រូបមន្តនៃសាច់គោពីសាច់គោហ្សកហ្ស៊ី

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកនឹងរៀនពីរូបមន្តរបស់យើងអំពីរបៀបរៀបចំ harcho ពិតប្រាកដពីសាច់គោនៅហ្សកហ្ស៊ី។ ម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិចនៅប្រទេសកាណាដានេះដោយសារតែរសជាតិសម្បូរបែបរបស់វានៅតែបន្តយកចិត្តទុកដាក់ដល់អតិថិជនជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។

រូបមន្តបុរាណនៃសាច់គោពីសាច់គោហ្សកហ្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ:

• brisket សាច់គោជាតិខ្លាញ់ - 550-750 ក្រាម;
• ស្រូវ - 130 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 60 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់ Tkemali - 65 ក្រាម
• Walnut - 1 ដៃធំ។
• ខ្ទឹម - ក្បាលធំ 1
• គំនិត - 2 បំណែក;
• ម្ទេសក្តៅក្រហមនិងពណ៌បៃតង - 1 pod;
• លាវ - 2 ស្លឹក;
• hops-suneli - មួយចំនួន pinch;
• ម្រេចផ្អែមនិងម្រេចខ្មៅ;
• អំបិលតុ
• បៃតងនៃ cilantro និង parsley ។

ការរៀបចំ

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ brisket សាច់គោ harcho ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ដាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុង saucepan មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកតម្រងនិងដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីចំអិនមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលរំពុះនិងនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការរំពុះយើងយកស្នោ។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិងរក្សាសាច់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលពីរម៉ោងឬរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកសាច់ដាក់លើចានហើយទុកវាអោយត្រជាក់បន្តិច។ យើងញ៉ាំទំពាំងបាយជូរហើយយកសាច់គោត្រឡប់មកវិញញែកវាចេញពីឆ្អឹងហើយបំបែកវាទៅជាសរសៃឬកាត់វាចូលក្នុងគូបតូចៗ។

បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរជាមួយសាច់ឆ្អិនម្តងទៀតចាក់ចូលទៅក្នុងវាលាងដើម្បីជម្រះអង្ករចោលបោះអំពូល peeled និង diced កំទេចនិងជូតជាមួយ cloves ខ្ទឹមសអំបិលដាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ យើងក៏បានផ្តល់នូវ harko hops-suneli, peas នៃម្រេចផ្អែមនិងខ្មៅ, ស្លឹក laurel និងចំអិននៅក្នុងកំដៅល្មមរហូតដល់ភាពទន់នៃគ្រាប់ស្រូវ។ ទីបំផុតបោះ Walnut កាត់ shredded, ពណ៌បៃតង chopped ពិន័យជា coriander និង parsley និង pod chopped នៃម្រេចជូរចត់ peeled ពីគ្រាប់។ យើងផ្តល់ឱ្យឆ្អិនឃ្រីរីកូប្រាំនាទីទៀតញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីហើយអាចប្រើបាន។

ស៊ុបចង្ក្រាន Georgian ជាមួយសាច់គោ - រូបមន្ត

នៅក្នុងកំណែបុរាណនៃការរៀបចំនោះ carrots មិនត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនដែលសម្របខ្លួនទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកបញ្ចូល carrots និងបន្លែផ្សេងទៀតនិងគ្រឿងផ្សំ។ រូបមន្តនៃ soup kharcho ជាមួយ carrots នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់គោ - 650 ក្រាម
• ស្រូវ - 120 ក្រាម។
• ទឹកជ្រលក់ tkemali ឬ tclapi - 65 ក្រាមឬ 1/4 បំណែកនៃទំហំសន្លឹក A4 រៀងគ្នា។
• ប៉េងប៉ោះធំ - 3 PCs ។
• មួយក្តាប់នៃ Walnut;
• ខ្ទឹម - ក្បាលធំ 1
• carrots នៃទំហំមធ្យម - 1 ភី។
• ដើម celery - ពីរផៃលីយ៉ូ;
• គំនិត - 3 បំណែក;
• ម្រេចក្តៅ - 2 pods;
• លាវ - 2 ស្លឹក;
• hops-suneli - មួយចំនួន pinch;
• ម្រេចផ្អែមនិងម្រេចខ្មៅ;
• អំបិលតុ
• cilantro ពណ៌បៃតងនិង parsley - 1 ធ្នឹម;
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ

ដូចនៅក្នុងកំណែបុរាណយើងឆ្អិនសាច់គោរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយបន្ទាប់មកកិននិងដាក់ម្តងទៀត ទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់។ ក្នុងករណីនេះនៅពេលដែលយើងចម្អិនសាច់យើងបន្ថែមដំឡូងជ្វានិងខ្ទឹមបារាំងមួយហើយបន្ទាប់មកនៅពេលយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់យើងនឹងយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបោះបង់វាចោល។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទៅស៊ុបលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់អង្ករទឹកជ្រលក់ tkemali ឬកំទេច plum ស្ងួត - clams, ប៉េងប៉ោះស្រស់ដឹងគុណ, អំបិលនៅលើប្រេងចម្រាញ់រួមជាមួយ carrots onions chopped និងដៃនៃគ្រាប់កំទេចមួយ។ យើងធ្វើរដូវហ៊្គូហេមសុលី, ហ៊្សូលជាមួយម្រេច, ច្រកដាក់ឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើភ្លើងល្មមរហូតដល់ទន់ស្រូវ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមខ្ទឹមដីកិនខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថស្រស់ ៗ ៗ ឱ្យវាឆ្អិនអស់រយៈពេលពី 3 ទៅ 5 នាទីនិងឡើងលើមួយភ្លែត។