ស្រាពីផេះភ្នំគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលវីតាមីនដែលងាយស្រួលរៀបចំដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ ស្រាធ្វើពីដើមធ្វើពី សូកូឡា ពណ៌ក្រហមឬខ្មៅអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយ បង្អែម រសជាតិនំប៉័ងផ្អែមនិងចានផ្សេងទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ស្រាផ្ទះពី chokeberry ខ្មៅ
ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យស្រាពី berries នៃផេះភ្នំគឺសាមញ្ញណាស់។ កុំប្រើផ្លែឈើពីដើមឈើដែលដុះនៅជិតផ្លូវពួកគេអាចប្រមូលសារធាតុមិនសមស្រប។ វាគឺជាការចាំបាច់ដែលថាផ្លែឈើនេះគឺទុំបើមិនដូច្នេះទេស្រានឹងដើរកាន់តែអាក្រក់វាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីបង្កើនបរិមាណនៃជាតិស្ករ។
ការគណនាប្រហាក់ប្រហែលនៃសមាមាត្រគ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែឈើនៃផេះភ្នំ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ (ផលិតក្នុងប្រទេសស៊ីអាយអេស) - 50-100 ក្រាម។
- 0,5-1,5 លីត្រនៃទឹក។
ការរៀបចំ
ជាមួយនឹងសមាមាត្រទាំងនេះលទ្ធផលល្អបំផុតគឺទទួលបាន។
ផ្លែប៊ឺរីមិនមែនជារបស់ខ្ញុំទេ។ មាននៅលើផ្ទៃរបស់វា microorganisms នឹងផ្តល់នូវការ fermentation wort និង microparticles បរទេស inorganic ណាមួយនឹងស្ថិតនៅបាតរួមគ្នាជាមួយនឹង yeast បន្ទាប់ពី fermentation ។ Berries ក្នុងបរិមាណប្រហែល 1 គីឡូក្រាមយើងដាក់ឧទាហរណ៍ក្នុងដបធម្មតា 3 លីត្រ។ យើងបានដេកលក់ទៅ 50-100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងដៃមួយឬ tolkushka ។ នៅលើកនៃដបយើងបានចងបំណែកនៃមារៈបង់រុំនិងរង់ចាំបីថ្ងៃដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation ។ បនាប់មកចាក់ទឹកលាយ 1-1.2 លីហើយលាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យស្កររលាយ។
យើងដាក់ប្រដាប់បិទទឹក: រមៀលពាងជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំងកណ្តាលនៃរន្ធដែលជារន្ធតូចមួយដែលយើងបញ្ចូលបំពង់ស្តើង (ឧទាហរណ៍ពីកន្លែងដាក់) ។ ចុងបញ្ចប់នៃបំពង់នៅក្នុងពាងគួរតែទទេចូលទៅក្នុងនិងក្នុងករណីគ្មានប៉ះលើផ្ទៃនៃ mash សូម្បីតែជាមួយ fermentation ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំង។ គម្លាតរវាងប្លាស្ទិចរវាងគំរបនិងបំពង់។ ចុងម្ខាងទៀតនៃបំពង់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងតូចមួយ។ នៅក្នុងសមត្ថភាពដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចទម្លាក់បំពង់ពីកំប៉ុងបន្ថែមទៀត។
ឧស្ម័នដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ឆ្លងកាត់ច្រកទ្វារទឹកដែលរារាំងលទ្ធភាពនៃការផ្តួចផ្តើម fermentation acetic នេះ។ វដ្តទូទៅនៃ fermentation ជាតិអាល់កុលមានរយៈពេល 40 ថ្ងៃប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 20-30 ថ្ងៃដែលយើងបានដាក់ដបដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើតុបើកគំរបនិងការបង្ខំ wort ជាមួយបំពង់ស្តើងនិងតម្រងពីមារៈបង់រុំទៅពាងស្អាតមួយផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងនំដែលនៅសល់ជាមួយ mash មួយបំពេញមិនលើសពី 2-3 វ៉ែនតានៃទឹកអ្រងួននិង squeeze ទន់ភ្លន់។ ច្រោះនិងដាក់បញ្ចូលអ្វីដែលត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង wort ក្រាស់។
យើងរមៀលឡើងធនាគារហើយម្តងទៀតតំឡើងទឹកចាក់សោរយៈពេល 20 ថ្ងៃទៀត (ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់ដបនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីលើរានហាលលើយ៉រ) ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះស្រាបានត្រៀមរួចរាល់។ យើងចាក់វា (នោះគឺយើងដកវាចេញពីមេដំបែ) ម្តងទៀតដោយមានជំនួយពីបំពង់ហើយបំពេញវានៅក្នុងដបស្អាតដែលអាចបិទជាមួយនឹងមួកប្លាស្ទិចក្រាស់ពេក។ ការតឹងតែងលែងត្រូវការទៀតហើយបើមិនដូច្នោះទេគំរបនឹងហែកចេញ។ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនិងបង្កើនកម្លាំងនៃ vodka ចាក់ស្រាក្នុងអត្រា 50 មីលីលីត្រក្នុងមួយលីត្រនៃស្រា។ វីដូកាដែលបានបន្ថែមនឹងបញ្ឈប់ការដាំដុះដែលនៅសល់។ ឥឡូវនេះវាល្អក្នុងការផ្លាស់ដបស្រាទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬទៅយ៉រដែលមិនកំដៅ។ ប្រសិនបើស្រាគឺមានភាពសក្ដិសមរហូតដល់ខែមករា - តែបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានរមៀលឡើងឬដបហើយដំបងជាប់គាំងយ៉ាងជិតស្និត។
ស្រាទំពាំងបាយជូរគួរតែមានសម្បូរបែបខ្លាំងនិងផ្អែមល្ហែម។
វាហាក់បីដូចជាអ្នកអាចរាក់ទាក់ភ្ញៀវនិងផ្ទះរបស់អ្នកយ៉ាងរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈវីតាមីនដែលរីករាយនិងចូលចិត្ត។ ជាការពិតណាស់ដែលមិនមានភាពឧស្សាហ៍ក្នុងការប្រើប្រាស់វាជាការពិតណាស់មិនគួរ។
ស្រាក្នុងស្រុក ពីពណ៌បៃតងធម្មតាត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពិតប្រាកដដូចគ្នានឹងឆាក់បឺរីខ្មៅ (សូមមើលខាងលើ) ។ ដង់ស៊ីតេនៃ pulp, ទឹកនិងមាតិកាស្ករផ្លែឈើនៃ chokeberry ក្រហមនិងខ្មៅគឺស្ទើរតែដូចគ្នាដូច្នេះការគណនាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នា។
គួរកត់សំគាល់ថាការបង្កើនបរិមាណស្ករធ្វើឱ្យស្រាកាន់តែរឹងមាំនិងផ្អែម។ នេះគឺដូចដែលពួកគេនិយាយថាជាអ្នកស្ម័គ្រចិត្តម្នាក់។