ស៊ុបក្រាស់ឆ្ងាញ់ - Chorba Moldovan ជាមួយសណ្តែក

Chorba (ciorbă) - ម្ហូបក្តៅដំបូង, ស៊ុបប្រភេទ shurpa; ឈ្មោះជាទូទៅសម្រាប់ស៊ុបជាតិស៊ែបប៊ុលហ្គារីរ៉ូម៉ានីម៉ុលឌូវ៉ានីទួគីអាល់បានីនិងម៉ាសេដូនី។ តាមក្បួនមួយចំណែកនៃវត្ថុរាវនៃស៊ុបដូចជា (ពីមួយភាគបួនទៅពាក់កណ្តាល) គឺឆ្អិន kvass (វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាពី bran ស្រូវសាលីប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើធម្មតាមួយ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នាមិនចូលចិត្តបែបនោះដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គលនិងលក្ខណៈរំលាយអាហារ។ វាក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាវ៉ារ្យ៉ង់នៃ Moldovan chorba ដោយគ្មាន kvass ដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកខ្មេះធម្មជាតិឬទឹកក្រូចឆ្មារ (យើងនឹងប្រាប់អំពីវា) ។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់រៀបចំទីក្រុង។

ស្នែងដើមម៉ុលណូវ៉ានអាចត្រូវបានចម្អិនពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃសាច់។ នៅក្នុង choruba ចាំបាច់បញ្ចូល onions, carrots ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន - ជា root នៃ parsley និង celery ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏ដូចជាពណ៌បៃតងក្រអូប spicy ជាច្រើន (dill, parsley, basil, lyubovok, coriander, tarragon) ។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសនិងសមាសភាគតាមរដូវប្រើគ្រាប់សណ្តែក (រួមទាំងកួរ) ដំឡូងម្ទូមស្ពៃស្រូវនិងថ្មីៗ - និងពោត (វ័យក្មេងឬកំប៉ុង) ។

នៅក្នុង chorbu ដាក់ស្រស់នៅក្នុងករណីគ្មានមិនចៀនប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានបន្លែវ័យក្មេង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះគឺមានមូលដ្ឋានគ្រឹះសុខភាពល្អ។ វាគឺជាគោលការណ៍នៃ Chorba សម្រាប់ភាពខុសគ្នារវាង borsch អ៊ុយក្រែននិងស៊ុបដទៃទៀតដែលបំពេញ។

Moldovan chorba ជាមួយសណ្តែកពីសាច់ចៀមឬសាច់ចៀម

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ឬសាច់ចៀម (អាចនៅលើឆ្អឹង) - ប្រហែល 500 ក្រាម។
• គំនិត - 1-2 បំណែក;
• carrots - 1 ដុំ;
• rhizome នៃ parsley - 1-2 បំណែក;
• សណ្តែកខ្សែដៃវ័យក្មេង - ប្រហែល 20 ។
• ដំឡូង - បំណែក 2-5;
• ស្ពពណ៌ស - 1/4 ក្បាល;
• ប៉េងប៉ោះមានពណ៌ទុំក្រាស់ធូរលមធ្យម - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
• ម្រេចផ្អែម (ពណ៌ក្រហមនិយម) ឬ gogoshara - 2 PCs ។
• ខ្ទឹម - cloves 2-4;
• គ្រឿងទេសស្ងួតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ (ស្លឹក Bay, peppercorns, cloves ជាដើម);
• ពណ៌បៃតងគឺខុសគ្នា (basil ស្រឡាញ់ parsley, dill ជាដើម);
• lemon - 1-2 បំណែក;
• ម្រេចក្តៅក្រហម;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

សាច់, កាត់ (ឬ chopped) ដោយបំណែកតូចយើងបានដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយ rhizomes peeled មួយ onions (ទាំងមូល), ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេច peas និង clove មួយ។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹករួចយកឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយភ្លើងនិងចម្អិនឱ្រយមនសំលេងរំខាននិងខ្លាញ់ឱ្រយមនការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេច (ន្រះគឺក្នុងរយៈព្រល 40 នាទី) ។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការនេះយើងបន្ថែម carrots, sliced ​​ធំដែលទាក់ទង។

នៅពេលនេះយើងរៀបចំផលិតផលដែលនៅសល់។ នៅថ្ងែចែញយកគែប់ចែញហើយកាត់គែប់ជា 3 ផ្នែក។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យើងយក ទំពាំងបាយជូរសាច់ ពី ទំពាំងបាយជូរសាច់ (និងបោះចេញ) អ្វីគ្រប់យ៉ាងលើកលែងតែសាច់និង carrots ។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ដំឡូង, sliced ​​និងសណ្តែកកាប់ទៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។ ចំអិនសំរាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ព chopped និងម្រេចផ្អែម។ យើងចំអិនសំរាប់ 8 ទៅ 10 នាទីទៀត។ យើងបានដាក់ប៉េងប៉ោះ, sliced ​​និងចំអិនសំរាប់រយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

ឥឡូវអ្នកអាចបន្ថែមក្រឡុកឆ្អៅតែយើងនឹងធ្វើបើមិនដូច្នេះទេ។ Pour បានបញ្ចប់ chorbu ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬ CUPS CUPS បន្ថែមពណ៌បៃតងវិចិត្រ chopped និងខ្ទឹម c ​​hopped ។ វាគឺជាការល្អណាស់ក្នុងការប្រើ basil និង lovage ។ រដូវជាមួយម្រេចក្រហម។ នៅក្នុងចាននីមួយបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ វាអាចទៅភ្លក់បង្អែមភ្លក់រសជាតិផ្លែជ័របូផ្លែឈើផងដែរ នឹងឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចទទួលទាន Cream sour ដោយឡែកពីគ្នាក៏ដូចជានំបុ័ងកែវរ៉ាកៀឬទេវី (ភេសជ្ជៈស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរឬស្រាកូញាក់) ឬកែវស្រា។

អ្នកក៏អាចរៀបចំ chorbu ឆ្ងាញ់ពីសាច់ជ្រូកឬពីសាច់បក្សីណាមួយឡើយ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំនិងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ នៅពេលប្រើសណ្តែកស្ងួត (សឬពណ៌) ជំនួសឱ្យសណ្តែកពណ៌បៃតងខ្ចីពេលល្ងាចនិងចម្អិនដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយបន្ថែមចង្វាក់បេះដូងនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃចម្អិនអាហារក្នុងចំនួនត្រឹមត្រូវ។