Bagels - ម្ហូបគឺសម្បូរបែបជាទូទៅនិងជាចៃដន្យពីព្រោះការបំពេញនិងម្សៅអាចត្រូវបានជ្រើសរើសដោយឯករាជ្យជាការពិតរាល់ពេលរៀបចំចានផ្សេងៗគ្នាខណៈពេលដែលសង្កេតមើលលំដាប់នៃសកម្មភាពធម្មតា។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងរកឃើញរបៀបរៀបចំ bagels ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើរូបមន្តធ្វើតេស្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបំពេញណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
Bagels ជាមួយទឹកដោះគោ condensed
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- yeast - 10 ក្រាម;
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 300 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោ warmed ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងដាក់ spar ពោលគឺ។ បន្ថែម yeast ស្ងួតនិងស្ករទៅវា។ ខណៈពេលដែល opara គឺយើងញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីពណ៌លឿង: យើងវាយយ៉ាប៉ូលីសហើយបញ្ជូនវាទៅស្លាបព្រាដំបូងដោយស្លាបពណ៌សហើយលាយម៉ាសដោយម៉ាសដោយស្លាបព្រាឈើ។ ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងចាក់ម្សៅនេះរហូតដល់យើងទទួលបាន dough ទន់និងរឹងមាំដែលយើងត្រូវបុកទៅរលោង។
ម្សៅចំបើងត្រូវបានដាក់ចេញ (សម្រាប់ភាពងាយស្រួលវាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកជាច្រើន) និងដាក់ប្រេងទន់នៅមុន។ យើងបត់គែមនៃ dough ជាមួយស្រោមសំបុត្រមួយរមៀលចេញចតុកោណលទ្ធផលជាថ្មីម្តងទៀតរមៀលវាជាមួយរមៀលមួយហើយរមៀលចូលទៅក្នុងវេនមួយ "ខ្យង" ។ "ខ្យង" ពី dough ត្រូវទុកមួយម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយបន្ទាប់មកធ្វើរមៀលចេញពីស្រោមសំបុត្រ 2 ដងបន្ថែមទៀត។ យើងបានកាត់ផ្តាច់ឃ្មុំរួចចូលទៅក្នុងត្រីកោណលើផ្នែកធំមួយនៃរាល់គ្នាដែលយើងដាក់នៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកដោះគោ។ បត់ត្រីកោណទៅខាងចុងទៅខាញ់លាយជាមួយនំលឿងនិងផ្ញើទៅដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេ 13-15 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ bagels បែបនេះជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនអាចយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់កុម្មង់នំ puff បានបញ្ចប់។
Bagels ជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិននៅលើ dough Cream ជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- margarine - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស្ករ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - pinch មួយ;
- ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 ពាង។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំម្សៅហើយលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់។ រលាយ butter និងវាយស៊ុតជាមួយស្ករនិង Cream sour, បន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅម្សៅនិង knead dough យឺតនេះ។ ចានដែលត្រូវបានគេទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 30 នាទីក្នុងទូរទឹកកកបន្ទាប់មកយើងបែងចែកវាទៅជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នាដែលវាត្រូវបានបែងចែកចូលទៅក្នុងសំបកក្រដាស 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រឡុកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណស្មើគ្នាហើយលាយទឹកដោះគោនៅខាងក្រោមផ្នែកធំ។ គែមត្រូវបានចង្អុលទៅកណ្តាលដូច្នេះដើម្បីគ្របដណ្តប់ការបំពេញហើយបន្ទាប់មករមៀល bagel ឆ្ពោះទៅរកកំពូល។ ឥឡូវនេះ bagels របស់យើងជាមួយទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានដុតនំនៅ 190 ដឺ 20 នាទី, កុំភ្លេចខាញ់ជាមួយ yolk មួយនិង sprinkle ជាមួយស្ករ។
កាបូបនំផ្អែម ៗ ដែលមានទឹកដោះគោឆ្អិននិងគ្រាប់
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម
- Cream sour - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 អាច;
- Walnut - 80-100 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងរលាយប៊ឺនិងលាយវាជាមួយស្ករបន្ថែមស៊ុតដែលលាយជាមួយ Cream sour ទៅល្បាយនិងចាប់ផ្តើមផឹកម្សៅ។ ជាទូទៅបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងត្រូវការម្សៅប្រហែល 500 ក្រាមប៉ុន្តែធ្វើតាមភាពមិនធម្មតា - ម្សៅមិនគួរស្អិតឬស្អិត។ បរិមាណចម្រុះត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅបង្កើតបាលិក។ កាត់ចេញត្រីកោណប៉េងប៉ោះរមៀលបំពេញពួកវាជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់ដីជាមួយទឹកដោះគោ condensed និងរមៀលដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ កាបូប Sandy នៅតែដុតនំនៅរយៈពេល 180 ដឺក្រេតែ 25 នាទីហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាស្កររលាយ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!