ខូឃីខូឃីអ៊ីតាលីមានប្រវតិ្តសាស្រ្តយូរអង្វែងប៉ុន្តែវាមិនចម្លែកទេដែលរូបមន្តពិតប្រាកដអាចទទួលបាននូវការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ពីសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញរឿងមួយត្រូវបានគេយក: ទម្រង់និងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ។ ខាត់ធូនត្រូវបានដុតតាមលក្ខណៈប្រពៃណីពីរដងហើយប្រសិនបើនៅក្នុងនំប៉ាវរូបមន្តប្រពៃណីអាចរួមបញ្ចូលអាល់ម៉ុនជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតសម័យទំនើបសម័យទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យលាយម្សៅនំប៉ាវជាមួយគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតនិងសូកូឡា។
របៀបអ៊ីតាលីរៀបចំ biscotti - រូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 280 ក្រាម
- ម្សៅដុត - 6 ក្រាម
- ស្ករ - 140 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- Amaretto - 20 មីលីលីត្រ;
- មួយកែវអាល់ម៉ុនទាំងមូល
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកបង្កើតប៊ីអេខូតធីសូមកំណត់សីតុណ្ហភាពលឺដល់ 160 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែល oven ត្រូវបានឈានដល់សីតុណ្ហាភាពដែលបានទាមទារ, រៀបចំល្បាយនៃគ្រឿងផ្សំស្ងួត, sifting ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅដុតនំនិងការបន្ថែមអំបិល។ ដោយឡែកពីគ្នាស៊ុតត្រូវបានគេវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ទំរង់ខ្យល់និងពពុះស្នោនិងដោយគ្មានការបញ្ឈប់ចលនារបស់ឧបករណ៍នោះយើងចាប់ផ្តើមចាក់ស្ករចាក់ Amaretto និងប៊ឺរហើយបន្ទាប់មកប៊ឺញាក់។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវត្រូវបានភ្ជាប់សូមចាក់ល្បាយម្សៅឱ្យពួកគេហើយលាយម្សៅក្រាស់មិនមែនស្អិត។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការ kneading, ចាក់អាល់ម៉ុង, ដូច្នេះវាត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅក្នុង dough នេះ។ ផ្លែល្ហុងត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាលហើយត្រូវបានបែងជាបាច់ពីរដែលស្រដៀងទៅនឹងនំបុ័ង (20x6,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ យើងដាក់នំបុ័ងក្នុងឡភ្លើងរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកស្រង់ត្រជាក់ស្រាលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងកម្រាស់ 3-3,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងដាក់ក្រឡុកលើក្រដាសដូចគ្នានិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នានឹងរយៈពេលដូចគ្នាដែរកុំភ្លេចប្តូរខូឃីទៅម្ខាងទៀតបន្ទាប់ពី 10 -15 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ biscotti អ៊ីតាលីជាមួយប្រេងអូលីវ?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 280 ក្រាម
- polenta - 30 ក្រាម
- ម្សៅដុត - 6 ក្រាម
- ស្ករ - 140 ក្រាម
- ក្រូច 1 លឿងនិងក្រូចឆ្មារមួយ;
- ប្រេងអូលីវ - 90 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
បញ្ជូលម្សៅម្សៅរាប ៗ តាមរយៈ Sieve លាយវាជាមួយប៉ូលានិងម្សៅដុតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅពួកគេ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតជាមួយគ្នាបន្ថែមស្រទាប់ក្រូចឆ្មារហើយបន្ថែមបែបបទលាយ។
ដាក់ឆ្អិនពីរពងទាំងមូលនិងមួយចានជាមួយប្រេងអូលីវហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងរាវទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៃនំប៉័ង។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមនំបុ័យស្កុបជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗពីចំណិតសូកូឡាទៅជាផ្លែឈើស្ងួត។
ចានដែលត្រូវបានគេចាក់ទឹកត្រូវទុកចោលក្នុងរយៈពេល 20 នាទីក្នុងទូទឹកកកដែលចែកចេញជាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំបុ័ងពីរដែលក្រោយមកត្រូវបានដុតនំជាមួយម្សៅស៊ុតដែលនៅសល់ 25 នាទី 180 ដឺក្រេ។ កាត់នំបុ័ងចូលទៅក្នុងចំណិតហើយម្តងទៀតដុតនំនៅ 150 ដឺក្រេសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងផ្សេងទៀត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខូឃីស៍ប៊ីខូស្កូខូឃីធី?
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 280 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 75 ក្រាម;
- soda - 5 ក្រាម;
- ស្ករ - 190 ក្រាម
- ស៊ុត (ធំ) - 3 បំណែក;
- hazelnuts - 125 ក្រាម
- សូកូឡា crumb - 125 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដោយការកំដៅ oven ទៅ 170 អង្សា, បន្តទៅនីតិវិធីស្តង់ដា - លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត: ម្សៅ, កាកាវនិងសូដា។ មិនច្រើនពេកទេនៅក្នុងល្បាយនេះនឹងក្លាយជាអំបិល។
នៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀតក៏ដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាយស៊ុតជាមួយស្ករ។ ណែនាំទឹករាវទៅនឹងម្សៅលាយម្សៅហើយបន្ថែមម្សៅសូកូឡាជាមួយខ្ទេចខ្ទី។ dough ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកនៅពាក់កណ្តាល, halves វិលទៅជាប្លុកមានប្រវែងស្មើគ្នានិងអង្កត់ផ្ចិតហើយបន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើដុតសម្រាប់ 25 នាទី។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យរបារនៃ dough ត្រជាក់ចុះសម្រាប់ 15 នាទី, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងដុតនំជាថ្មីម្តងទៀតសម្រាប់ 15-20 នាទីដោយមិនបំភ្លេចបង្វែរខូឃីទៅម្ខាងទៀតដូច្នេះពួកគេបាន browned ដូចគ្នារាបស្មើតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានកំប៉ិកកំប៉ុកត្រជាក់ក្រៅពីការបន្ថែមស្តង់ដារដូចជាកាហ្វេមួយកែវឬកែវស្រាលើតុការ៉េមជាតិកាមែលឬ ជាតិស្ករសូកូឡា នឹងមានភាពល្អឥតខ្ចោះ។