នំ "ដំឡូង" - រូបមន្ត

តើយើងត្រឡប់ទៅអនុស្សាវរីយ៍ពីកុមារភាពវិញញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា? យ៉ាងណាមិញនៅក្នុងការចងចាំរបស់យើងការងារជាច្រើនបានបន្សល់ទុកពីវា។ ហើយចងចាំនំ "ដំឡូង" វាហាក់ដូចជា: ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំហើយញ៉ាំវាប្រសិនបើវាមិនចប់។ ម្ដាយនិមួយៗបានធ្វើឱ្យកូន ៗ របស់នាងពុករលួយយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែនំ "ដំឡូង" គឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតដែលអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នក។

នំ "ដំឡូង" - បុរាណរូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ខូឃីស៍ឬចំបើង - 900 ក្រាម។
• ម្សៅកាកាវ - 5-7 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករពណ៌ស - 1.5 CUPS;
• ប្រេង "កសិករ" - 245 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ (ជម្រើស) - 4 បំណែក;
• គ្រាប់ដី - 120 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ចំបើងឬខូឃីស៍ណាមួយត្រូវបានបង្វិលទៅជា Sieve បានល្អតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមទៅវាកាកាវ, ស្ករ, គ្រាប់ដីនិងស៊ុត។ នៅក្នុងនាវាដែលអាចត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើង, រលាយប៊ឺនិងមើលថាវាមិនឆ្អិន។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងលាយជាមួយខូឃីសឺរដែលញ៉ាំងឱ្យអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ យើងផ្តល់ម៉ាសដែលទទួលបានដើម្បីឈរសម្រាប់ 10-15 នាទីដូច្នេះប្រេងចាប់ផ្តើមកំណត់។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតបាល់ពីវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដំឡូងនិងត្រជាក់ពួកគេនៅក្នុងត្រជាក់។

នំបែបនេះនឹងរលាយជាធម្មតានៅក្នុងមាត់ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយតែខ្មៅ។

នំ "Potato" ពីខូឃីស៍

គ្រឿងផ្សំ:

• ខូឃីស៍ - 700 ក្រាម
• Butter - 160 ក្រាម
• ទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម - 160 ម។
• ស្កររលាយ - 70 ក្រាម;
• cognac - 3-4 tsp ។
• ម្សៅកាកាវ - 40 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ធ្វើឱ្យទន់ទន់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុងនិងស្រាទំពាំងបាយជូររហូតដល់រលោង។ ឃុកឃីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឬស្រស់តាមរយៈសាច់អាំងសាច់។ បន្ថែមស្ករម្សៅពីរស្លាបព្រានិងលាយជាមួយស្លាបព្រា។ យើងភ្ជាប់ខូឃីស៍ជាមួយនឹងល្បាយក្រែមលាយហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់ម្តងទៀតប៉ុន្តែមានតែដៃរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ។ យើងបង្កើតនំពីរង្គាលទទួលថាពួកគេស្រដៀងនឹងមើមដំឡូង។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដែលយើងធ្វើឱ្យល្បាយរលុងនៃស្ករនិងកាកាវម្សៅនិងបរិវេណទូទៅបរិវេណនំនៅក្នុងវា។ សម្រាប់ការត្រជាក់ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

នំ "ដំឡូង" ពីខូឃីស៍មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការលាងសម្អាតជាមួយនឹងទឹកដោះគោក្តៅ។

នំ "ដំឡូង" - រូបមន្តសម្រាប់នំនិងទឹកដោះគោ condensed

គ្រឿងផ្សំ:

• ខូឃីស៍ "Jubilee" - 600 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 140 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 150 មីលីលីត្រ;
• កាកាវ - 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• Walnut កំទេច - 0,5 វ៉ែនតា;
• ទឹកដោះគោ - 1 កញ្ចក់។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងពីរបៀបធ្វើដំឡូងបារាំង "Kartoshka" ជាមួយនំបន្ថែមទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុលបន្ទាប់មករៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលបានណែនាំនិងធ្វើឱ្យវាជាមួយយើង។

ដាក់ប៊ឺនៅលើតុជាមុនដូច្នេះវាត្រូវបានរលាយបន្តិច។ តភ្ជាប់វាជាមួយទឹកដោះគោ condensed, កាកាវនិងការដាក់ whisk លើ blender មួយឬឧបករណ៍លាយ, whisk ។ Twist "Jubilee" ឬខូគីនំប៉័ងនំប៉័ងណាផ្សេងទៀតតាមរយៈកិនសាច់។ ដាក់វានៅក្នុងល្បាយ creamy មួយបន្ថែមគ្រាប់ទឹកដោះគោត្រជាក់ត្រជាក់និង knead មូលដ្ឋាននៃនំនេះ។ ពីដ៏ធំមួយនេះដើម្បីធ្វើឱ្យបាល់ oblong និងសម្រាប់ impregnation និងរឹងដាក់សម្រាប់ខណៈពេលមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។ បើទោះបីជាគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងដឹងថាមាននំ "ដំឡូង" ដែលគេចូលចិត្តនោះវានឹងមិនរឹងមាំទេ។

នំ "ដំឡូង" ពីនំប៊ីសស្ទីនយោងទៅតាម GOST

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស្ករ granulated - 140 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ម្សៅ - 140 ក្រាម;
• ស្ករ Vanilla - 1 កញ្ចប់;
• ម្សៅដុតនំ - 1,5 tsp ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ប៊ឺ - 130 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed - 140 ក្រាម។

សម្រាប់រុំ:

• ម្សៅកាកាវ - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំនំភីហ្សានំផ្សំស៊ុតដោយស្ករស្ករ vanilla និង whisk ដើម្បីវាយទៅជាស្នោ។ ម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំត្រូវបានបញ្ជៀសតាមរន្ធហើយចាក់ចូលលាយស៊ុត។ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយយ៉ាងស្អាត stirring ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទ molded ជាមួយក្រដាស parchment, ចាក់ចេញ batter ។ យើងដុតនំនំប៊ីសស្ទីនក្នុងឡនៅ 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ញ៉ាំនំប៉័ងរួចទុកវាមួយយប់នៅលើតុដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្ងួត។

នៅក្នុង butter ទន់នេះចាក់ចេញទឹកដោះគោ condensed, cognac និងវាយជាមួយ blender មួយ។ រមួលតាមសាច់ក្រឡុកសាច់ក្រដាសស្ងួតមានទម្ងន់ស្រដៀងទៅនឹងក្រែម creamy ។ យើង sculpt ពីនំប្រមូលដ៏ធំមួយនៃដំឡូង, envelop នៅក្នុងកាកាវនិងផ្ញើឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងផ្តាសាយសម្រាប់ 40 នាទី។

វាគឺជាទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាតគួរតែមាន GOST នំ "ដំឡូង": ងងឹតខាងក្រៅនិងពន្លឺនៅខាងក្នុង។