តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចូលីនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត?

Julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត - ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់រសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិបានទាក់ទាញអ្នកទស្សនាជារៀងរហូត។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃមានរូបមន្តកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ julienne ដែលក្នុងនោះអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបធ្វើឱ្យចំណាំពិសេសរបស់ពួកគេទទួលបានរសជាតិថ្មីនៃម្ហូប។

របៀបរៀបចំចូលីនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតអ្នកនឹងរៀនពីរូបម្ហូបដែលផ្តល់ជូនខាងក្រោមដែលអ្នកអាចកែតម្រូវតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

Julienne ជាមួយផ្សិតនិងសាច់មាន់ជាមួយក្រែមនៅក្នុង tartlets

គ្រឿងផ្សំ:

• បាវខ្សាច់ឬម្សៅ
• fillet នៃសាច់មាន់ - 350 ក្រាម
• គំនិត - 100 ក្រាម
• ផ្សិត - 320 ក្រាម
• ក្រែមដែលមានខ្លាញ់ច្រើនជាង 20% - 160 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរ - 50 មីលីលីត្រ;
• ឈីសរឹង - 225 ក្រាម។
• ដី nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

ការរៀបចំការរៀបចំរបស់ជូលីនជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតរឿងដំបូងដែលយើងធ្វើគឺលាងជូតស្ងួតនិងកាប់បំណែកតូចៗនៃសាច់មាន់តូចៗចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗហើយលាងសមាតវាហើយកិនខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ។ បន្ទាប់មកកេះឆាជាមួយប្រេងបន្លែដាក់កាំរស្មីហើយឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតតិចតួច។ ឥឡូវនេះយើងដាក់សាច់មាន់និងក៏ fry រួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង, stirring ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងបានកាត់ផ្សិតតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ យើងសង្កត់លើកំដៅមធ្យមរហូតទាល់តែរាវរលាយយើងចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរយើងម៉ាសធំដោយអំបិលម្រេចខ្មៅដើមម៉ាញ៉េសគ្រឿងទេសនិងឱសថសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកគ្របម្ហូបដោយគម្របហើយទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេលដប់នាទី។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុង Cream នេះ stirring អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ thicken, ភ្លក្សរសជាតិនិងបើចាំបាច់ជូត dosalivaem ម្តងទៀតនិងបន្ថែមគ្រឿងទេស។

បំពេញរង្គាលជាលទ្ធផលនៃ tartlets, pritrushivayem ទូទៅនៅលើកំពូលនៃឈីសដឹងគុណនិងដាក់នៅលើ parchment គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដាក់ម្ហូបក្នុងចង្ក្រានក្តៅមួយនិងចំអិននៅសីតុណ្ហភាព 185 អង្សាសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទី។

ក្នុងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះប្រហែល 6 ទៅ 8 tartlet ត្រូវបានទទួល។ ចំណាំថាបន្ទាប់ពីការដុតនំនៅក្នុង oven នេះពួកគេមិនស្ងួតទាំងអស់ប៉ុន្តែជំនួសត្រូវបានត្រាំជាមួយទឹកជ្រលក់និងក្លាយទៅជាហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។

ប្រសិនបើចង់បានវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំដូចជា julien នៅក្នុងផ្សិតឬផ្សិតជួសជុលជំនួសពួកវាជាមួយ tartlets ។

Julienne ជាមួយដំឡូងមាន់និងផ្សិតនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់នៃសាច់មាន់ - 325 ក្រាម
• មើមដំឡូង - 190 ក្រាម;
• គំនិត - 100 ក្រាម
• ម្ទេសប្លោក - 375 ក្រាម
• Cream ជូរ - 160 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 30 ក្រាម។
• ឈីសរឹង - 375 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដីខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

លលាដ៍ក្បាលសាច់មាន់ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុងមួយជាមួយទឹកយើងបន្ថែមវាតិចតួចហើយចម្អិនវាបន្ទាប់ពីរំពុះរយៈពេលម្ភៃប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយកសាច់ចេញឱ្យវាត្រជាក់ចុះហើយកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗឬចំបើង។

យើងលាងសមាតខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងកិនផ្សិតនិងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ចានឆាំងគួរនៅជាមួយចានដោះឬអ្នកក៏អាចយកក្រវ៉ាត់ដែលសមស្របសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់មកបោះសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំ, pre-peeled និង chopped ពិន័យ មើមដំឡូងនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ Cream ក្តៅទាំងអស់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាយើងបានហុចខ្ទះស្ងួតម្សៅស្រូវសាលីទៅជាពណ៌ក្រែមមួយបន្ថែមក្រូចឆ្មារកូរជានិច្ចជានិច្ចបរិមាណជាមួយអំបិលដីម្រេចខ្មៅគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកនិងកវាឱ្យឆ្អិនមួយ។ Tomir julien ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិតនៅក្នុងចានឆាំងមួយនាទីសម្រាប់កំដៅទាបហើយបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយគំរបមួយយើងដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានដែលមានកម្ដៅកម្តៅរយៈពេល 200 នាទីសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ បនាប់ពីពាលកន្លងមកបើកគំរបដាក់ knee cheluber ជាមួយឈីសពីខាងលើហើយទុកអាហារពីរបីនាទីទៀតក្នុងឡដលរលាយវា។