ចំណីជាមួយក្រូចឃ្វិច - នំខេនតាមរដូវ - រូបមន្តដែលអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនសូម្បីតែអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ប៉ិនប្រសប់។ គ្រឿងផ្សំហឹរឆើតឆាយស្លាបព្រាឬនំប៊ីសឃ្វីញត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារឬចំណាប់អារម្មណ៍ហើយប្រសិនបើអ្នកតុបតែងជាមួយបង្អែមផ្លែឈើនោះអ្នកអាចដាក់ចំណីឆ្ងាញ់នេះនៅលើតុនំប៉័ង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចំណីសត្វ?
នំម៉ាន់ហ្គារីអាចត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើរូបមន្តណាមួយដែលគេស្គាល់ថាគ្មានល្បិចពិសេសក្នុងការបង្កើតនំបុ័ងបែបនេះ។ ដុតនំប៉័ងឆ្ងាញ់ ៗ នៅក្នុងលដែលមានច្រើនប្រភេទនៅក្នុងឡាសីមីក្រូវ៉េក្នុងចានឆាំងដែលពួកគេរៀបចំក្រូចឆ្មារល្អឥតខ្ចោះ។
- ការអនុវត្តរូបមន្តដ៏ល្បីល្បាញនៃចំណិតនំបុ័ង Viennese អ្នកអាចធ្វើឱ្យការព្យាបាលមិនធម្មតាខ្លាំងណាស់នៅក្នុងតែពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ គ្មានការព្យាបាលពិសេសនៃផ្លែក្រូចផ្លែឈើទេលើកលែងតែឆ្អឹងត្រូវយកចេញ។
- ពីនំផ្អែម ៗ នឹងមានភេជ្ជះដ៏ល្អជាមួយក្រែមឃ្វិនរីន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែក្រូចស្ករពងនិងពេលវេលាតិចតួច។
- ចំណិតសាមញ្ញមួយជាមួយក្រូចឃ្វិច - ចាក់នៅលើមូលដ្ឋានទឹកដោះគោ sour ។ ដូច្នេះថាវាមិនចេញក្រៅពេកសាបសូន្យត្រូវការរុំក្នុងម្សៅ។
- វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាទឹកក្រូចឆ្មាររលាកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយព្រោះតែដុតនំសាច់ក្រណាត់នៅក្នុងលយ័អ្នកមិនគួររាលដាលឡើបទៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតទេ។
នំម៉ង់ដាងពីអ្នកនេសាទស្រស់
ចំណិតនំបុ័ងរហ័សដែលមានក្រូចឆ្មារនេះត្រូវបានរៀបចំពី batter សម្រាប់នំខេកមួយព្រោះលទ្ធផលនឹងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកចម្អិនទាំងអស់។ ជាផ្នែកមួយនៃ dough មានច្រើននៃនំមួយនំដោយខ្លួនវាគឺមិនស្ងួតប្រេងនិង lush ណាស់។ ដើម្បីប្រើប្រាស់បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអ្នកត្រូវការរូបរាងទំហំ 22 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើមានសមត្ថភាពបន្ថែមទៀតនោះការដុតនំគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយត្រឹម 10 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រូចឃ្វិច - 3 គ្រាប់។
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប្រេងទន់ - 100 ក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- Cream sour - 3 tbsp ។ l ។
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- វ៉ានលីន, ម្សៅដុតនំ។
ការរៀបចំ
- ក្រូចឆ្មាស្អាតលាងឆ្អឹងនិងសរសៃស។
- វាយប៊ឺជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅដុតនិងវ៉ានីល្លីន។
- បន្ថែមការលាបក្រែមដោយគ្មានការរំងាប់ចលនារបស់ឧបករណ៍លាយដើម្បីជំរុញពង។
- Pour នៅក្នុងម្សៅ, whip មួយស្តើង, ប៉ុន្តែការធ្វើតេស្ត fluffy ។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការចាក់គ្រឹះពីខាងលើចែកចាយ lobules, pritaplivaya ។
