Muffins គឺជានំតូចៗដូចជា keksikov ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសម្រាប់ការតុបតែង muffin អានខាងក្រោម។
Cream សម្រាប់ muffins ជាមួយទឹកដោះគោ condensed
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ condensed - 1 ពាង;
- Cream sour 20% ជាតិខ្លាញ់មាតិកា - 200 ក្រាម;
- ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 200 ក្រាម។
- Walnut ដី - 300 ក្រាម។
ការរៀបចំ
វាយដំទឹកដោះគោឆ្អិនជាមួយប៊ឺទន់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ក្រែម sour និងក៏ whisk យ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅទីបញ្ចប់បន្ថែម Walnut កំទេចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រជាក់ក្រែមនិងតុបតែងមុខម្ហូបរបស់យើង។
Custard សម្រាប់ muffins - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- គោទឹកដោះគោ - 2 ពែង;
- ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស៊ុតមាន់ធំ - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ប៊ឺរីធម្មជាតិ - 30 ក្រាម។
- ស្ករខ្សាច់ - 200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងម្ហូបជ្រៅលាយទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលជាមួយម្សៅនិងស៊ុត។ ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករ។ យើងដាក់ដុំមូលនៅលើភ្លើងហើយយកវាទៅឆ្អិន។ នៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះ, ណាស់យឺតចាក់ល្បាយដំបូង - ទឹកដោះគោជាមួយម្សៅនិងស៊ុត។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចំអិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់ជានិច្ច stirring ។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 7 នាទី។ បន្ទាប់មកយកម៉ាសចេញពីភ្លើងបន្ថែមប្រេងកូរហើយកំណត់ឱ្យត្រជាក់។ ហើយសម្រាប់ក្រែមដើម្បីបង្កកវាត្រូវតែត្រូវបានជម្រះនៅក្នុងទូទឹកកក។
Cream សម្រាប់ muffins ជាមួយ mascarpone
គ្រឿងផ្សំ:
- mascarpone - 250 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
Mascarpone បានលាយជាមួយម្សៅស្ករទៅជាសក់រាបស្មើនិងបន្ទាប់មកប្រើសឺរាុំងធ្វើពីម្សៅតុបតែងលំអផលិតផល។
Cream ខ្លាញ់សម្រាប់ muffins
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺទន់ - 100 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 1.5 CUPS;
- Cream 20% ជាតិខ្លាញ់ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ vanilla - ½ tsp ។
ការរៀបចំ
លាយប៊ឺទន់ជាមួយឧបករណ៍លាយនៅល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនេះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងប្រេងយើង sift ស្កររលាយដាក់ស្ករ vanilla និងចាក់នៅក្នុង Cream នេះ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, whisk ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់ស្ថិរភាពនៃ Cream នេះ។ បន្ទាប់មកបំពេញក្រែមដោយប្រើសឺរាង្គមមេដែកនិងដាក់វាទៅកំប៉ុងត្រជាក់។
Cream Ganache សម្រាប់ការតុបតែងមុហ្វីន
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡាងងឹតជាមួយមាតិកាកាកាវ 70% - 230 ក្រាម។
- ក្រែម 30% ខ្លាញ់ - 270 ក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
កាប់ខ្ទាស់ដោយកាំបិតមុតស្រួចទៅជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុង Cream ចាក់ទឹកឃ្មុំនិងនាំយកម៉ាស់ដើម្បីរំពុះមួយ។ សូកូឡាចាក់ក្រែមស្ងួតទុកមួយនាទីបន្ទាប់មកលាយជាមួយម៉ាស់ដូចគ្នា។ យើងបានដាក់ ganache ក្រែមនៅក្នុងទូរទឹកកកដែលលាយជាទៀងទាត់ឈរពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកបំពេញវាជាមួយនឹងសឺរាុំងនំនិងតុបតែងមុខម្ហូបរបស់យើង។