ខ្លាញ់ថ្មីៗនេះបានធ្លាក់ចូលក្នុងភាពអាម៉ាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតនេះគឺជាការពិតអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់មានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ហើយក្នុងការស្វែងរកភាពសុខដុមនោះអាហារដែលទទួលកាឡូរីនីមួយៗត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ប៉ុន្តែសូមកុំភ្លេចថាការបដិសេធទាំងស្រុងនៃកម្រិតជីវជាតិបំប៉នអាចនាំមកនូវបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។ យ៉ាងណាមិញសមាសភាពរបស់វារួមបញ្ចូលនូវសមាសធាតុជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការងារធម្មតានៃរាងកាយរបស់យើង: ឧទាហរណ៍អាស៊ីតខ្លាញ់ពហុបោណ។
តើការតភ្ជាប់ទាំងនេះគឺជាអ្វី?
ប្រសិនបើអ្នកនឹកឃើញវគ្គសិក្សារបស់គីមីសាស្ត្រសរីរាង្គវាបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់គឺជាសមាសធាតុនៃគ្លីសេរីននិងអាស៊ីតខ្លាញ់។
អាស៊ីតខ្លាញ់គឺជាសារធាតុសរីរាង្គដែលម៉ូលេគុលបំណែក -COOH ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិអាស៊ីតត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងអាតូមកាបូនដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាបន្តបន្ទាប់។ ចំពោះអាតូមកាបូននីមួយៗដែលមានអ៊ីដ្រូសែនបន្ថែមទៀតជាលទ្ធផលការរចនាមានទម្រង់ដូចខាងក្រោម:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
វាកើតឡើងថានៅក្នុងអាស៊ីតខ្លះ "កាបូន" ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅគ្នាទៅវិញទៅមកមិនមែនដោយ 1 ប៉ុន្តែដោយ 2 មូលបត្របំណុល:
CH3- (CH = CH) n-COOH
អាស៊ីតបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា unsaturated ។
ប្រសិនបើមានអាតូមកាបូនជាច្រើននៅក្នុងបរិវេណនោះវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកដោយមូលបត្រទីពីរបន្ទាប់មកអាស៊ីតបែបនេះត្រូវបានគេហៅថា polyunsaturated ពីភាសាក្រិច "polis" ដែលមានន័យច្រើន។
ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមជាច្រើនដូចជា:
- អូមេហ្គា -9;
- អូមេហ្គា -6;
- អាស៊ីត polyunsaturated អូមេហ្គា 3
ចំពោះពួកវាអាស៊ីតគ្មានជាតិខ្លាញ់គឺត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលចំនួនអាតូមកាបូនត្រូវបានរាប់បើយើងចាប់ផ្តើមជាមួយម៉ូលេគុល (CH3-) ដែលគ្មានអាស៊ីត, ចំណងទី 2 ដំបូងនឹងត្រូវបានកំណត់។
ដោយវិធីនេះរាងកាយរបស់យើងផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 9 ប៉ុន្តែអ្នកតំណាងនៃក្រុម 2 ផ្សេងទៀតដែលយើងទទួលបានគឺមានតែអាហារប៉ុណ្ណោះ។
ហេតុអ្វីចាំបាច់ត្រូវមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated?
សមាសធាតុទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់សម្រាប់សំបកនៃកោសិកាសត្វទាំងអស់ - ដែលហៅថាភ្នាសកោសិកា។ ម៉្យាងទៀតសកម្មភាពដែលស្មុគស្មាញកាន់តែច្រើននៃកោសិកាមានបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated នៅក្នុងសែល។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងភ្នាសកោសិកានៃរីទីណានៃភ្នែកយើងស្ទើរតែ 20% នៃអាស៊ីតទាំងនេះនិងនៅក្នុងសែលនៃកោសិកាខ្លាញ់ក្រោមស្បែកមានបរិមាណតិចជាង 1% ។
បន្ថែមលើមុខងារសាងសង់សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានគេត្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើជីវសាស្រ្តនៃអ័រម៉ូន endohormones ដែលជាសារធាតុដែលប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពរបស់កោសិកាដែលអ័រម៉ូនមូលដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីនិយាយ។ ខ្ញុំចង់និយាយបន្ថែមអំពីពួកវាព្រោះសមាសធាតុទាំងនេះគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការជាច្រើនដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនយើង។
ដូច្នេះអ័រម៉ូនខាងក្នុងអាចគ្រប់គ្រងអ្វីៗបានដូចជាការចាប់ផ្តើមឬការបាត់ការឈឺចាប់និងការរលាកហើយក៏អាចប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពឈាមដើម្បីកក។ ពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង, ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, ពីអាស៊ីដដែលគេស្គាល់រួចទៅហើយ, ដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងភ្នាសកោសិកា។ ហើយពីក្រុមផ្សេងៗអ័រម៉ូនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ, ពីអាស៊ីតអូមេហ្គា 6 ត្រូវបានផលិតសារធាតុទទួលខុសត្រូវចំពោះការឆ្លើយតបគ្រប់គ្រាន់នៃរាងកាយមនុស្សដើម្បីបំផ្លាញកត្តាបរិស្ថាន។ endohormones បែបនេះជួយបង្កើនភាពរលាយនៃឈាមដែលការពារការបាត់បង់ជាតិពុលក្នុងកំឡុងពេលមានរបួសនិងធ្វើឱ្យរលាកនិងឈឺចាប់ - ប្រតិកម្មមិនល្អប៉ុន្តែចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើសារធាតុទាំងនេះហួសប្រមាណដំណើរការនេះមិនមានប្រសិទ្ធិភាព: ឈាមក្លាយទៅជា viscous ពេក, លោតសំពាធ, កំណកឈាមក្នុងសរសៃឈាម, ហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល, និងប្រតិកម្មអាឡែស៊ីកើនឡើង។
អ័រម៉ូន Endo-hormones ដែលទទួលបានពីអាស៊ីត polyunsaturated អូមេហ្គា 3 មានឥទ្ធិពលផ្ទុយគ្នា: ពួកគេបន្ថយប្រតិកម្មរលាក, ឈាមពន, បន្ថយការឈឺចាប់។ លើសពីនេះទៅទៀតការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 កាន់តែខ្ពស់នៅក្នុងខ្លួន, អ័រម៉ូនតិចត្រូវបានសំយោគពីអាស៊ីតអូមេហ្គា 6 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនោះទេព្រោះនៅក្នុងករណីនេះ hypotension មានភាពធូរស្រាលនៃឈាមនិងការធ្លាក់ចុះនៃ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ក្នុងមូលដ្ឋាន ត្រូវបានគេ ផ្តល់ឱ្យ។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើរបបអាហារសម្រាប់ 4 ផ្នែកនៃអូមេហ្គា 6 នឹងក្លាយជាផ្នែកមួយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។
ផលិតផលសម្បូរជាតិអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated
ប្រភពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ពហុបោណដែលមាន:
- ប្រេងបន្លែច្រើនបំផុតឧទាហរណ៍: ផ្កាឈូករ័ត្នអូលីវសារាយសណ្តែកដីសណ្តែកសៀង។
- គ្រាប់និងគ្រាប់ - សណ្ដែកដី, Walnut, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន;
- ត្រីសម្បូរខ្លាញ់និងដិតនៃត្រី - ត្រីសាឌីនត្រីស្ទ្រីងត្រីកំប៉ុងត្រីសាម៉ុងត្រីធូណាត្រីកាល់លិនត្រីម៉ាកឃេល។
- ប្រេងថ្លើមថ្លើម។
ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីថានៅក្នុងរុក្ខជាតិមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា -6 ច្រើនបំផុតនិងនៅក្នុងត្រី - អូមេហ្គា 3 អាស៊ីត។