សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងវៀននៅលើសាច់អាំងសាច់ - រូបមន្ត

សាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺជាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពហើយថ្មីៗនេះវាមានតម្លៃជាពិសេសព្រោះវាស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញអ្វីដែលស្រដៀងនឹងបណ្តាញលក់ដូរបានទេ។ ផលិតផលសាច់ក្រកដែលបានទិញមិនមានការប្រៀបធៀបជាមួយផ្ទះណាមួយទេមិនមែននៅក្នុងរសជាតិឬក្នុងសមាសភាពទេចូរប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់តែមួយមុខ។ សាច់ក្រកដែលផលិតតាមផ្ទះគឺពិតជាហួសពីការប្រកួតប្រជែង។

ពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់យើងអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រងនៅក្នុងខ្ទះនៅក្នុងសាច់អាំងសាច់និងប្រដាប់ដោយចំនេះដឹងអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ sausages ធ្វើដោយដៃនៅក្នុងវៀន - រូបមន្តសម្រាប់ grinder សាច់មួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 1,5 គីឡូក្រាម;
• សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្លាញ់ស្រស់ - 500 ក្រាម
• គំនិត - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 6-7;
• ម្រេចដីខ្មៅ - 15 ក្រាម;
• ម្រេចដីក្រអូប - 15 ក្រាម;
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 5 ក្រាម
• គ្រាប់ពូជ caraway - 5 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសពី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cognac - 175 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ពោះវៀនសាច់ជ្រូក - 4 ម៉ែត្រ។

ការរៀបចំ

នៅពេលដែលរៀបចំសាច់ក្រកក្នុងផ្ទះអ្វីដែលត្រូវធ្វើដំបូងគឺស្អាតប្រសិនបើចាំបាច់ (ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានសម្អាត) ហើយលាងសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកត្រាំទឹកពួកគេពីរបីនាទីក្នុងទឹកត្រជាក់។

ក្នុងពេលនេះយើងលាងសមាតស្ងួតហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗសាច់គោសាច់ជ្រូកនិងខាញ់។ ទំហំនៃ slices គួរតែត្រូវបានដូច្នេះពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួលហុចចូលទៅក្នុងការបើក grinder សាច់នេះ។ បន្ទាប់មកយើងលាងសមាតខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងនិងកាត់ចុងក្រោយជាបំណែកជាច្រើន។ រមូរសមាសភាគដែលបានរៀបចំតាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលមានទំហំធំទូលាយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងដាក់ mince ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅដ៏ធំមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងផ្អែមដីផ្អែមក្រៀមនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកចាក់ក្នុងបារហើយលាយផងដែរ។

ឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមបង្កើតសាច់ក្រកដោយមានជំនួយពីសាច់អាំងសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវការក្បាលពិសេសដែលយើងដាក់នៅលើសាច់អាំងសាច់និងដាក់ចុងម្ខាងនៃពោះវៀននៅលើវា។ យើងចងពោះវៀននៅម្ខាងទៀតយើងចាក់រុំពុះធ្មេញប្រហែលជារៀងរាល់ប្រាំទៅប្រាំពីរសង់ទីម៉ែត្រនៅតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលរបស់វាហើយចាប់ផ្តើមបំពេញវាជាមួយសាច់កិន។

ការកំណត់ដង់ស៊ីតេនៃការបំពេញពោះវៀនយើងសង្កេតឃើញដូចដែលពួកគេនិយាយថាមធ្យមមាស។ បើសិនជាយើងធ្វើសាច់ក្រកតឹងខ្លាំងពេកពួកគេអាចស្រូបយកកំដៅបានហើយដង់ស៊ីតេនៃការវេចខ្ចប់តិចពេកនឹងបង្កឱ្យមានការលុបចោល។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ stuffing នេះយើងលើកកម្ពស់ដោយដៃសាច់ minced នៅតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល, ជៀសវាងការដាក់សម្ពាធខ្លាំងលើវៀននៅដើម, បើមិនដូច្នេះទេវាអាចរហែក។

ប្រវែងសាច់ក្រកត្រូវបានកំណត់តាមឆន្ទៈ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកវាតូចឬបំពេញវៀនកាត់ច្រើនទៀតហើយរមៀលវានៅក្នុងទម្រង់ជាប្រេហ្សេលឬខ្យងដែលរុំនៅកន្លែងជាច្រើនដោយមានខ្សែស្រឡាយ។

នៅពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមចំអិនសាច់ក្រដាសនៅក្នុងទឹកអំបិលបន្តិចៗរយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជាតិប្រេងនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡភ្លើងជាលើកដំបូងជាមួយនឹងមួយហើយបន្ទាប់មកទៀតទឹកក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំជាមួយនឹងខ្លាញ់ឬប្រេងសម្រាប់ទឹកក្រឡុកកាន់តែច្រើន។

ការរៀបចំសាច់ក្រកដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីសាច់មាន់នៅក្នុងវៀន - រូបមន្តសម្រាប់កិនសាច់

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងមាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 5-7;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• curry - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនៃ mustard (ស្រេចចិត្ត) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ពោះ - 3-4 ម។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសម្អតរួចហើយនោះពួកគេគួរតែត្រូវលាងនៅក្នុងទឹកក្តៅហើយត្រាំក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីក្នុងមួយត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេធ្មេញចាំបាច់ត្រូវសម្អាត។

បន្ទាប់យើងយកស្បែកចេញពីជើងហើយបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកយើងហុចវាតាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលមានទំហំធំទូលាយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្ថែមជម្រះពីមុនហើយច្របាច់តាមខ្ទឹមសារព័ត៌មាន, curry, អំបិល, ម្រេចដី, បំណងប្រាថ្នានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយនៃ mustard ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកល្បាយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់មកយើងដាក់ចុងម្ជុលមួយនៅលើក្បាលពិសេសមួយសម្រាប់ដាក់សាច់ក្រកដែលដាក់លើសាច់អាំងសាច់ហើយបន្តដំណើរការដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដំណើរការបង្កើតផលិតផល។ ចូរកុំភ្លេចចាក់មុនពោះវៀននៅកន្លែងជាច្រើនតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនហើយចងវានៅម្ខាងទៀត។

យើងដាក់សាច់ក្រកនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងហើយដាក់វានៅក្នុងឡចំហាយមុន 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំផលិតផលរហូតទាល់តែវាមានសុទ្ធតែសុទ្ធតែមានជោគជ័យហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីឡភ្លើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។