សាច់គោ - មាតិកាកាឡូរី

សាច់គ្រាប់គឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើពីសាច់ឆៃដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង។ ដោយអាស្រ័យលើសាច់ដែលត្រូវបានគេប្រើ, តម្លៃ calorific នៃ meatball អាចប្រែប្រួលគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

មាតិកាកាល់ឡូតនៃគ្រាប់សាច់

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• សាច់ឆ្អិន;
• ស្រូវ
• ស៊ុត
• ខ្ទឹមបារាំង
• គ្រឿងទេស;
• បៃតង។

អាស្រ័យលើប្រភេទនៃសាច់ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរមិនត្រឹមតែរសជាតិនោះទេប៉ុន្តែក៏មាតិកានៃខ្លាញ់នេះ។ ដូច្នេះ, ឧទាហរណ៍មាតិកាកាឡូរីធំបំផុតនឹងត្រូវបាននៅក្នុង meatball veal ។ ក្នុងនោះផលិតផល 100 ក្រាមមានជាតិខ្លាញ់ 16 ក្រាមនិង 247 គីឡូក្រាម។ ប៉ុន្តែម្ហូបសាច់ជ្រូកនឹងមានប្រហែល 165,42 គីឡូក្រាមនិងមានជាតិខ្លាញ់ 9,24 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមតែប៉ុណ្ណោះ។ ក្មេងស្រីទាំងនោះដែលយកចិត្តទុកដាក់លើទម្ងន់និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់មាន់។ វាមានជាតិខ្លាញ់តិចហើយដូច្នេះសមស្របសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភ។ ក្នុងករណីនេះសាច់គោសាច់មាន់កាឡូរីដែលមានបរិមាណកាឡូរីតិចជាងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោមិនទាបជាងរសជាតិ។ នៅក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានតែ 3,17 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់និង 125,19 kcal ។

បរិមាណកាល់ស្យូមនៃ សាច់ meatballs ជាមួយអង្ករអាចត្រូវបានបង្កើនឬថយចុះអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ការណែនាំនៃក្រែម, Cream sour, semolina ឬម្សៅចូលទៅក្នុងសមាសភាពយ៉ាងសំខាន់បង្កើនមាតិកានៃខ្លាញ់និងកាឡូរី។

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ឆៅ

រៀបចំម្ហូបសាច់នេះតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា:

• ដុតនំនៅក្នុងឡ។
• ពន្លត់
• ឆ្អិនសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាមួយ។

ភាពពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារដែលត្រឹមត្រូវនិងមានសុខភាពល្អគឺសាច់អាំង។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាពួកគេរក្សាបរិមាណមីក្រូសារជាតិអតិបរមាបរិមាណកាឡូរីរបស់ពួកគេគឺទាបជាងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀត, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ ម្ហូបរៀបចំនឹងអាស្រ័យដោយផ្ទាល់លើគ្រឿងផ្សំនិងសាច់ដែលបានជ្រើស។