បន្លែ

Sautéគឺជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងធុងពិសេសមួយ - ស៊ុបសាច់មួយ (cauldron ជាមួយបាតផ្ទះមួយ) ឬជញ្ជាំងក្រាស់ជញ្ជាំងឆាំងខ្ទាំនៅកន្លែងបន្លែជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរឬស្រាពណ៌សប៊ឺឬផលិតផលទឹកដោះគោ។ Sautéខុសគ្នាពីបន្លែស្រស់ៗនៅក្នុងវិធីនៃការរៀបចំ: ដំបូងបន្លែត្រូវបានចៀននៅលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយនឹងការបំផុសគំនិតយ៉ាងខ្លាំងក្លានិងការញ័ររាស់ចៀន។ ជាទូទៅកំប៉ុងមួយត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានសាច់ឬត្រីប៉ុន្តែបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឬជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ។

Sautéed

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ saute បន្លែត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលផ្សេងគ្នា, យកនៅក្នុងចំនួនប្រមាណចំនួនដូចគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 zucchini ឬ zucchini
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 2 carrots តូច
• ម្ទេសផ្អែម 2
• 3 stalk នៃ celery
• 4 ប៉េងប៉ោះទុំ
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• 100 ក្រាមនៃ butter
• អំបិល
• ម្រេចដីខ្មៅ
• twigs ពីរបីនៃពណ៌បៃតង: parsley, coriander, basil ។

ការរៀបចំ:

វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមនិងម្ទេសផ្អែម ៗ ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំមធ្យម។ ដាក់ផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងក្តៅនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 2 នាទីលើភ្លើងដ៏ធំមួយ។ ក្នុងពេលតំណាលគ្នានេះសូមកាត់បន្ថយការកាប់បំផ្លាញនិង celery ទៅជាបំណែកតូចៗបន្ថែមវាទៅបន្លែឆា។ ដាក់ខ្ទះនៅដដែលលាយនិងចៀនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល 2 នាទីបន្ថែមកំដៅខ្ពស់បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅគ្របក្រាលជាមួយគំរបហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងបៃតងទៅទឹកជ្រលក់បន្លែ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 2 នាទីអំបោះត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

កោសិកាបំផ្លាញ

គ្រឿងផ្សំ:

• Zucchini និងប៉េងប៉ោះ (1 គីឡូក្រាមនៃ zucchini ក្នុងមួយពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះមួយ) ។
• អំពូល
• ខ្ទឹមស
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរបន្លែមួយ
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• បៃតងនិងគ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ:

ជាមួយ zucchini peel cuticle និងកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងគូបនៃទំហំមធ្យម។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្លាប។ នៅលើប្រេងក្តៅយ៉ាងឆាប់រហ័ស fry zucchini បន្ទាប់មកបន្ថែមគំនិតនិងកូរឱ្យបានលឿន, អ្វីគ្រប់យ៉ាង fry សម្រាប់មួយនាទីចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិលម្រេចដីខ្មៅម្រេចផ្អែមនិងស្លឹកសណ្តែក។ Stew ការបំផ្លាញនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ស្ទើរតែបញ្ចប់ការហួតរាវហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ sliced, ខ្ទឹម c ​​hopped យកស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់ពី 2 នាទី, sautéពី courgettes អាចត្រូវបានបម្រើដោយ sprinkling ជាមួយ parsley chopped ឬ cilantro ។

Sautéពី carrots

គ្រឿងផ្សំ:

• ពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃ carrots វ័យក្មេង
• 100 ក្រាមនៃ butter
• clove នៃខ្ទឹមស
• អំបិល
• គ្រឿងទេស
• 50 មីលីលីត្រនៃស្រាស្ងួតពណ៌ស
• Cream sour ។

ការរៀបចំ:

នេះគឺជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ប៉ុន្តែការ៉ុងមិនត្រូវបានរំលាយដោយគ្មានខ្លាញ់សត្វ។ Carrots ស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying ឬនៅក្នុង saucepan មួយ disperse ប្រេងឆាខ្ទឹមនិងយកចេញខ្ទឹម - វានឹងមិនត្រូវបានត្រូវការ។ នៅលើខ្ទឹមសឆាញ់ខ្ទឹមសរហូតទាល់តែមានការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅបន្ថែមអំបិលនិងខ្ទឹមសនិងម្រេចខ្មៅហើយញ៉ាំមើមនៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី។ នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការបន្ថែមស្រា។ កំប៉ុងសារាយត្រូវបានគេប្រើជាមួយ Cream sour ឬបង្អែមទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិផ្អែម។

Sautéពីប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ:

• 6 ប៉េងប៉ោះតូច
• 100 ក្រាម mustots,
• 4 cloves នៃខ្ទឹមស
• ប្រេងអូលីវ
• mozzarella ឈីស (ក្រាម 150) ។

ការរៀបចំ:

កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជា 4 ផ្នែក។ នៅក្នុង saucepan fry ស៊ុប chopped បន្ថែមខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះ។ ដុតផ្លែឈើអ្វីគ្រប់យ៉ាងលើភ្លើងឆេះអស់រយៈពេលប្រហែល 2 នាទីដាក់នៅលើចានមួយលាយជាមួយអំបិល mozzarella និងប្រោះជាមួយ parsley ។ ប៉េងប៉ោះសាប៊ូល្អសម្រាប់ស្រាក្រហម។

លោតចេញពីបន្លែដុត

សម្រាប់ការរៀបចំនៃកំណែនេះនៃ saute បន្លែនឹងត្រូវការម្ទេសផ្អែម eggplants, ប៉េងប៉ោះ, carrots, onions, ខ្ទឹមនិងបៃតង។ សម្រាប់ការបំពេញប្រេងអូលីវ, អំបិល, ទឹកនៃពាក់កណ្តាលមួយ lemon និងពណ៌បៃតង chopped ពិន័យត្រូវបានប្រើ។ រៀបចំសន្លឹក 4 សន្លឹក, ខាញ់វាជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ នៅលើសន្លឹកមួយដាក់ carrots កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនៅលើទីពីរ - ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៅលើទីបី - peeled បិទគ្រាប់និងភាគថាសនិងម្រេចផ្អែមដ៏ធំមួយ។ Eggplants កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ត្រាំ 20 នាទីនៅក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់បន្ទាប់មកដាក់នៅលើសន្លឹកដែលនៅសល់នៃ foil ។ រុំបន្លែនិងដុតនំពួកគេរហូតដល់ធ្វើ។ ដើម្បីចំអិនបន្លែកំប៉ុងដែលចៀនក្នុងចានដាក់លាយសាច់គោប៉េងប៉ោះម្ទេសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងចាក់សំលៀកបំពាក់។