Carpaccio - ម្ហូបមួយដែលត្រូវបាន sliced ស្តើងសាច់ឆៅ, រដូវកាលជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹក lemon ។ តាមប្រពៃណី, carpaccio ត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីសាច់គោប៉ុន្តែពេលនេះសាច់ផ្សេងទៀតបន្លែត្រីនិងផ្លែឈើត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបនេះ។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនៅថ្ងៃនេះនូវរូបមន្តធ្វើម្ហូប យក្ស ។
ភួយពេជ្រនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 10 មីលីលីត្រ;
- veal - 400 ក្រាម;
- ល្បាយនៃម្ទេស - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកកំបោរ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- arugula - 30 ក្រាម;
- ឈី Parmesan - 20 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ឥឡូវនេះប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្មាផែផាកជី។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារមួយដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរាងស៊ីឡាំងហើយដាក់វាអស់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងកាប់សាច់កកនៅលើសរសៃ ៗ ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗជាមួយកាំបិតមុតស្រួច។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ខ្សែភាពយន្តអាហារនៅលើផ្ទៃការងារយើងដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើកំពូលហើយបន្ទាប់មកបិទវាម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ។ ញ៉ាំសាច់បន្តិចដោយញញួរ។ ឥឡូវនេះយកចានបម្រើដ៏ស្រស់ស្អាតចាក់ប្រេងតិចតួចនៅលើវារីករាលដាលសាច់បានរៀបចំ sprinkle ជាមួយម្រេច sprinkle ជាមួយប្រេងអូលីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹក lime ។ យើងតុបតែងជាមួយ carpaccio ឆ្មាជាមួយ arugula និង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
រូបមន្តសម្រាប់ carpaccio វាលខ្សាច់នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- កាត់វាល - 150 ក្រាម។
- ឈី mozzarella - 30 ក្រាម;
- basil - 20 ក្រាម;
- arugula - 20 ក្រាម
- lemon - 1 ដុំ;
- ម្រេចខ្មៅនិងខ្មៅគ្រឿងទេស
- ប្រេងបន្លែ។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- អំពូលពណ៌ក្រហម -1 ភី។
- ទឹកខ្មះ balsamic - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
កាត់ fillet veal នៅតាមបណ្តោយនិងពន្លា។ ស្រទាប់លទ្ធផលត្រូវបាន repulsed បន្តិច។ Mozzarella កិនរន្ធតូចៗ។ Basil លាងនិងការវិភាគនៅលើស្លឹក។ សាច់ដែលត្រូវគេវាយដំនោះត្រូវបានអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្រេចរាលដាលនៅផ្នែកម្ខាងនៃស្លឹកត្រឹមនិងចំណិតនៃ mozzarella ។ រមៀលរមៀលហើយចៀនវាភ្លាមៗលើប្រេងបន្លែដើម្បីបង្កើតសំបកពណ៌សនៅលើកំពូល។ បនាប់មករុំវាឱ្យជាប់ជាមួយស្បកអាហារហើយយកវាអស់រយៈពល 4 ៉ងក្នុងធុងទឹក។ ហើយនៅពេលនេះខណៈពេលដែលយើងកំពុងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់: ខ្ទះខ្ទះខ្ទះនៅលើក្រាហ្វិចបញ្ចូលទឹករាវបន្ថែមបន្ថែមទឹកខ្មះទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេងអូលីវលាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ រមៀលទឹកកករលាយ thinly sliced, រីករាលដាលស្រស់ស្អាតនៅលើចានមួយចាក់ទឹកជ្រលក់និងតុបតែងជាមួយ arugula កំទេច។