ភាពខុសគ្នារវាងស៊ុបនិងស៊ុបគឺថាស៊ុបដែលភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិននៅលើសាច់ឬ ត្រីទំពាំងបាយជូរ ខណៈពេលដែលស៊ុបគឺជាម្ហូបបួសដែលជា decoction នៃបន្លែជា root ផ្សិតឬបន្លែ។ អាថ៌កំបាំងនៃស៊ុបឆ្ងាញ់គឺតុល្យភាពនៃរសជាតិ។
ស៊ុបនេះគួរតែត្រូវបានពោរពេញទៅដោយរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដូច្នេះក្នុងករណីរបស់យើងជាមួយស៊ុបផ្សិតរសជាតិនិងក្លិនរបស់ម្ហូបនឹងត្រូវគ្នាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងផ្សិតប៉ុន្តែការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបក៏អាចធ្វើបានដែរ។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 1/2 tsp;
- ប្រេងអូលីវ - 1/2 tsp;
- ត្នោត - 1/2 មែក
- កន្សែង - 2 បំណែក;
- carrots - 1/2 PC ។
- ផ្សិតមើម - 200 ក្រាម
- ផ្សិត Shiitake - 200 ក្រាម
- ទឹក 400 ម។ ល;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- parsley - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp ។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ប្រភេទទាំងពីរនៃប្រេងត្រូវបាន heated នៅក្នុងចាន frying ជ្រៅនិង fry នៅលើវា diced celery , carrots និង onions ។ នៅពេលដែលបន្លែបានទិញពណ៌លាំមាសយកវាចេញពីភ្លើងហើយដាក់វាទៅក្នុងចាន។
ឥឡូវនេះវេននៃផ្សិតបានមកពួកគេត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងចានធំហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយនៅលើភ្លើងប្រហែល 5-6 នាទី។ ឥឡូវចូរផ្លាស់ប្តូរផ្សិតរួមជាមួយសារធាតុរាវដែលបានបញ្ចេញរួចក៏ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកលើសា្អាចជាមួយទឹកចាក់ទឹកឱសថនិងគ្រឿងផ្សំហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានកាត់បន្ថយភ្លើងហើយចម្អិនស៊ុបប្រហែល 30 នាទី។
ស៊ុបផ្សិតជាមួយគុយទាវគុជខ្យង
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្រូវសាឡាត់គុជខ្យង - 1 ធាតុ;
- ផ្សិតពណ៌សស្ងួត - ដៃ 2
- ទឹក - 6 កែវ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- celery - 1 ដើម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 1/2 ស្ត។
- thyme - សាខា 1
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលរៀបចំស៊ុបផ្សិត, សូមយកម្រាមដៃមកប៉ះហើយលាងសំអាតទឹកស្អាត។ ទឹកប្រាំកែវនាំយកទៅរំពុះនិងចាក់ផ្សិតពណ៌សស្ងួត។ ទុកឱ្យផ្សិតត្រាំរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដាក់កញ្ចក់ទឹកដែលនៅសល់នៅលើភ្លើងហើយដាក់ថ្នាំ celery និងក្លៀកខ្ទឹមស។ ចំអិនទាំងអស់ប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ទន់បន្ទាប់ពីនោះយើង decense ទំពាំងបាយជូរនិងបន្លែជាមួយ blender មួយ។
ផ្សិតត្រូវបានរើពីសំណើមហួសហេតុហើយវត្ថុរាវត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងភ្លើងវិញហើយលាយជាមួយបន្លែសុទ្ធ។ យើងបានដាក់ចាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរយើងបន្ថែមស្រានិងមែកធាងមួយ។
ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ស្រូវត្រូវបានរួចរាល់បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលពីរបីនាទី។ ស៊ុបផ្សិតនិងម្រេចស៊ាំផ្សិតពណ៌សដើម្បីរសជាតិនិងបម្រើដល់តុ។ ការបន្ថែមទៅម្ហូបអាចជា Cream sour, Cream ឬឱសថស្រស់។
ស៊ុបផ្សិតនៅលើទឹក
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្លែងក្លាយ - 450 ក្រាម
- onions - 2 PCs ។
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប្រេងអូលីវ - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- sage - ស្លឹក 8-10;
- thyme - សាខា 1
- សណ្តែកពណ៌ស (លុបចោល) - 600 ក្រាម
- ទឹក - 1,5 លីត្រ។
ការរៀបចំ
ឡដុតកម្ដៅទៅ 230 ដឺក្រេ។ ផ្សិតខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងអូលីវអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកចែកចាយនៅលើថាសដុតនំមួយហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 25 នាទីដោយមិនភ្លេចលាយមាតិកានៃខ្ទះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
ខណៈពេលដែលផ្សិតគឺនៅក្នុង oven នេះដាក់សណ្តែកក្នុងទឹកបន្ថែម thyme, sage, អំបិល, ម្រេចនិងនាំយកទំពាំងបាយជូរទៅរំពុះមួយ។
នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់សូមទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិចផ្សិតត្រូវបានទុកដោយឡែកពីគ្នាហើយបន្លែត្រូវបានកិនរួមគ្នាជាមួយកាកសំណល់ចៀន 3 កែវ។ ត្រលប់មកដំឡូងឆ្អិនវិញទៅខ្ទះលាយស្រង់ឱសថនិងបន្ថែមផ្សិត។ ចំអិនស៊ុបនៅលើកំដៅទាបប្រហែល 5-7 នាទីបន្ទាប់មកចាក់នៅលើចាន, sprinkle ជាមួយឱសថស្រស់និងបម្រើ។