម Curd សម្រាប់ការតុបតែងនំ
ដើម្បី តុបតែងលម្អលើផ្ទៃបង្អែមអ្នក ត្រូវការក្រែមនំក្រែមក្រាស់។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយបែបនេះដោយបន្ថែម gelatin ឬដោយផ្អែកលើ butter ។ តុបតែងបង្អែមដោយប្រើក្រេមត្រជាក់តែវាសំខាន់ណាស់ដែលបន្ទប់ត្រជាក់។ ពីការបង្កើតដ៏ធំមួយបង្កើតបានគ្រប់ប្រភេទលំនាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ផ្កាឬរាងស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- រង្គាល curd - 200 ក្រាម;
- ក្រែមសំរាប់លួច - 150 មីលីលីត្រ។
- vanilla;
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- gelatine - 20 ក្រាម
ការរៀបចំ
- ត្រាំ gelatin នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្តិច។
- Whip Cream រហូតដល់កំពូល, បញ្ចូលដ៏ធំ curd នេះ។
- កុំបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយ, ចាក់ម្សៅ, vanilla និងបញ្ចូល gelatin ។
- ក្រែមត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់របស់អ្នកធ្វើម្ហូបហើយត្រូវបានគេដាំនៅលើផ្ទៃនៃបង្អែមដែលបង្កើតជាគំរូ។