- នំខេកដែលមានក្រូចឃ្វិចត្រូវបានដុតក្នុងរយៈពេល 35 នាទីនៅ 200 ក្រាម។
ចំណិតជាមួយផ្លែប៉ោមនិងក្រូចឃ្វិច
បម្លែង រូបមន្ត គួរឱ្យធុញ Charlotte អ្នកអាចដោយបន្ថែមផ្នែកមួយនៃ lobules citrus និងនៅក្នុង dough ដើម្បីណែនាំ zest ដឹងគុណ។ ចំណិតនំផ្អែមជាមួយក្រូចឃ្វិចនិងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចាននឹងត្រូវបានរីករាយជាមួយក្លិនបិដោរភ្លក់រសជាតិនិងរូបរាងភ្លឺ។ លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៃឈើឆ្កាងនីមួយៗគឺសំបកស្ករដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើផ្ទៃ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 2 បំណែក;
- ក្រូចឃ្វិច - 3 ដុំ
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ។
ការរៀបចំ
- ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានសម្អាត, ឆ្អឹងបានយកចេញ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
- ក្រូចឆ្មារស្អាតទាំងស្រុងយកបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតម្លាភាពនីមួយ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ zest ដឹងគុណ។
- វាយពងជាមួយស្ករនៅក្នុងពពុះពណ៌សស្រស់ស្អាត។
- ណែនាំម្សៅដុតនំនិងចំណាប់អារម្មណ៍ហៀរចាក់ម្សៅរាវដោយប្រើស្ករស។
- នៅលើសំណុំបែបបទ oiled នៃបាតដាក់ចេញផ្លែប៉ោម, ចាក់ dough នេះចែកចាយក្រុម Blackpool ។
- ដុតនំ "ទីក្រុង Charlotte" ជាមួយនំបុ័ងសម្រាប់ 50 នាទីនៅ 180 ។
នំហ្គីលលីជាមួយក្រូចឃ្វិច
គ្រាន់តែនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សរៀបចំ pie លើ kefir ជាមួយក្រុម Blackpool មួយ។ ដើម្បីអនុវត្តគំនិតនេះចំណិត citrus ចាំបាច់ត្រូវបានរុំនៅក្នុងម្សៅដូច្នេះថាការដុតនំមិនចេញទៅក្រៅសើមពេក។ ដើមនៅក្នុងម្ហូបអាហារនឹងនាំយកគ្រាប់: អាល់ម៉ុន, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅឬគ្រាប់ខៀវណាន់។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការនំប៉័ងនិងការដុតនំត្រូវបានគណនាតាមទំរង់ 25 សង់ទីម៉ែត្រ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- kefir - 250 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅដុតនិងវ៉ាលីលីន;
- ម្សៅ - 300 ក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ l ។
- ក្រូចឃ្វិច - 3 ដុំ
- គ្រាប់កំទេច - ដៃពីរ។
ការរៀបចំ
- វាយស៊ុតជាមួយស្ករ, ណែនាំ kefir, vanilla, ម្សៅដុតនំ។
- Pour នៅក្នុងម្សៅ, kneading dough នេះ, ដូចជាប្រសិនបើនៅលើនំមួយ។
- ស្លាបព្រាកំប៉ិតនិងខ្សែភាពយន្ត, sprinkle ជាមួយម្សៅ។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទ oily, ចាក់ពាក់កណ្តាល dough បាន, រាលដាល slices, ចាក់នៅសល់នៃ dough នេះ។
- បាញ់លើផ្ទៃជាមួយគ្រាប់កំទេច។
- ចំណិតដែលមានក្រូចឃ្វិចត្រូវបានដុតក្នុងរយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 ។
នំខ្សាច់ជាមួយ mandarins - រូបមន្ត
ការចម្អិន ចំណិតនំប៉ាវ ជាមួយក្រូចឃ្វិចគឺល្អប្រសើរជាងមុនយោងតាមរូបមន្តបុរាណដោយសង្កេតឃើញពីភាពខុសប្លែកនៃដំណើរការទាំងអស់ដែលមានន័យថាម្សៅត្រូវបានធ្វើពីប៊ឺកទឹកកកដើម្បីឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងតែក្នុងករណីនេះវានឹងក្លាយជាការព្យាបាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងសែល។ ការបំពេញអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រាប់ស្ករត្នោតឬផ្លែឈើដទៃទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងកាវ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- ម្សៅដុតនំ
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ក្រូចឃ្វិច - 5 ដុំ
- ក្រុម Blackpool - បំណែក 5-7 ។
ការរៀបចំ
- ច្របល់ប៊ឺបន្ថែមម្សៅទាល់តែទុំ។
- ណែនាំស្ករលាយ។
- ដ្រាយស៊ុតប្រមូលដុំមួយរុំជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយដាក់នៅក្នុង freezer មួយសម្រាប់ 30 នាទី។
- ជីករន្ធក្នុងសាប៊ូដែលមិនមានឯកសណ្ឋាន។
- ចែកម្សៅទៅជា 2 ចំណែកមិនស្មើភាពធំទូលាយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរលោង។
- ដាក់ចេញបំពេញ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ដឹងគុណដែលនៅសល់។
- ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅ 190 ។
នំ Curd ជាមួយអ្នកនេសាទ
នំនេះជាមួយក្រូចឃ្វិចនិងឈីក្រុមគ្រួសារនៅក្នុងការធ្វើតេស្តនេះនឹងធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់និងរូបរាងខុសពីធម្មតា។ ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងរូបមន្តនេះលេងមិនត្រឹមតែជាតួនាទីរសជាតិបង្កើត, ប៉ុន្តែក៏បង្កើតជាប្រភេទនៃបង្អែមមួយ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើនៃទំហំដូចគ្នា, ដូច្នេះការព្យាបាលនេះគឺស្រស់ស្អាត។ dough curd នៅតែស្រស់សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរ, ដោយសារតែនំនឹងមានទន់និងនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 200 ក្រាម
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ប្រេងទន់ - 200 ក្រាម។
- ម្សៅ - 2, 5 ធាតុ;
- វ៉ានលីន, ម្សៅដុតនំ
- ផ្លែប៉ោម - 6 បំណែក;
- ក្រូចឃ្វិច - 3 ដុំ
- ស្ករត្នោត - 1 tbsp ។ l ។
- yolk - 1 pc ។
ការរៀបចំ
- វាយប៊ឺជាមួយស្ករចូលឈីស។
- Pour vanillin ម្សៅដុតនំបន្ថែមម្សៅ, knead មិន dough ស្អិតមួយ។
- រុំ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយដាក់វានៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់មួយម៉ោង។
- ស្លាបព្រាកំប៉ិតនិងលាប។
- កាត់ផ្លែប៉ោម, កាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល, កាត់ចេញស្នូលដាក់ 1-2 slices នៃ mandarins ចូលទៅក្នុងចន្លោះលទ្ធផល។
- ចែកដបទៅជា 2 ផ្នែករមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដាក់វានៅលើថាសដុតនំមួយ។
- ចែកចាយផ្លែប៉ោមនៅលើផ្ទៃ, កាត់បន្ថយចុះ។
- Sprinkle ជាមួយស្ករ។
- បំណែកដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានដាក់ចេញហើយបំណែកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយគែមត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយ yolk, ដុតនំសម្រាប់ 5-60 នាទីនៅ 180 ។
