វ៉ារ្យ៉ង់នៃប្រភពដើមនៃនំ "ណាប៉ូឡេអុង" មួយចំនួន - ឬគាត់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះក្នុងកិត្តិយសនៃការប្រារព្ធពិធីនៃការ 100 ឆ្នាំនៃការបណ្តេញ Bonaparte ដ៏អស្ចារ្យពីប្រទេសរុស្ស៊ីឬអព្ភូតហេតុនៃនំស្យុងដែលបានបង្កើតនៅក្នុងទីក្រុងនៃ Naples និងឈ្មោះត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយក្នុងរយៈពេល។ ភាសាបារាំងហៅខ្លួនឯងថា "ស្រាបៀរមួយលាន" ប៉ុន្ដែអ្នកច្របាច់កទាំងអស់សុទ្ធតែដឹងច្បាស់ថាពួកគេមានតិចជាង 256 ។
សម្រាប់ស្រទាប់នៃនំនេះក្រែមត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាន Cream ឬប្រេង sour និង custard ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញនំនិងការតុបតែងណាប៉ូឡេអុង។ រូបមន្តសម្រាប់ custard សម្រាប់នំមួយ (ណាមួយ "ណាប៉ូឡេអុង" - មិនមែនជាករណីលើកលែងមួយ) យើងបានពណ៌នារួចហើយនៅក្នុងអត្ថបទមួយដូច្នេះភ្លាមចូលទៅកាន់ក្រែមប្រេងនិងជូរ។
Cream សម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម
- ទឹកដោះគោហួត - 300 ក្រាម
- vanillin - 0,1 ក្រាម។
ដើម្បីរៀបចំក្រែមប្រេងសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកាល់ស្យូមវាចាំបាច់ក្នុងការផ្តួលឱ្យបានក្តៅល្មមបន្ទាប់ពីប៊ឺតទឹកកកទូទឹកកកហើយដោយគ្មានការឈប់ឈរនោះបន្ថែមចានវ៉ាលីនលីននិងពីរស្លាបព្រៃនៃទឹកដោះគោ។ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើឡើងវិញរហូតដល់ទឹកដោះគោ condensed ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។ ដោយសម្រេចបាននូវភាពស្រដៀងគ្នានិងភាពអស្ចារ្យដែលមានភាពល្អឥតខ្ចោះត្រូវឈប់។ ក្រែមសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" នេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាក្រែមប៉ុន្តែនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាច្រើនវាត្រូវបានគេរៀបរាប់អំពីប្រេង whipped និងមិនមែនក្រែម។ ប៊ឺតគឺជាមុខម្ហូបដើមមានតំលៃថោកហើយសំខាន់បំផុតគឺជាធាតុផ្សំធម្មជាតិដូច្នេះចូរគិតច្រើនលើកច្រើនសាថាតើវាគួរតែជំនួសដោយការលាបស្បែក។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងក្រែមដែលបានបញ្ចប់អ្នកអាចបន្ថែមក្រាមមួយចំនួននៃ cognac ឬស្រាក៏ដូចជាគ្រាប់, ទឹក lemon, យៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមី។
Cream Sour សម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង"
គ្រឿងផ្សំ:
- Cream sour (មាតិកាជាតិខ្លាញ់ 35%) - 400 ក្រាម។
- ស្ករ - 150-200 ក្រាម
- vanillin - 0,1 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មារត្រូវបានគេវាយនឹងជាតិស្កររហូតដល់ទទួលបានឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋានបន្ទាប់មកវីតាមីនត្រូវបានបន្ថែម។ អ្នកអាចបង្កើនក្រែមដ៏សាមញ្ញនេះជាមួយយៈសាពូនមី, គ្រាប់ឬទឹកនោម។
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចហើយក្រែមប្រេងនិងជូរត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងដើម្បីធ្វើស្រទាប់ស្រទាប់ពីព្រោះមិនដូចខ្លាញ់ទេវាមានសំណើមខ្ពស់ដូច្នេះពួកវាទំនងជាស្រូបយកស្រទាប់និងមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងភាពធន់។
បន្ទាប់ពីស្រទាប់ស្រទាប់និងកាប់នំទៅជារូបដែលចង់បាននោះក្រែមដែលនៅសល់គួរគ្របដណ្តប់គ្រប់ជ្រុងទាំងអស់របស់វានិងប្រោះដោយកាកសំណល់។ ហើយដើម្បីទទួលបានការសប្បាយរីករាយបំផុតចំពោះមនុស្សជាទីស្រលាញ់យើងណែនាំអ្នកឱ្យទិញកាបូបពិសេសមួយដែលមានភ្ជាប់នៅក្នុងហាងនិងបង្ហាញនៅលើផ្ទៃនំខេក។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើនំមួយ "ណាប៉ូឡេអុង" ពីរូបមន្តបុរាណនៃហ៊ាន, ញ៉ាំ, និងក្រែមប្រេង, អ្នកអាចងាកបន្តិច។ នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ភាពខុសគ្នា, ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាទៀងទាត់ឬគ្រាន់តែហោះហើរនៃការ Fantasy មួយ។ ដូច្នេះជាការបំពេញសម្រាប់ក្រែមបន្ថែមទៅយៈសាពូនមីនិងគ្រាប់កាកាវសូកូឡាដឹងគុណកាហ្វេ caramel ទឹកដោះគោយ៉ាអួឬផ្លែឈើស្ងួតល្អណាស់គឺល្អឥតខ្ចោះ។