ក្រុម Carbonara ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសៀវភៅបុរាណរបស់អ៊ីតាលីហើយទោះបីជាផ្ទះរបស់ម្ហូបនេះពិតជាខេត្តឡាហ៊ីយ៉ូក៏ដោយក៏ពួកទាហានអាមេរិកបានបង្កើតម្ហូប។ កាបូនអ៊ីតាលីបន្ថែមពីលើម្សៅខ្លួនវាមានមូលដ្ឋានលើទឹកជ្រលក់ពងក្រពើនិងថ្ពាល់ប៉ុន្តែដូចជាប្រភេទណាក៏ដោយសូម្បីតែកាណារ៉ាកាណារ៉ាទាំងអស់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរហើយមានភាពខុសគ្នាច្រើន។ មួយក្នុងចំនោមចុងក្រោយគឺមួយដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream និងវានឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងរូបមន្តបន្ថែមទៀត។
Carbonara - រូបមន្តជាមួយ bacon ផ្សិតនិងក្រែម
រូបមន្តនេះគឺនៅឆ្ងាយពីបុរាណ, ប៉ុន្តែពីថាគ្មានហ៊ានតិច។ មិនធម្មតាសម្រាប់ផ្សិតរូបមន្តបុរាណគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅ ទឹកជ្រលក់ និង ទឹកជ្រលក់ក្រែម និងស្រាពណ៌សស្ងួតបន្ថែមរសជាតិនៃ versatility មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 240 ក្រាម
- bacon - 6 slices;
- ម្ទេសប្លោក - 235 ក្រាម
- ក្រែម - 255 មីលីលីត្រ;
- ស្រា (សស្ងួត) - 115 ម។ ល។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- គំនិត - 65 ក្រាម
- ដៃនៃ Parmesan ដឹងគុណ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនកាបូណាតជាមួយក្រែមនិងប៊ិកខុនសូមដាក់បិទភ្ជាប់ដោយខ្លួនវាដើម្បីចម្អិន។ ប្រើខ្ទះឆ្អិនស្ងួតនិងកំដៅបានយ៉ាងល្អដើម្បីដុតនំបាកសុន។ ដរាបណាជាតិខ្លាញ់ពីកំប៉ិកកំប៉ុសត្រូវលង់ទឹកហូរហួសកំរិតនិងរាលដាលបំណែកចៀនលើកន្សែង។ នៅលើជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់, រក្សាទុក onions និងផ្សិត។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំងភ្លាមៗទាំងអស់ដែលមានជាតិសំណើមផ្សិតហួតទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលអ្នកឮរសជាតិខ្ទឹមរីករាយសូមត្រលប់ទៅកំប៉ុងវិញដើម្បីបង្កើនកំដៅនិងដាក់បិទភ្ជាប់។ បន្ទាប់ចាក់នៅក្នុង Cream នេះបន្ថែមស្រាហើយនៅពេលឆ្អិនរាវបិទកម្តៅនិងបន្ថែម yolks ស៊ុត។ ភ្លាមលាយបិទភ្ជាប់បន្ថែម Parmesan ដឹងគុណហើយបម្រើភ្លាមៗ។
Spaghetti carbonara ជាមួយ Cream និង Bacon
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 450 ក្រាម
- គំនិត - 55 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- bacon - 95 ក្រាម
- ទឹកដោះ - 195 ម។ ល;
- Cream - 240 ម។ ល;
- Parmesan ដឹងគុណ - 35 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- nutmeg - pinch ។
ការរៀបចំ
ខណៈពេលដែល pasta ត្រូវបាន brewed នៅក្នុង saucepan រក្សាទុកគំនិតជាមួយខ្ទឹមស។ ការដុតនំបន្ថែមបន្ថែមចំណិតនៃ bacon និងបន្ត fry ទាំងអស់រួមគ្នា, រង់ចាំសម្រាប់ពេលនេះនៅពេលដែល bacon grasps នេះ។ ចាក់ទឹកដោះគោទាំងអស់ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង Cream នេះបន្ថែម Parmesan ដឹងគុណនិងទុកទឹកជ្រលក់ដើម្បី languish រហូតដល់ក្រាស់។ ញ៉ាំពងនិងដាក់ពីរស្លាបព្រៃនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅ ៗ ទៅគេភ្លាមៗលាយគ្នាដើម្បីអោយពងចាប់ផ្តើមរៀបចំ។ ចាក់ពងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយផ្ញើរបិទភ្ជាប់ចង្អុរចិញ្ជឹមហើយលាយម្តងទៀត។ មួយឈីសតិចតួចនៅលើកំពូលនិងម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សាកល្បងម្ហូបភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចប់។
បិទភ្ជាប់ Carbonara ជាមួយ bacon, សាច់មាន់និងក្រែម
Pasta carbonara ជាមួយ bacon និងក្រែមសម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសស្រាលទៅនឹងរូបមន្តបុរាណចាប់តាំងពីវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងអប្បរមានៃជាតិខ្លាញ់និងភាគច្រើននៃក្រែមត្រូវបានជំនួសដោយឈីសក្រែមទាបមានជាតិខ្លាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 375 ក្រាម
- bacon - 240 ក្រាម
- សាច់មាន់ - 680 ក្រាម។
- គំនិត - 65 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
- ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 240 ក្រាម។
- ក្រែម - 65 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- Parmesan ដឹងគុណ - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីការដាក់ការបិទភ្ជាប់, ចំអិនម្ហូបល្បាយដ៏សាមញ្ញមួយនៃស៊ុត, ឈី Cream និងឈីស parmesan ដឹងគុណ - វានឹងក្លាយជាអង្កត់ធ្នូចុងក្រោយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់របស់យើង។ ប្រើខ្ទិះឆ្អិនស្ងួតនិងកំដៅបានយ៉ាងល្អសម្រាប់ការដុតនំសុដន់ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង។ យកជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ទុកឱ្យសាច់ចាប់និងបន្ថែមវាជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ទាប់ពីកាត់បន្ថយកំដៅចាក់គ្រឿងផ្សំក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយល្បាយឈីសស៊ុតបន្ថែម Cream និងពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ទឹកដែល spaghetti ត្រូវបានរៀបចំ។ ពេលដែលទឹកជ្រលក់មកដល់ឆ្អិនមួយ, ដាក់បិទភ្ជាប់ចូលទៅក្នុងវា, លាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាប់ផ្តើមរសជាតិ។