Paella (paella) គឺជា ម្ហូបអេស្ប៉ាញប្រពៃណីដែលត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ។ មានប្រភេទជាច្រើននៃ paella ប៉ុន្តែពួកគេមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗពីរគឺអង្ករនិងប្រេងអូលីវ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅក្នុងមុខមាត់របស់ paella ភាគច្រើនបំផុតត្រូវបានប្រើដែលត្រូវបានគេប្រើដែលធ្វើឱ្យអង្ករស្អិតពណ៌មាស។ ក្នុងនាមជាថ្នាំបន្ថែមដើម្បី paella អាចត្រូវបានប្រើគ្រឿងសមុទ្រសាច់សាច់មាន់និងបន្លែ។ នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ, paella "អង្ករខ្មៅ" ត្រូវ បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ , ចូលទៅក្នុងដែល cuttlefish ត្រូវបានបន្ថែម។ ឈ្មោះ "ស្រូវខ្មៅ" បានលេចឡើងដោយសារតែទឹកខ្មៅដែលត្រូវបានផលិតដោយពណ៌សក់ពណ៌ខ្មៅ។
អត្ថបទនេះបង្ហាញពីរូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ paella អេស្ប៉ាញពិតប្រាកដ។
រូបមន្តសម្រាប់ paella បុរាណជាមួយអាហារសមុទ្រ
គ្រឿងផ្សំ:
- 1 លីត្រទំពាំងបាយជូរត្រី
- អង្ករ 400 ក្រាម;
- 150 ក្រាមនៃមឹក។
- 200 ក្រាមនៃនំប៉័ងព្រៃ
- បង្គា 300 ក្រាម។
- 300 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក;
- 50 ក្រាមនៃ Ham;
- 1 គំនិត;
- 2 ប៉េងប៉ោះ;
- 1 ម្រេចផ្អែម;
- 1 lemon;
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹម 2 ខ្ទឹម;
- ប្រេងអូលីវ
- បៃតង parsley ។
ការរៀបចំ
បរិមាណត្រីសាច់គោត្រីនិងបង្គាគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលក្នុងគូបតូចៗ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកំដៅប្រេងអូលីវ, fry ham នៅលើវាហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នា, fry សាច់មាន់និងដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយ Ham មួយ។ តាមរបៀបដូចគ្នាអ្នកគួរកិនបំណែកត្រីនិងបង្គាហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសផ្អែមគួរតែត្រូវបានគេកាត់យ៉ាងល្អប៉េងប៉ោះ - ដឹងគុណនិងបន្លែទាំងនេះនៅក្នុងខ្ទះចៀនសម្រាប់រយៈពេល 3 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះទៅបន្លែដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped វិចិត្រ, saffron និងខ្ទឹមបានឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាន។ ល្បាយទាំងមូលគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមវាទៅបង្គាចម្អិនមឹកខាត់និងត្រី។
អង្ករត្រូវលាងសម្អាតជាច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយថែមទាំងរួមផ្សំជាមួយគោក្នុងចានទៅគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ នៅលើកំពូលនៃមាតិកាទាំងអស់នៃខ្ទះ frying គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកមួយ lemon និង squeeze ចេញខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុង Pan បាននាំយកទៅរំពុះនិង simmer នៅក្រោមគំរបបិទសម្រាប់ 20 នាទី។
paella រួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចាននិងតុបតែងជាមួយ twigs parsley ។
រូបមន្តសម្រាប់ paella ជាមួយមាន់
Paella ជាមួយសាច់មាន់មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពជាង paella ជាមួយបង្គានិងអាហារសមុទ្រដទៃទៀតទេ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- 500 ក្រាមនៃសាច់មាន់។
- ទំពាំងបាយជូរមាន់ 700 មីលីលីត្រ
- អង្ករ 250 ក្រាម
- 1 គំនិត;
- 200 ក្រាមនៃ peas (ស្រស់ឬលុបចោល);
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 50 មីលីលីត្រនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup;
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិល។
ការរៀបចំ
ខ្ទឹមសាច់មាន់ត្រូវលាងសម្អាតហើយកាត់ចូលក្នុងគូបតូចខ្ទឹមបារាំង - សំអាតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកំដៅប្រេងអូលីវនិងសាច់មាន់ fry ជាមួយគំនិតរហូតដល់ពណ៌ត្នោតត្នោត។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៅក្នុង Pan បានអ្នកត្រូវចាក់ស្រូវ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, សារ៉ុន, អំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ Pan បាន។ មាតិកាទាំងអស់នៃខ្ទះ frying ត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួនសម្រាប់
បំរើ paella គួរតែក្តៅ, តុបតែងជាមួយបៃតងនិង peas ពណ៌បៃតង។
រូបមន្តសម្រាប់ paella ត្រូវ បានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយមានទាំងសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ។ ផងដែរនៅក្នុង paella អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែជាច្រើន។ អេស្ប៉ាញបានបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ - នៅក្នុង paella បន្ថែមស៊ុត sausages, sausage និងសូម្បីតែផ្លែប៉ោម។ ណាមួយដែលជាម្ចាស់ផ្ទះទំនើបអាចស្វែងរករូបមន្តដែលងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់នៃ paella អេស្ប៉ាញ។
ម្ហូប paella មានរសជាតិឆ្ងាញ់, ក្រអូបនិងចិត្តល្អហើយវាល្អសម្រាប់អាហារល្ងាចធម្មតានិងការប្រារព្ធពិធីគ្រួសារ។
។