នំបុកជាមួយកំប៉ុង
នំឆ្ងាញ់និងភ្លឺដោយកំប៉ុងម៉ង់ដានពីនំអេប៉ុងក៏នឹងទាក់ទាញមេចុងភៅផងអរគុណមិនឱ្យបច្ចេកទេសស្មុគ្រស្មាញនៃការធ្វើនិងធ្មេញផ្អែមពីព្រោះរសជាតិឆ្ងាញ់ចេញមកឆ្ងាញ់។ នៅក្នុងកំណែនេះនំត្រូវបានដុតដោយគ្មាន lobules citrus, ពួកគេត្រូវបាន gelled ហើយក្រោយមកនឹងបម្រើជាការតុបតែងដើមនៃបង្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រូចឃ្វិច - 4 ដុំ
- peel - 1 tbsp ។ l ។
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ស្កររលាយ - 150 ក្រាម;
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ម្សៅដុតនំ
- លឿង Jelly - 30 ក្រាម
- ពណ៌ទឹកក្រូច liqueur - 1 tbsp ។ l ។
- ទឹក 100 ម។ ល។
ការរៀបចំ
- វាយប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្នោដ៏ខ្លាំងក្លាដោយហូរម្សៅ។
- ញែកដាច់ពីគ្នានូវ yolks បន្ថែម zest ដឹងគុណម្សៅដុតនំ។
- រួមផ្សំជាមួយ yolks ជាមួយប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយ spatula ។
- ដុតនំដាក់នំរយៈពេល 50 នាទីនៅ 180 ។
- ចាក់ទឹកលាយជាមួយទឹកក្តៅលាយរហូតទាល់តែជាតិខាប់រលាយ។
- បានបញ្ចប់នំស្រក់ជាមួយ liqueur, ដាក់ចេញ slices, អនុវត្តជែលជាមួយជក់មួយ។
កុម្មង់នំប៉័ងជាមួយមេន
ចំណិតនំប៉័ងជាមួយក្រូចឃ្វិចគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលត្រូវបានដឹងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ អ្នកត្រូវទទួលបានប៊ិលលីងនិងរៀបចំស្លាបក្រូចឆ្មារឈូសឆាយខ្សែភាពយន្តដែលមានតម្លាភាព។ រសជាតិការ៉ាឡុមនឹងបន្ថែមជាតិស្ករអំពៅសម្រាប់ស្រទាប់ដាក់ក្រដាសក្រាស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- នំផ្អែម - 500 ក្រាម;
- យៈសាពូនមី - 4 tbsp ។ l ។
- ស្ករអំពៅ - 3 tbsp ។ l ។
- ក្រូចឃ្វិច - 4 ដុំ
- ស្ករម្សៅសម្រាប់ sprinkling ។
ការរៀបចំ
- លាងជម្រះ dough defrosted, ខាញ់វាជាមួយយៈសាពូនមី។
- យកក្រូចឆ្មារចេញពីខ្សែភាពយន្តដាក់វានៅលើបាត។
- ប្រោះជាមួយស្ករត្នោត។
- ដុតនំសាច់ក្រណាត់មួយសម្រាប់ 25 នាទីនៅ 180 ។
- ត្រជាក់នំដែលប្រោះជាមួយស្កររលាយ។
Banana Mandarin Pie
ខ្ទិះទន់និង ទន់ភ្លន់ជាមួយចេក និងក្រូចឃ្វិចត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបាន។ នៅក្នុង dough ផ្លែប៉ោមមួយត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យ crumb កាន់តែច្រើន juicy សម្រាប់ aroma ពិសេសលើកលែងតែ vanillin អ្នកអាចបញ្ចូល citrus peel ដូច្នេះពណ៌នៃនំនេះនឹងផ្លាស់ប្តូរនិងរសជាតិនឹងត្រូវបានបញ្ចេញមតិបន្ថែមទៀត។ ផ្លែចេកល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកវាប៉ុន្តែមិនមានពណ៌បៃតងទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ស៊ុត - 4 បំណែក;
- ប្រេងទន់ - 200 ក្រាម។
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម - 1 ដុំ;
- ចេក - 2 បំណែក;
- ក្រូចឃ្វិច - 3 ដុំ
- ម្សៅដុតនំវ៉ាន់លីន។
- peel - 1 tbsp ។ លីត្រ។
ការរៀបចំ
