រដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះផ្តល់ឱ្យយើងនូវអំណោយតុក្កតានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃភាពខុសគ្នាដ៏ធំនៃផ្សិតមួយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិននិងចៀន, សមុទ្រនិងអំបិល។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការរៀបចំផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងា។
ផ្សិតសមុទ្រសម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិត porcini ស្រស់ - 2 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 100 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1 កែវ។
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ម្រេចផ្អែម, cloves - 6 PCs ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតឆ្អិននៅក្នុងទឹកអំបិល, stirring gently ។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសនិងចម្អិន 15 នាទី។ ស្នោដែលបានបង្កើតត្រូវបានយកចេញដោយសម្លេងរំខាន។ Cook គួរតែនៅលើភ្លើងតូចមិនអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនសកម្ម។ បនាប់មកបងា្ករអគ្គិសនីឱ្យទឹករលាំងចុះហើយដាក់វាក្នុងជាក់។ ថ្ងៃតាមរយៈផ្សិត 5 ត្រៀមរួចរាល់។
យកផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងា
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 3 គីឡូក្រាម;
- dill, ស្លឹក currant, cherry, OAK, horseradish ។
សម្រាប់ marinade:
- អំបិល - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅ - 6 PCs;
- peppercorns ខ្មៅ - 9 កុំព្យូទ័រ PC;
- cloves (buds) - 9 PCs ។
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតលាង, ដាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកចាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ យើងចំអិនប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេបង្ហូរហើយផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅត្រជាក់នៅទឹកត្រជាក់ហើយបោះចោលត្រលប់ទៅ colander វិញដូច្នេះវ៉ែនតាត្រូវបាននាំអោយគេហួស។
នៅបាតនៃធុងដែលបានរៀបចំដាក់ស្រទាប់នៃពណ៌បៃតងមួយ (ស្លឹកនៃ dill, currant, cherry, horseradish, OAK) ។ ពីខាងលើដាក់ស្រទាប់នៃផ្សិតជាមួយនឹងមួកចុះបន្ទាប់មកម្តងទៀតបៃតងនិងផ្សិតនិងដូច្នេះនៅលើរហូតដល់គ្រឿងផ្សំរត់ចេញ។ គ្របដណ្តប់ធុងដោយកន្សែងនិងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើនៅពេលជាមួយគ្នានោះមានទឹកអំបិលតិចតួចរួចបន្ថែមទឹកឆ្អិនសុទ្ធ។ យើងសម្អាតវានៅពេលត្រជាក់។ បនាប់ពី 2-3 ថ្ងផ្សិតរួចរាល់សប់ើស់។
ផ្សិតពណ៌សចៀនសម្រាប់រដូវរងា
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស;
- អំបិល;
- ប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើនប្រសិនបើវាមានទំហំធំ។ បន្ទាប់មកបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់និងរំពុះបន្ទាប់ពីរំពុះសម្រាប់ប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដំបូងចាក់នៅក្នុងទឹកស្រស់និងចំអិនជាថ្មីម្តងទៀតសម្រាប់ 15 នាទីហើយម្តងទៀតទំពាំងបាយជូរត្រូវបាន drained បិទ។
នៅក្នុងចានឆាំងយើងកំដៅប្រេងបន្លែដាក់ផ្សិតហើយនៅក្រោមគំរបបិទជិតពន្លត់នាទីហើយបន្ទាប់មកបើកគំរបហើយ ចៀនផ្សិតរយៈពេល 15 នាទីម្តងទៀតរហូតដល់រាវហួត។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិលនិងលាយ។ យើងបានរីករាលដាលផ្សិតនៅលើពាងដែលបានរៀបចំដោយទុកកន្លែងតូចមួយសម្រាប់ស្រទាប់ប្រេង។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងប្រេងដែលត្រូវបានទុកបន្ទាប់ពី roasting និងបិទ lids ។
ប្រសិនបើមិនមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងចានឆាំងនោះផ្នែកថ្មីនៃប្រេងបន្លែត្រូវបានយកទៅរំពុះនិងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតពួកគេ។ ទុកផ្សិតទាំងនេះនៅកន្លែងត្រជាក់។ បិទជាមួយនឹង lids ប្លាស្ទិចផ្សិតបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេល 6 ខែនិងបានបិទជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំងមួយ - រហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំ។
ការអភិរក្សផ្សិតពណ៌សសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងប៊ុលហ្គារី
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 2 គីឡូក្រាម;
- dill បៃតង - 100 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- ប្រេងបន្លែ;
- ទឹកខ្មះ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតគឺជាអណ្តូងរ៉ែជម្រះស្ងួតនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើកំដៅខ្ពស់។ បនាប់មកឱ្យវាធាក់ចុះហើយដាក់វាចូលក្នុងធនគរ។ រវាងស្រទាប់នៃផ្សិតដែលយើងរីករាលដាលពណ៌ក្រហមកំទេចនៃ dill និងខ្ទឹមនេះបានឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាន។ ប្រេងដែលនៅសល់ក្រោយឆ្អិនត្រូវបានលាយជាមួយទឹកខ្មះ (1 ស្លាបព្រា) រួចយកទៅដាក់ឆ្អិនហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកំប៉ុងជាមួយផ្សិត។ យើងរមៀលឡើង lids និងដាក់ពួកវាសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងត្រជាក់។
រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតសម្រាប់រដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិតពណ៌ស - 700 ក្រាម
- អំបិល - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹក - 3 CUPS;
- ច្រកដាក់ស្លឹក - 1 ដុំ;
- peas ម្រេចខ្មៅ - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- coriander - 0,5 tsp ។
- cloves នៅក្នុង buds - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
ផ្សិតត្រូវបានតម្រៀបរបស់ខ្ញុំ។ យើងទុកផ្សិតតូចៗទាំងស្រុងកាត់ធំ ៗ ចូលក្នុង 2-4 ផ្នែក។ ខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតហើយកាត់ជាមួយចាន។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំដៅទឹកបន្ថែមអំបិលនិងចាក់ផ្សិត។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះ, យកស្នោដែលបានបង្កើតឡើង, កាត់បន្ថយភ្លើងនិងចំអិនផ្សិតសម្រាប់ 15 នាទីយើងយក Foam ឥតឈប់ឈរ។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែមានតម្លាភាព។ យើងចាក់ គ្រឿងទេស ទាំងអស់ហើយចម្អិនអស់រយៈពេល 7 នាទីទៀត។ យើងដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកំប៉ុងស្អាតជាមួយស្រទាប់ដោយផ្លាស់ប្តូរវាជាមួយខ្ទឹមស។ យើងចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្សិតដែលជាទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់។ ហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់រមៀលពាងជាមួយ lids និងដាក់ពួកវានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ការផ្ទុក។