នៅក្រោមឈ្មោះ "សាច់ជាភាសាបារាំងដែលមានសាច់ឆៅ" ជាធម្មតាយល់ពីម្ហូបដែលមានស្រទាប់ពហុស្រទាប់ដែលជាប្រភេទគ្រាប់ដំឡូងអាលុយមីញ៉ូមតែជាមួយសាច់គោឬមាន់នៅក្នុងសមាសធាតុ។ ដោយបានរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងលំដាប់ដែលចាំបាច់ម្ហូបត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឡស៊ីនិងនំប៉័ងដែលមិនសូវជាស្ថិតនៅក្រោមស្រទាប់ឈីស។
សាច់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងជាមួយនឹងដំឡូងនិង stuffing
សាច់, ដំឡូងនិង leeks គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលបុរាណសម្រាប់ម្ហូប Provence នេះ។ ផ្ទេរខ្លួនអ្នកនៅទីនោះនិងអ្នក, ចម្អិនម្ហូបដោយយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - 940 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 55 ក្រាម
- leeks (ផ្នែកពណ៌ស) - 2 បំណែក;
- សាច់គោដី - 560 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 230 មីលីលីត្រ;
- ឈីដឹងគុណ - 115 ក្រាម;
- oregano ស្ងួត - 1/2 tsp ។
ការរៀបចំ
ប្រើលាមក 2/3 ដើម្បីបត់ជើងត្រគាក។ នៅពេលដែលបំណែកក្លាយជាថ្លាបន្ថែមសាច់ minced ដើម្បីឱ្យពួកគេអ្វីគ្រប់យ៉ាងរដូវនិងបង្កើនកំដៅ។ ដរាបណាសាច់ធញ្ញជាតិសំបកក្រូចឆ្មារបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេល 15 នាទីរួចទៅហើយក្នុងកំដៅតូចមួយ។ ចែកចាយសាច់ minced បានរៀបចំនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានជ្រើសនិងនៅលើកំពូលរីករាលដាលរង្វង់នៃដំឡូងនិង butter ។
សាច់ជាភាសាបារាំងពីសាច់ឆៅគួរត្រូវបានគេប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងឡនៅរយៈពេល 45 នាទីនៅ 200 អង្សារដោយទំរង់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹក។ បន្ទាប់ពីបន្ទះនេះត្រូវបានដកចេញផ្នែកខាងលើនៃចានគោលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយឈីសនិងទុករយៈពេល 15 នាទីនៅក្រោមការដុត។
វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនសាច់ជាភាសាបារាំងដោយសាច់ឆៅនៅក្នុងពហុវិជ្ជាហើយអ្នកអាចញ៉ាំសាច់គោភ្លាមៗជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើ "ដុត" ដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញនូវដំឡូងបារាំងហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 50 នាទីទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់បារាំងពីសាច់មាន់?
សាច់មាន់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែលជាមូលហេតុដែលយើងសម្រេចចិត្តបន្ថែមរូបមន្តដូចខាងក្រោមទៅទឹកជ្រលក់ bechamel និងបន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះសម្រាប់ពន្លឺ។
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - 680 ក្រាម;
- សាច់សាច់មាន់ - 440 ក្រាម។
- thyme - 4 សាខា;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 3 បំណែក;
- ទឹកជ្រលក់ Bechamel - 460 មីលីលីត្រ;
- ឈីស - 155 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
សាច់មាន់ត្នោត, នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារ, បន្ថែម thyme និងខ្ទឹមទៅសាច់។ កាត់មើមដំឡូង peeled ជា thinly ដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅបាតនៃទំរង់ដែលបានជ្រើសរើសដាក់សាច់មាន់ដាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ចំនួន 2 ភាគ 3 ហើយរាលដាលស្រងែដំឡូងស្តើង ៗ ពីលើ។ លាបអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ហើយតុបតែងជាមួយចំណិតប៉េងប៉ោះ។ ដាក់សាច់ជាភាសាបារាំងជាមួយសាច់ឆៅនិងប៉េងប៉ោះដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ 35 នាទីបន្ទាប់មកប្តូរទៅដុតដែលប្រឡាក់គ្រឿងផ្សំជាមួយឈីសនិងទុកឱ្យត្នោត។