នំ "ម៉ាស៊ីនត្រជាក់"

ឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យទៅនំឆ្ងាញ់នេះដោយសារតែស្រទាប់នៃ meringue មួយដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់ពន្លឺនិងគ្រាប់ជាច្រើននៅក្នុងរបារដូចគ្នា។ រូបមន្តបំពេញសម្រាប់នំ Snickers គឺខុសពីធម្មតានិងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ ហើយនៅក្នុងការរៀបចំដោយខ្លួនវាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញដូចនៅក្នុងរឿងផ្សេងទៀតនិងនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទេដូច្នេះបានសិក្សាពីរបៀបរៀបចំនំ "អាអេសខឺខឺរ" អ្នកអាចងាយស្រួលធ្វើជាបង្អែមនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "នុយក្លេអ៊ែរ" ជាមួយ meringue

គ្រឿងផ្សំ:

នំប៉័ង:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• yolk - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 210 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។
• កាកាវ - 75 ក្រាម
• ស្ករ - 260 ក្រាម។

បេហ្សេ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 3 បំណែក;
• ម្សៅ - 10 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• អំបិល - pinch ។

Caramel:

• Cream 33% - 300 ម។ ល។
• សណ្តែកដី - 190 ក្រាម
• ស្ករ - 300 ក្រាម
• អំបិល - pinch មួយ;
• ទឹក 85 ម។ ល;
• ប៊ឺ - 110 ក្រាម
• ថ្នាំកូតសូកូឡា។

ការរៀបចំ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយ biscuit មួយវាយពងនិង yolks ចូលទៅក្នុង Foam foamy ល្អមួយ sprinkle ជាតិស្ករបន្តិចអ្នកអាច whip ដោយមិនឈប់។

ឥឡូវនេះរៀបចំល្បាយស្ងួត: លាយម្សៅ, កាកាវនិងម្សៅដុតនំ។ លាយគ្រឿងផ្សំរលុងល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រាធំទូលាយ neatly ក្នុងមួយទិសដូច្នេះដូចជាមិនឱ្យ precipitate Foam ស៊ុត។ ដុតនំប្រហែលប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ សំណុំបែបបទគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើបំបែក, វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងម្សៅ pripylym បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីលរបស់អ្នកទេនោះវាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលនំអេប៉ុងដោយប្រើធ្មេញដុសធ្មេញ។ សិនបើវារួចរាល់វានឹងស្ងួតសិនបើអ្នកមិនទាន់បានចប់ក្នុងរយៈពលវលាបនាប់មកទុកវាក្នុងឡ 5 នាទីទៀត។ Biscuit យកចេញនិងយកចេញភាគីហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបាន cooled បន្តិចយើងយកបាតនិង parchment និងទុកនៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅសម្រាប់ត្រជាក់ពេញលេញ, TK ។ យើងត្រូវការកាត់វាជា 2 ផ្នែក។

ចាប់ពីប្រូតេអ៊ីននិងអំបិលញញួរពពុះនិងបន្ថែមពាក់កណ្តាលម្សៅហើយចាក់ទៅក្នុងស្ថានភាពក្រាស់ហើយបញ្ចាំងពន្លឺ។ បន្ទាប់យើងប្រើអំបោះនិងម្សៅដែលនៅសល់ដោយដៃ។ យើងនឹងមិនដុតវាទេប៉ុន្តែយើងនឹងស្ងួតវារយៈពេល 3 ម៉ោងនៅ 100 ដឺក្រេ។

ដើម្បីរៀបចំ caramel នៅក្នុងធុងក្រាស់ - ជញ្ជាំងយើងលាយស្ករនិងទឹកនិងដាក់ឱ្យពួកគេដើម្បី stew, រឿងដ៏សំខាន់គឺដើម្បីលាយនិងយកគ្រីស្តាល់ពីជញ្ជាំងគ្រប់ពេលវេលា។ យើងចំអិនរហូតដល់ caramel ក្លាយជាពណ៌ដូចជាការ៉េមមួយចាក់នៅក្នុង Cream ឡើងកំដៅបន្តិចម្តងល្បាយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាចាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលនាទី។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប្រេង, អំបិលនិងសណ្តែកដីដីស្រាល។

ប្រមូលនំចាប់ផ្តើមដោយនំប៉័ងវាអាចត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងទឹកឬកាហ្វេចាក់ចេញពាក់កណ្តាល caramel, meringue កំពូល caramel ជាថ្មីម្តងទៀតនិង biscuit ម្តងទៀត (វានឹងត្រូវបាន tastier ប្រសិនបើអ្នកត្រាំវា) ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសូកូឡា glaze និងទុកឱ្យត្រាំ។

រូបមន្តសម្រាប់នំ "អាស្កូក"

នេះគឺជារូបមន្តលឿនអ្នកអាចបន្ថែមកាកាវទៅ dough ឬអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានវា។

គ្រឿងផ្សំ:

នំប៉័ង:

• yolk - 6 PCs ។
• ស្ករ - 280 ក្រាម
• mayonnaise - 15 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 470 ក្រាម;
• margarine - 250 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម។

បេហ្សេ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 6 PCs ។
• ស្ករ - 280 ក្រាម។

Cream:

• ប៊ឺ - 210 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - ½លីត្រ;
• សណ្តែកដី - 180 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ស្ករត្រូវបានលាយជាមួយ yolks និង whisk បន្ថែម margarine បន្ទន់ mayonnaise, ម្សៅដុតនំនិងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ។ យើងវាយហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមយើងជីកវាជាមួយស្ករស។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីដាក់ម្សៅ ទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, ស្ករ whisk ជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ យើងយកម្សៅនោះទៅចែកជា 3 ផ្នែក។ យើងបានចែកចាយផ្នែកមួយដោយដៃនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ពីខាងលើយើងដាក់ 1/7 meringue និងដុតនំសម្រាប់ 35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះយើងរៀបចំនំបី។ parchment ត្រូវបានយកចេញតែនៅពេលដែលនំត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប៊ឺទន់ប៊្លែយើងផ្ញើឱ្យគាត់ទឹកដោះគោខាប់និងសណ្តែកដីបន្តិចបន្តួចនិងឆ្អឹងម្តងទៀត។ ក្រែមនេះត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក។ នំដំបូងត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងក្រែមនៅលើកំពូលនៃទីពីរនិងម្តងទៀត lubricated និងទីបីត្រូវបានតុបតែងជាការស្រមើលស្រមៃអនុញ្ញាតឱ្យ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចាក់ក្រអូបបាន។