Basturma នៃសាច់គោនៅផ្ទះ

ទាំងអស់ប្រហែលជាព្យាយាម delicacy សាច់ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿមួយដែលគេហៅថា basturma ។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ សម្រាប់អ្នកដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ជំហានទទួលខុសត្រូវនេះយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់នំឆ្ងាញ់ដើមនិងរសជាតិនេះ។

Basturma នៃសាច់គោនៅក្នុងអាមេនីនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោដេញថ្លៃ - 2 គីឡូក្រាម;
• ចាន (shamballa ឬពណ៌ខៀវ fenugreek ) - 0.5 តារាង;
• ម្សៅម្រេចជ្រលក់ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដី coriander - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដី paprika ក្រហមផ្អែម - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• cumin - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិលមិនត្រូវបានអ៊ីយ៉ូដទេ។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំ basturma ពីសាច់គោគឺជាដំណើរការដ៏វែងមួយប៉ុន្តែមិនមានភាពស្វាហាប់ទេ។ ភាគច្រើននៃពេលវេលាត្រូវបានចំណាយលើដំណើរការនៃដំណើរការធម្មជាតិដែលមានជំនួយពីការធ្វើអន្តរាគមន៍តូចជាងគេនៅលើផ្នែករបស់យើងបង្វិលសាច់សាច់ទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។

យើងជ្រើសរើសយកសាច់គោគ្មានសាច់ឈាមនិងសរសៃឈាមវ៉ែនសំរាប់ជាអាហារ។ កាត់សាច់ទៅជាចំណិតតូចៗចំនួនបួន។ កុំភ្លេចលាងសមាតវាមុនពេលនោះ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងបានរៀបចំអំបិលមួយដែលហៅថាទឹកអំបិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងធុងដាក់ស៊ុតមាន់ឆៅទៅក្នុងវាហើយចាប់ផ្តើមរំលាយទៅក្នុងផ្នែកតូចៗមិនមែនអំបិលអ៊ីយ៉ូដ។ នៅពេលដែលស៊ុតលេចឡើងទៅលើផ្ទៃនិងបង្កើតរង្វង់ដែលមានទំហំកាក់ប្រាំកាក់ដែលលាតសន្ធឹងពីផ្នែករបស់វាបញ្ឈប់ការបន្ថែមអំបិលនិងដាក់បំណែកនៃសាច់គោនៅក្នុងទឹកអំបិល។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងការគំរបនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រាំថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីមួយភ្លេតយើងយកសាច់ចេញពីទឹកអំបិលហើយបញ្ចុះវាទៅក្នុងទឹកស្អាតអស់រយៈពេល 5 ម៉ោងកន្លះម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹកទៅទឹកស្អាត។ បន្ទាប់មកយើងស្ងួតបំណែកសាច់ដោយកន្សែងក្រដាសហើយខ្ចប់វាអស់រយៈពេលមួយម៉ោងដោយកាត់ក្រណាត់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកយើងផ្លាស់ប្តូរក្រណាត់ដើម្បីសម្អាតនិងដាក់សាច់គោនៅក្រោមសារពត៌មានរយៈពេលបួនថ្ងៃ។ ក្នុងពលជាមួយគារៀងរាល់ថ្ងូវយកកណាត់ចាស់រួចរុំសាច់ឱ្យសាត។

បន្ទាប់ពីនេះយើងបានធ្វើការកាត់តូចមួយនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃបារសាច់និងព្យួរសាច់សម្រាប់ប្រាំថ្ងៃរុំវាជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ឥឡូវនេះបានមកវេននៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ basturma សាច់គោ។ លាយសាម៉ានខ្យងដីពពុះគ្រាប់ឃ្មុំនិង paprika ផ្អែមនៅក្នុងចានបំពេញវាដោយទឹកហើយកូររហូតដល់វាប្រែជាក្រែមជូរ។ គ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយគម្របមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ដប់ពីរម៉ោង។

យើងបានរីករាលដាលដោយយកចិត្តទុកដាក់នូវបំណែកសាច់គោដែលទទួលបានជាមួយនំប៉័ងហឹរដូច្នេះវាគ្របដណ្ដប់លើផ្ទៃរាបស្មើរបស់យើងទាំងស្រុងហើយយើងព្យួរវារយៈពេល 7 ថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, basturma ឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

Basturma ពីសាច់គោ - រូបមន្តជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោដេញថ្លៃ - 1 គីឡូក្រាម;
• មិនអំបិលអ៊ីយ៉ូដ - 100 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
• chaman (shamballa ឬ fenugreek ពណ៌ខៀវ) - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ប្រាំមួយ cloves ធំនៃខ្ទឹមស;
• ម្ទេសម្ទេស
• ច្រាំងទន្លេពីរ
• ពីរដុះនៃ carnation មួយ;
• berries juniper ពីរ។

ការរៀបចំ

សាច់គោត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកដោយលាយជាមួយល្បាយអំបិលនិងជាតិស្ករដែលមានជាតិកំប៉ុងដាក់ក្នុងរទេះឬកំប៉ុងកំប៉ុងនិងបន្សល់ទុករយៈពេល 6 ម៉ោងក្នុងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់និងបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកមួយថ្ងៃដោយផ្លាស់ប្តូរកម្រាលទៅធុងមួយទៀត។ បន្ទាប់មកយើងលាងសាច់ពីអំបិលនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ទឹកស្ងួតវាជាមួយនឹងនំប៉ាវនិងទុកឱ្យវាស្ងួតអស់រយៈពេល 24 ម៉ោងនៅក្នុងពង្រាងមួយរុំវាដោយកណាត់ស្អាតឬកាត់សាច់រុំ។ បន្ទាប់មករុំបំណែកជាមួយនឹងក្រណាត់ថ្មីមួយចងពួកវាជាមួយនឹងការបើកបរហើយរំកិលនៅក្រោមសារពត៌មានសម្រាប់មួយថ្ងៃ។

ឥឡូវនេះខ្ទឹមលាយនិងខ្ទះត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដីពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ក្រាសដែលមានចំណិតដូចក្រាសដែលយើងបានគ្របដណ្តប់សាច់បីឈុតស្ងួតស្រទាប់នីមួយៗហើយបន្ទាប់មកយើងព្យួរវាដើម្បីស្ងួតអស់រយៈពេលដប់ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលមួយ, កាត់បន្ថយ basturma ជាមួយ slices ស្តើងនិងរីករាយ។