សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំនិងបម្រើឱ្យបានត្រឹមត្រូវម្ហូបដើមម្ហូបជប៉ុន - មីម៉ាមីល។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកមានការអត់ធ្មត់គ្រប់គ្រាន់និងពេលវេលាទំនេរគ្រប់គ្រាន់ដោយសារតែដំណើរការនៃការបង្កើតម្ហូបនេះគឺមិនមានភាពសាមញ្ញនិងតឹងតែងទេប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងខ្ពស់ជាងការរំពឹងទុកទាំងអស់ហើយចង្កៀងចានធម្មតាផ្សេងទៀតជាមួយនឹងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។
មី Ramen - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
ការគណនាចំនួន 4 មីលីក្រាមមីស៊ុបស៊ុបមីញ៉ូម:
- មីកញ្ចប់មីយ៉ាន់ម៉ា - 320 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូររឹងឆ្អឹង - 250 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរពី tyshu - 250 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរនៃ dashi - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងល្ង - 20 ម។ ល។
- ពងមាន់ឆ្អិននិងរឹងមាំ - 4 គ្រាប់។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 80 ម។ ល;
- chasu សាច់ជ្រូក - 4 slices;
- stalks នៃ onions ពណ៌បៃតង - 2 PCs;
- គ្រាប់ល្ង - 20 ក្រាម។
- nori sheet - 1 ដុំ;
ចំពោះសាច់ជ្រូកសូមថ្លឹងថ្លែង:
- សាច់ជ្រូក - 750 ក្រាម
- ដើមខ្ញី - 25 ក្រាម
- បៃតងគំនិត - ដើម 2;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 1-2 គ្រាប់។
- sake - 25 ម។ ល។
- ស្ករ granulated - 10 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ
ចំពោះភាគហ៊ុនឆ្អឹង:
- ឆ្អឹងសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក - 600 ក្រាម។
- root ខ្ញី - 45 ក្រាម
- បៃតងគំនិត - ដើម 4;
- ធ្មេញខ្ទឹម - 5 គ្រាប់។
- អំបិល;
សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ dasha:
- ទឹក - 900 មីលីលីត្រ;
- កំប៉េះស្ងួតមួយដុំ - 10 x 10 សង់ទីម៉ែត្រ។
- Anchovies ស្ងួត - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅពេលដែលរៀបចំមីសំរាប់ចំប៉ីចូររៀបចំទំពាំងបាយជូរក្លែងក្លាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងទឹកបន្ទាប់ពីរំពុះបង្ហូររាវនិងលាងសម្អាតមាតិកានិងចានពីគំនរដែលបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកទៀតយើងចាក់ឆ្អឹងដោយទឹកស្អាតដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់តែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះចោលឫសរបស់ខ្ញីបៃតងខ្ទឹមបារាំងនិងធ្មេញខ្ទឹមបារាំងក្រោយពីរំពុះកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេដល់ភ្លើងទាបនិងចម្អិនទំពាំងបាយជូរពី 4 ទៅ 7 ម៉ោង។ ជាលទ្ធផលរាវគួរត្រូវបាន evaporated ដោយប្រហែលមួយភាគបីនិងទំពាំងបាយជូរគួរត្រូវបាន saturated និងរឹងមាំ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនផលិតផលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិនិងការត្រង។
សមាសធាតុដែលមិនប្រែប្រួលនៃមីកញ្ចប់គឺសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងទំពាំងបាយជូរពីការរៀបចំរបស់វា។ នៅពេលរៀបចំសាច់ជ្រូកសូមឆ្អិនសាច់ក្នុងបំណែកទាំងមូលនៅក្នុងប្រេងបន្លែទៅជាពណ៌ត្នោតដ៏សម្បូរបែបរួចបញ្ជូនវាទៅជា kozanok ឬ stewpot បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ចាក់ក្នុងទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកទាំងស្រុងហើយចំអិនអស់រយៈពេលពីរម៉ោងដោយមានភ្លើងតិចតួចក្រោមគំរប។
សូមឱ្យសាច់ជ្រូកត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មករុំវានៅក្នុង foil និងត្រជាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។
សម្រាប់ម្ហូបនេះយើងក៏ត្រូវការទំពាំងបាយជូរមួយរបស់ dasha ។ ដើម្បីធ្វើវាសូមចាក់កន្សែងស្ងួតជាមួយទឹកបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតវាតិចតួចពីអំបិលយើងបោះអានីវរីស្ងួតហើយបន្ទាប់ពីរំពុះយើងបានផ្សារភ្ជាប់មាតិកាពី
ស៊ុតមាន់ឆ្អិននិងកំប៉ុងត្រូវបានគេដាក់ក្នុងកំប៉ុងតូចមួយដែលមានទឹកស៊ីអ៊ីវឆ្អែតហើយយើងឈរហើយបន្តងាកវាម្តង ៗ សម្រាប់ពណ៌សូម្បីតែមួយនាទី។
ដើម្បីចម្អិនស៊ុបស៊ុបមីរាលាយប្រហុកបីប្រភេទលាយប្រេងល្ហុងឡើងកំដៅវាឱ្យឆ្អិនឆ្អិនក្នុងល្បាយមីមីម៉ាសម្រាប់មួយនាទីហើយបន្ទាប់មកចាក់ម្ហូបនៅលើចាន។ ក្នុងពិធីជប់លៀងសូមដាក់ចានសាច់ជ្រូកមួយភាគបួននៃក្រដាស nori និងបន្ថែមពងមាន់និងគ្រាប់ល្ងនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម។