នៅក្នុងរដូវប្រមូលផលមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាកន្លែងណាដើម្បីដាក់ការប្រមូលផលសម្បូរបែបនៃ berries និងផ្លែឈើ។ ឬអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទំពាំងបាយជូដែលបានចាប់ gazebo សំណព្វរបស់ពួកគេ? ក្នុងករណីបែបនេះការបង្កើតស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហា។
ស្រាធម្មជាតិជាពិសេសស្រាទំពាំងបាយជូរនាំមកនូវក្ដីអំណរសុខភាពនិងភាពរស់រវើក។ បុរសនេះបានព្យាយាមបំបែកខ្លួនពីទឹកទំពាំងបាយជូរកំដៅជាង 8000 ឆ្នាំមុន។ គ្រាន់តែរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំសារព័ត៌មានបានរកឃើញនៅក្នុងទីក្រុងដាម៉ាស។ សិល្បៈនៃការដាំដុះស្រូវពីមេសូប៉ូតាមៀនិងត្រេស៊ីខាសៀបានធ្លាក់ទៅក្នុងប្រទេសក្រិចនិងទីក្រុងរ៉ូមដែលស្រាបានក្លាយជាភេសជ្ជៈនៃព្រះឱសថនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ បច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតស្រាបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួចហើយវាអាចត្រូវបានប្រើនៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯង?
ស្រាត្រូវបានផលិតឡើងជាបួនដំណាក់កាលពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើណាមួយ។ ចូរយើងនិយាយគ្នាអំពីពួកគេម្នាក់ៗកាន់តែច្បាស់ថែមទៀត:
- ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានយកទៅដោយផ្លែឈើទុំនិងផ្លែឈើតែមិនឈឺឬខូច។ នេះគឺជាលក្ខខណ្ឌមួយនៃលក្ខខណ្ឌនៃស្រាល្អ។ Berries ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, peduncles ត្រូវបានបំបែក។ កុំលាងតែទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះ។ ថ្នាំកូតពណ៌សនៅលើ berries - yeast ស្រាដោយគ្មានពួកវាស្រាបាត់បង់រសជាតិរបស់ខ្លួន aroma, លេងតិចតួច។
- បុក berries យ៉ាងងាយស្រួល: ចុច, កាត់, crumple, ប្រសិនបើមានតែដើម្បីទទួលបានទឹកបន្ថែមទៀតជាមួយនឹង pulp (wort) ។
- ការដាំដុះគឺជាដំណើរការសំខាន់បំផុត។ ជាដំបូងបន្ថែម wort នៅក្នុងធុងមួយដាក់ធុងឬផើង។ បន្ថែមស្កររឺច្រកស្រាតាមរូបមន្ត។ បិទមារៈបង់រុំនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ។ Wort នៅចានធំទូលាយមួយនឹងត្រូវបានលឿននិងល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីវង្វេងវាគឺ 2-3 ដងលាយគ្នា។ រយៈពេលនៃការដាំផ្សិតគឺពី 2 ទៅ 10 ថ្ងៃហើយអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពវាគួរតែមានពី 22-33 ដឺក្រេដំណើរការថយចុះនិងឈប់ហួសពី 35 រំលងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ wort អាច perekisnut និង vinegar នឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នៅពេលដែលកន្ទុយលេចឡើងហើយក្លាយជាកខ្វក់ - ពណ៌សវាត្រូវបានបំបែកនិងច្របាច់ផងដែរ។ អ្នកអាចចាក់ច្របាច់ជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ថែមផ្លែឈើស្ករនិងដាក់ស្រាលើតុ។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាតប្រសិនបើចាំបាច់ដាក់ស៊ីរ៉ូស្ករនិងពេលដែលដបមិនពេញលេញ - ទឹក។ ដបនេះត្រូវបានបិទដោយមានស្នាមទឹកឬស្រោមដៃក្រណាត់កៅស៊ូដែលដាក់នៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅដែលមិនអាចប្រើប្រាស់បានទៅនឹងព្រះអាទិត្យសម្រាប់កុមារនិងសត្វ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលស្រាដើរលេងដោយគ្មានការចូលទៅក្នុងខ្យល់និងពន្លឺនៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation បើមិនដូច្នេះទេស្រាត្រូវបានកត់សុីទៅនឹងទឹកខ្មះ។ ស្រាបានលេងពី 10 ថ្ងៃទៅ 3,5 ខែ។
- ការរំលាយអំបិលបញ្ចប់នៅពេលពពុះខ្យល់ឈប់លេចចេញហើយស្រោមដៃត្រូវបានកាត់បន្ថយទាំងស្រុង។ សម្រាប់ការបញ្ជាក់, ស្រាត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់ (cellar), ដោយគ្មានការយកចេញ bolt សម្រាប់ 30-50 ថ្ងៃ។ ស្រាថ្លាត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយវាត្រូវបានគេបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីភក់ច្រោះត្រងនិងភ្លក់ចូលក្នុងធុងតូចៗ។ ទុកឱ្យទុំហើយរង់ចាំពេលវេលាដ៏រីករាយនៃការប្រើប្រាស់។
រូបមន្តនៃស្រាធ្វើពីផ្ទះ
ស្រានៅផ្ទះអាចផលិតបានពីផ្លែឈើផ្សេងៗ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមបំផុត:
- ស្រាធ្វើពីដើមទំពាំងបាយជូរ។ ស្រាក្រហមនៅផ្ទះត្រូវបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរក្រហមពណ៌សពីពូជស។
រូបមន្តនៃស្រាទំពាំងបាយជូជាង 1000, ភាពខុសគ្នានៅក្នុងពួកគេ - ភាពខុសគ្នាបរិមាណស្ករនិងទឹក។ ស្រាស្ងួតត្រូវបានធ្វើដូច្នេះ: សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹក - 50-100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ស្រាបង្អែម: ទឹក 1 លីត្រ 100 ក្រាមនៃទឹកនិង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមមុនពេល fermentation ទីពីរ។ - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រាច្នៃពី berries? នៅក្នុង wort នេះបន្ថែម 100-150 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមឬ 200-300 ក្រាមនៃការចាប់ផ្តើមស្រា។ ប្រសិនបើស្រូវ (5 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានពនរដោយទឹកក្តៅ (3 លីត្រ) និងបន្ថែមជាតិស្ករ 1,6 គីឡូក្រាមក្នុងអំឡុងពេល fermentation បន្ទាប់មកស្រាផ្អែមត្រូវបានគេទទួលបានពី raspberries ឬ strawberries ។
- ស្រាធ្វើពីដើមផ្លែប៉ោម។ ផ្លែប៉ោមព្រៃនិងរដូវរងាបង្កើតនូវ cider ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ 10 លីត្រទឹក 200 មីលីលីត្រនៃការចាប់ផ្តើមនិង 1.3 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករដែលបានដាក់ឱ្យដើរនៅក្រោមច្រកទ្វារទឹក។ បន្ទាប់ពីថ្ងៃ 3-4 បន្ថែម 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយ, តម្រងនិងចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 ខែស្រាបានត្រៀមរួចជាស្រេច។