- ផ្សំម្សៅស្ករម្សៅដុតវ៉ាល្លីលីននិងចំណាប់អារម្មណ៍។
- ស៊ុតវាយឡើងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតណែនាំ butter ប៊ឺសូកូឡា។
- បន្ថែមផ្លែប៉ោម។
- ក្រូចឆ្មារដែលបានបែកជាកំប៉ុងកាត់ចូលទៅក្នុងចេក។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទ 1/3, រីករាលដាលចេកបាន។
- ចាក់ផ្នែកនៃ dough ដាក់ចេញក្រុម Blackpool, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការឈប់សំរាកនៃ dough នេះ។
- ដុតនំសម្រាប់ 40 នាទីនៅ 180 ។
ឆ្កែសូកូឡាជាមួយមេនណារីន
នំនេះជាមួយក្រូចឆ្មារនិងសូកូឡាគឺជាការព្យាបាលមិនធម្មតាដែលមានលក្ខណៈដូចជាឈីសខេក។ រសជាតិឆ្ងាញ់, វាយនភាពដេញថ្លៃនិងមិនមែនជាការសម្តែងដ៏ស្មុគស្មាញ - វាមិនមែនជាក្តីសុបិន្តនៃធ្មេញផ្អែមមួយ? នៅក្នុងរូបមន្តនេះក្រុម Blackberries មិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយដុតនំនោះទេដូច្នេះពួកគេចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ទឹកក្តៅហើយស្ងួតល្អ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺសូកូឡា - 75 ក្រាម
- សូកូឡាងងឹត - 250 ក្រាម
- ខូសឃិនខ្ញី - 200 ក្រាម
- ពណ៌ទឹកក្រូច liqueur - 50 មីលីលីត្រ;
- Cream - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្កររលាយ - 100 ក្រាម;
- mascarpone - 250 ក្រាម
- ហ្វីឡាដេលហ្វី - 200 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- ក្រូចឃ្វិច - 2 កេស។
ការរៀបចំ
- ល្ពៅដើម្បីក្ដៅរហូតដល់ 160 ដឺក្រេ។
- បុកខូឃីសលាយជាមួយប៊ឺ។ ធុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទជាមួយក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។
- រលាយសូកូឡា, ចាក់ក្រែមនិង liqueur ។
- បន្ថែមម្សៅភីឡាដែលភីយ៉ានិងម៉ាស្ការ៉ុនស៊ុត។ វាយជាមួយសមមួយរហូតដល់រលូន។
- ចាក់សម្រាប់ការបំពេញចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន, ការរីករាលដាលនំបុ័ង mandarin នៅក្នុងរង្វង់មួយ។
- ដុតនំសម្រាប់ 1 ម៉ោង។
- បិទអង្ករទុកនំដើម្បីឱ្យត្រជាក់នៅពេលទ្វារបើក។
ចំណីជាមួយក្រូចឃ្វិចនៅក្នុងពហុវៀន
ការដុតនំក្រូចឃ្មុំ នៅក្នុងពហុវណ្ណៈ អាចធ្វើទៅបានដោយរូបមន្តណាមួយប៉ុន្តែការអនុវត្តបានបង្ហាញថានំប៊ីស្គីនដែលបំពេញនំបានទទួលជោគជ័យនៅក្នុងឧបករណ៍។ ចំណិត Citrus អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុង dough ឬចែកចាយនៅលើផ្ទៃនៃ dessert នេះ។ រៀបចំទំនិញដុតនំដោយគ្មានសន្ទះបិទជិតដូច្នេះសន្លឹកចេញដោយសេរីហើយនំ "ឆ្អិន" មិនងាកចេញទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រែម sour - ½ធាតុ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ម្សៅ - 250 ក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំវ៉ាន់លីន។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- ក្រូចឃ្វិច - 3 គ្រាប់។
ការរៀបចំ
- វាយប៊ុតនិងស្ករចូលពងនិងក្រែម។
- Pour ម្សៅដុត, vanillin, ម្សៅ។
- បន្ថែមក្ដារកោណ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយចំអិននៅលើ "ដុតនំ" 1 ម៉ោង។