នំប៉័ងដំបែនំប៉័ង

អ្នករាល់គ្នាដឹងថានំធ្វើពីចម្ការមានលក្ខណៈល្អប្រសើរជាងហាង។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើនំបុ័ងពី dough ផ្សិត។

នំបុ័ងធ្វើដោយដៃជាមួយ dough yeast

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 550 ក្រាម
• yeast ស្ងួត - 11 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• វ៉ាន់លីន - 1 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ប្រូតេអ៊ីនពណ៌សស៊ុត - 1 ដុំ;
• ប៊ឺសូកូឡា - 100 ក្រាម
• raisins - 100 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

លាយផ្សិតស្ងួតស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់លើកលែងតែប្រេងនិងបន្លែនិងលាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។ បន្ទាប់មកយើងចាក់នៅក្នុងប្រេង, ល្អប្រសើរជាងមុន, លាយជាថ្មីម្តងទៀតទុកនៅក្នុងកក់។ បន្ទាប់ពីវាសមរម្យ, យើងបានជីកវា, យើងបានសំលាប់ raisins លាងនិងស្ងួតនិងជាថ្មីម្តងទៀតទុកវាឱ្យទៅជិត។ ហើយនៅពេលវាឡើងជាលើកទីពីរយើងបង្កើតនំហើយផ្ញើវាទៅក្នុងធុងដុត។ លាបខ្លាញ់ខាងលើលាយលាយជាមួយទឹកដោះ 20 មីលីលីត្រនិងទុកនាទីឱ្យ 20 នាទីដូច្នេះពួកគេបន្ថែមបន្តិចទៀត។ យើងដុតនំបុ័ងធ្វើដោយដៃពីនំបុ័ងផ្សិតមួយនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេប្រហែល 15 នាទី។

ប៊ុនធម្មតា ពី dough ផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី sifted - 25 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
• ទឹក 100 ម។ ល។
• yeast ស្ងួត - 1,5 tsp ។
• ប្រេងបន្លែ - 55 ម។ ល។
• ស្ករ granulated - 80 ក្រាម;
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងទឹកក្តៅ, yeast ចាក់, 2 tablespoons នៃម្សៅល្បាយនិងទុកឱ្យទៅ។ នៅក្នុងចាក់ចាក់ទឹកដោះគោប្រេងបន្លែបន្ថែមអំបិលស្ករម្សៅនិង knead dough នេះ។ វាចេញមកទន់ខ្លាំងណាស់។ យើងបែងចែកវាទៅជាគ្រាប់បាល់មានទំងន់ប្រហែល 50 ក្រាមដែលរុញវាឱ្យតូចនិងដាក់វានៅលើសន្លឹកដែលមានប្រេង។ នៅលើផ្ទៃនៃការវិលជាមួយនឹងកាំបិតមួយដែលយើងធ្វើឱ្យស្នាមរន្ធនិងទុកឱ្យនាទីសម្រាប់ 5-10 ដើម្បីមកឡើង។ បន្ទាប់មកដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ។ នំប៉័ងរួចរាល់ជាសះស្បើយជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់និងគ្របកន្សែង។

ប៊ុនដ៍ដួងចិត្តពីនំបុ័ងផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 550 ក្រាម;
• ដីកិន - 5 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 185 មីលីលីត្រ;
• yeast ស្រស់ - 25 ក្រាម;
• ស្ករខ្សាច់ - 125 ក្រាម។
• ប៊ឺដ - 110 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បី dough yeast ល្អសមវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំនំបុ័ង yeast ជាមុនយកចេញពីទូទឹកកក។ ដូច្នេះកំដៅទឹកដោះគោបន្តិចរំលាយ yeast ស្រស់នៅក្នុងវាចាក់ 1 tablespoon នៃជាតិស្ករនិងលាយ។ ទុកឱ្យស្រអាប់ឡើងក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ រលាយប៊ឺហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ នៅពេលដែលបង្កងបានកើនឡើង, ចាក់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡានិងលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted និងម្សៅ dough លាយ។ វាគួរតែក្លាយទៅជាទន់ភ្លន់មិនមានភាពចោត។ ហើយឥឡូវនេះយើងធ្វើដោយផ្ទាល់ទៅការបង្កើតដួងចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ dough ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែកគ្នានៃពួកវាត្រូវបាន rolled ចេញជាមួយស្រទាប់មួយកម្រាស់ដែលមានប្រហែល 5 ម។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានលុបចោលដោយស្ករនិងដី។ បន្ទាប់មកស្រទាប់នីមួយៗគឺនិមិត្តរូប យើងបែងចែកវានៅពាក់កណ្តាលហើយបង្វែរផ្នែកទាំងពីរនៃស្រទាប់ទៅជាវិលជុំក្នុងទិសដៅមួយទៅមួយទៀត។ ដូច្នេះពួកគេនឹងជួបគ្នានៅកណ្តាល។ រមៀលលទ្ធផលត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយភ្ជាប់ភាជន៍នីមួយៗទៅជារូបរាងនៃបេះដូង, កៀបនិងពង្រីកកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ យើងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំប្រេងនិងទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅដើម្បីទៅ។ នៅ 170 អង្សាសេ, ដុតនំស្ករ - បេះដូងស្កររបស់យើងពី dough ផ្សិតមួយសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។

នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកក៏អាចដុតនំ - buns ពី dough yeast មួយ។ មានតែសម្រាប់ពួកគេសន្លឹក dough ត្រូវបាន rolled ឡើងជាធម្មតាជាមួយរមៀលមួយហើយបន្ទាប់មកបានកាត់ទៅជាបំណែកដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រមួយនៅខាងក្រោម plucked ដើម្បីធ្វើឱ្យ "ផ្កាឈូក" ។ ហើយយើងក៏ដុតនំពួកគេអស់រយៈពេលប្រហែល 20 នាទីនៅ 170 អង្សារសេ។