កាបូណាឡាគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បំផុតរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលកំពុងក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងតំបន់របស់យើង។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំ pasta carbonara ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំបន្ថែមផ្សេងទៀតនិង ទឹកជ្រលក់ ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិធម្មតាឬអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលក្ខណៈរសជាតិថ្មីទាំងស្រុងនៃម្ហូប។
ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំកាបិទការ៉ាក់នៅផ្ទះ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ការ៉ាណា
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti - 350 ក្រាម
- bacon - 220 ក្រាម
- yolks ស៊ុតស្រស់ - 3 PCs ។
- ឈី Parmesan - 75 ក្រាម។
- ឈីស pecorino romano - 55 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ខ្ទះទឹកដែលត្រងត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើភ្លើងឆេះដែលឆ្អិននិងឆ្អឹងស្លាបព្រា។ ពេលចម្អិនអាហារគួរតែតិចជាងការណែនាំក្នុងការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ពីប៉ាស្តារបស់អ្នក។ ដូច្នេះយើងទទួលបានស្ថានភាពនៃ macaroni "al dente" ឬ "នៅលើធ្មេញ" ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរកាកបាទក្រហមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងខ្ទឹមសត្រូវបានសំអាតនិងកំទេចដោយកាំបិត។ ដាក់កំប៉ិកកំប៉ុសនៅលើខ្ទះឆ្អិនដែលគេដុតកំដៅហើយដំបូងពីរនាទីបន្ថែមខ្ទឹមស។ ចៀនរហូតដល់ក្រហមលាងសមាតខ្ទឹមសហើយយកខ្ទះចៀននិងកំប៉ុងចេញពីចង្ក្រាន។
ឈីសពីរប្រភេទបានជូតលើក្រឡតែមួយនិងលាយជាមួយ yolks ។ spaghetti ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយត្រូវបានបោះចោលទៅក្នុង colander មួយនិងភ្លាមដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតឈី។ យើងក៏បានរាលដាលនំប៊ីកុនដាក់វាជាមួយម្រេចដីលាយវាហើយដាក់វាភ្លាមទៅតុនៅលើចានក្តៅមួយ។
បិទភ្ជាប់កាបោនរ៉ាជាមួយក្រែម
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti ឬ pasta ផ្សេងទៀត - 280 ក្រាម
- bacon - 130 ក្រាម
- yolks ស៊ុតស្រស់ - 4 PCs ។
- Cream 33-35% - 100 ម។ ល។
- ឈី Parmesan - 75 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក Parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
Bacon កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិង fry នៅក្នុងចាន frying ជ្រៅឬញ៉ាំសម្រាប់ពីរនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្អិនល្អនិង fry សម្រាប់ពីរនាទីផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងបោះស្លឹកនៃ parsley, រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដីលាយនិងយកចេញពីភ្លើង។
Parmesan ជូតលើក្រឡាចត្រង្គមួយដែលលាយជាមួយលឿងនិងក្រែមរដូវវស្សាជាមួយអំបិលម្រេចនិងលាយ។ ទឹកជ្រលក់ក្រែមសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ carbonara នេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
ទឹកជ្រលក់ដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃទឹកត្រូវបានគេរកឃើញនៅលើភ្លើងហើយយើងលាយអំបិលហើយបន្ទាប់ពីញ៉ាំរំពុះយើងបានរំលីងប៉ាស្តា។ ចំអិនសំរាប់រយៈពេលមួយនាទីតិចជាងបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើការវេចខ្ចប់និងបង្ហូរចូលទៅក្នុង colander មួយ។ ភ្លាមលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ពីស៊ុត, ឈីសនិងក្រែមនិងបន្ថែម bacon ។
ភ្លាមបម្រើម្ហូបទៅនឹងតារាង, pouring នៅលើកំពូលនៃ Parmesan ដឹងគុណនិងការតុបតែងជាមួយស្លឹកនៃ parsley ។
បិទភ្ជាប់កាបោនរ៉ាជាមួយប៉ាមម៉ានិងក្រែម
គ្រឿងផ្សំ:
- spaghetti ឬ pasta ផ្សេងទៀត - 300 ក្រាម;
- Ham Parma - 190 ក្រាម។
- yolks ស៊ុតស្រស់ - 3 PCs ។
- ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
- ឈី Parmesan - 190 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមស (ស្រេចចិត្ត) - 1 ធ្មេញ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ទឹកបរិសុទ្ធត្រូវបាន heated ទៅរំពុះ, អំបិលនិងការធ្លាក់ចុះ spaghetti ដេកលក់។ រំពុះពួកវាទៅរដ្ឋ "al dente" និងបង្ហូរចូលទៅក្នុង colander មួយ។
ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសូមចៀនត្រីប៉ាម៉ានៅលើប្រេងអូលីវប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមខ្ទឹមសដែលមានកំទ្បុកនិងខ្ទេច។
លាយ yolks ជាមួយ Cream បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃ Parmesan ដឹងគុណ, ម្រេចខ្មៅដីនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុង Pan ចៀនជាមួយ Ham ។ កក់ក្តៅរង្គាលទៅរំពុះមួយភ្លាមដាក់ចេញ pasta ក្តៅនិងលាយ។
ប្រសិនបើចង់បានដំបូងអ្នកអាចដាក់ប៉ាស្តានៅលើចានមួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយ Ham ។