ស៊ុបស៊ុបគុយរីរបស់ហ្សីកត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីរក្សាឱ្យអ្នកមានភាពកក់ក្តៅក្នុងរដូវត្រជាក់និងរដូវបិទរដូវ។ បើទោះបីជាម្ហូបអាហារប្រពៃណីត្រូវបានចម្អិននៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់គោក៏ដោយក៏ Georgians ខ្លួនឯងដូចជាការប្រែប្រួលជាមួយសាច់មាន់ដែលយើងបានសម្រេចចិត្តនិយាយបន្ថែមទៀត។
Harcho ពីសាច់មាន់ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ (ផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹង) - 1,2 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 200 ក្រាម
- ម្សៅ - 43 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹម - បំណែក 3-4;
- tkemali - 40 ក្រាម
- Walnut - 200 ក្រាម
- hops-suneli - 4 ក្រាម
- pinch នៃ cloves ដីនិង saffron មួយ;
- ស្លឹកនៃ laurel នេះ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកផលិតស៊ុបមាន់ពីសាច់មាន់នោះសាច់សត្វគួរចែកទៅជាបំណែក (ប្រសិនបើអ្នកមិនទិញវាដោយឡែកពីគ្នា) និងបំបែកវាពីស្បែក។ យើងបានដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងជ្រុងជ្រៅមួយគ្របវាជាមួយទឹក 2.5 លីត្រហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទូទៅបំផុតមិនត្រូវបំភ្លេចចោលជាប្រចាំដើម្បីយកពពុះចេញពីផ្ទៃទឹក។
នៅលើប៊ឺដែលក្តៅយើងហុចគំនិតពណ៌សជាមួយ cloves ខ្ទឹមសម្រាប់នាទី 5-7 បន្ទាប់មកយើងចាក់ hops-suneli បន្ថែម cloves និង saffron, ស្លឹក laurel និង sprinkle ម្សៅទាំងអស់។ នៅពេលដែលម្សៅនេះនឹងគ្របដណ្តប់មាតិកាទាំងមូលនៃ Pan ជាមួយនឹងស្រទាប់ស្រដៀងគ្នានេះផ្ទេរគ្រឿងផ្សំចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់សាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចយកវាចេញហើយដាក់វាទៅក្នុងបំណែកតូចៗបន្តិចឬអ្នកអាចទុកវាចោលទាំងស្រុង។ ការរៀបចំស៊ុប kharcho ពីសាច់មាន់ត្រូវបានបញ្ចប់ការបន្ថែមនៃ tkemali បន្ទាប់ពីម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង pita និងសម្បូរនៃ cilantro មួយ។
Harcho ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី - រូបមន្តបុរាណ
យើងបាននិយាយរួចហើយថាការផ្លាស់ប្តូរនៃម្ហូបជាមួយនឹងសាច់មាន់ជំនួសឱ្យសាច់គោមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាបុរាណទេប៉ុន្តែប្រសិនបើវាទាក់ទងទៅនឹងរូបមន្តពិតប្រាកដនោះវានឹងក្លាយជាខ្សែវីដេអូដំបូង។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 1,2 គីឡូក្រាម។
- Walnut - 350 ក្រាម
- ខ្ទឹមស - 90 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
- ប៉េងប៉ោះសុទ្ធឬបិទភ្ជាប់ - 40 ក្រាម;
- tkemali - 40 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 35 មីលីលីត្រ
- គ្រាប់ពូជ Fenugreek - 3 ក្រាម
- ខ្ទឹមស្ងួតម្រេចក្រហម - ខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
យើងចែកសាច់មាន់និងយកស្បែកចេញពីវា។ សាច់នៅលើឆ្អឹងចាក់ 2-2.5 លីត្រនៃទឹកនិងដាក់នៅលើភ្លើង។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់រឹងមាំចងចាំយកចេញជាទៀងទាត់នៅលើផ្ទៃទឹកស្នោ។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន brewed, សូមយកការថែទាំនៃម្ហូបដែលនៅសល់: ជាដំបូងរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងពណ៌សហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងយកឡើងប្រេង។ សម្រាប់ការបំពេញស៊ុបអ្នកគួរតែហុចខ្ទឹមសជាមួយខ្ទឹមសខ្ទិះតាមសាច់ក្រឡុកសាច់និងផ្សំផ្លែល្ហុងជាផ្លែប៉េងប៉ោះ, tkemali, fenugreek ស្ងួត, កែវនិងម្រេច។
ប្រសិនបើចង់យកសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរនិងរុំវាទៅជាបំណែកតូចៗដែលបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង។ រួមគ្នាជាមួយសាច់ដែលយើងបានដាក់នៅក្នុងខ្ទះនិងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Walnut មួយ។
បន្ទាប់ពីនាទី 3-4 សម្រាប់ស៊ុបសាច់មាន់ពីសាច់មាន់មួយអាចត្រូវបានបម្រើ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបមាន់ជាមួយអង្ករ
គ្រឿងផ្សំ:
- មាន់ (ត្រគបដោយគ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក) - 1 គីឡូក្រាម។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ
- prunes - 5-6 បំណែក;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 60 ក្រាម។
- អង្ករ - 80 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 150 ក្រាម។
- cilantro ពណ៌បៃតង;
- cloves ខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្រេចក្តៅ;
- Walnut - 200 ក្រាម
- pinch នៃ mint និង fenugreek មួយ។
ការរៀបចំ
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបដោយមានម្ខាងនៃ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រនិងការរីករាលដាលឱ្យពួកគេទៅក្នុង saucepan មួយ។ បំពេញសាច់មាន់ជាមួយទំពាំងបាយជូរដាក់ prunes ដំឡូង (វានឹងផ្តល់រសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិផ្អែម) ក៏ដូចជាការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់ពីរាវក្នុងឆ្អឹងបានមកដល់រំពុះមួយយើងបានកាត់បន្ថយភ្លើងនិងចំអិនដុតនៅក្រោមគម្របសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាកន្លងមកបន្ថែមអង្ករនិងខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលស្រូវត្រូវបានបន្ទន់ហើយវានឹងកើតឡើងប្រហែល 12 ទៅ 15 នាទីវានឹងអាចដាក់ពណ៌បៃតងនិងកាត់ចាននៃខ្ទឹមសម្រេចនិងគ្រាប់ចូលក្នុងម្ហូប។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នាគ្របដណ្តប់ស៊ុបជាមួយគំរបហើយយកចេញពីកំដៅ។ ផ្តល់ឱសថរយៈពេល 5 នាទីដល់ 10 នាទីនិងបម្រើ។