នៅពេលដែលអ្នកត្រូវបានគេប្រាប់ថានំដ៏ល្បីល្បាញ "ក្រុងប្រាក" មានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះអ្នកត្រូវបានបញ្ឆោតតិចតួច។ វាពិតជាមើលទៅងាយស្រួលនិងសាមញ្ញណាស់។ មានតែឥឡូវនេះជាលទ្ធផលវានឹងមានលក្ខណៈដូចនំ Prague Chiffon Prague Old Prague ប៉ុន្តែមិនមែនជានំបុរាណ Prague នោះទេព្រោះវាពិបាកក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងព្យាយាមធ្វើឱ្យអ្នកងាយស្រួលក្នុងការចម្អិននិងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំខេតពិតប្រាកដដោយយោងតាម GOST ។
រូបមន្តសម្រាប់នំក្រុងប្រាកនេះបើយោងតាម GOST
គ្រឿងផ្សំ:
- យៈសាពូនមី apricot - 200 ក្រាម;
- សូកូឡាសៀគ្វី - សម្រាប់ការតុបតែង។
សម្រាប់ biscuit:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 116 ក្រាម។
- ប៊ឺ - 38 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 151 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ 23 ក្រាម;
- ស៊ុត - 335 ក្រាម (7 កុំព្យូទ័រ PC) ។
សម្រាប់ក្រែម:
- ប៊ឺ - 199 ក្រាម
- ទឹកដោះគោហួត - 120 ក្រាម។
- ម្សៅកាកាវ 9,3 ក្រាម
- vanillin - 0,1 ក្រាម។
- ស៊ុត yolks - 21 ក្រាម
- ទឹក - 21 ក្រាម។
សម្រាប់ glaze:
- ស្ករ granulated - 91 ក្រាម;
- ម្សៅ vanilla - 0,3 ក្រាម;
- ម្សៅកាកាវ - 6 ក្រាម
- ស៊ីរ៉ូម្សៅ - 14 ក្រាម;
- ទឹក 30 ក្រាម;
- ខ្លឹមសារផ្លែ - 0,3 ក្រាម។
ការរៀបចំ
របៀបដុតនំ "Prague"? ដំបូងយើងនឹងរៀបចំមូលដ្ឋាន - នំសូកូឡា។ យើងយកពងនិងបំបែកវ៉ុលពីប្រូតេអ៊ីន។ ស្ករត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ លាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅកាកាវហើយលាងជាច្រើនដងតាមរយរាវ។ បន្ទាប់មក whisk yolks ជាមួយនឹងផ្នែកមួយនៃជាតិស្កររហូតដល់សំណុំបែបបទដ៏ធំមួយពណ៌ស lush ។ បន្ទាប់, វាយពណ៌សពងមាន់ទៅជាក្រាសក្រាស់ក្រាស់។ ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងណែនាំស្ករដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននិងបន្ត whisk រហូតដល់វារលាយទាំងស្រុង។
បន្ទាប់មកម៉ាស់ស៊ុតទាំងពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់យើងបានដាក់ប៊ឺតប៊ឺតនិងម្សៅកាកាវ។ បន្ទាប់មកយើងយកម្ហូបដុតនំព័ទ្ធជុំវិញជាមួយក្រដាសដូច្នេះគែមរបស់ក្រដាសព្យួរ។ ចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងស្រទាប់ឯកសណ្ឋានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ parchment និងដុតនំនៅក្នុង preheated ទៅ oven 200 ° C សម្រាប់ 45 នាទី។ នំប៊ីសស្ទីនរួចរាល់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទហើយបន្ទាប់មកយកចេញនិងទុកឱ្យឈររយៈពេល 8 ម៉ោង។ មានតែបន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃពេលវេលានេះ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពន្លានំនៃក្រដាស parchment នេះ។
ឥឡូវនេះយើងនឹងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំ "ប្រាក" ។ លាយសមា្ភារៈចេកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជាមួយទឹកបញ្ចូលទឹកដោះគោកំប៉ុងហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងអាងទឹក។ រំពុះ Cream ដើម្បីស្ថិរភាពនៃ Cream sour ក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់វា។ បន្ទាប់មកវាយប៊ឺសបន្តិចបន្តួចហើយបញ្ចូលបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងរន្ធត្រជាក់និងកាកាវ។ ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយនៅល្បឿនទាបបំផុត។
ឥឡូវនេះទៅកាន់ដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុត - ការរៀបចំសម្រាប់ glaze នំនេះ "ក្រុងប្រាក" ។ ដូច្នេះស្ករត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនិងកំដៅស៊ីរ៉ូទៅនឹងសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, molasses molasses, ចាក់វាចូលទៅក្នុង syrup នេះ។ បន្ទាប់មកលាយល្បាយលទ្ធផលទៅសីតុណ្ហភាពទាបដល់ 150 ° C និងបន្ថែមខ្លឹមសារផ្លែឈើទៅវា។ បន្ទាប់ពីស៊ីលីត្រជាក់ត្រជាក់ដល់ 40 អង្សាសេហើយលាយជាមួយគ្នាលាយ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅទឹកស៊ីអ៊ីវនិងម្សៅកាកាវ។
រូបមន្តរបស់ GOST សម្រាប់ធ្វើនំ "Prague" គឺពិបាកណាស់សម្រាប់ការដុតនំផ្ទះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទទួលបានជោគជ័យវាគ្រាន់តែជាការប្រមូលផ្តុំនិងការតុបតែងនំសូកូឡា "Prague" ។
ដូច្នេះ, កាត់នំ sponge ជា 3 នំស្មើគ្នា។ ទាបជាងនិងលើកទីពីរ (កណ្តាល) ត្រូវបាន lubricated យ៉ាងសម្បូរបែបជាមួយ Cream សូកូឡា។ នៅលើស្រទាប់គួរចាកចេញពីស្ទើរតែក្រែមឆ្អិនទាំងស្រុងទុកពីរបី tablespoons សម្រាប់ការតុបតែង។ កំពូលនំនិងជ្រុងគ្របដណ្តប់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយយៈសាពូនមី apricot ក្រាស់និងចាក់មួយមុនកំដៅទៅ 50 អង្សាសូកូឡា glaze ។ ពីខាងលើតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយក្រែមដែលនៅសល់និង sprinkle ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។