Pelmeni - ម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី, វិធីនៃការចម្អិនអាហារដែលជាច្រើនត្រូវបានបង្កើត។ បែបនេះ "កាបូប" នៃ dough ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកនិងនំប៉័ង, ចៀននិងដុតនំ។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារដែលយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់នៅក្នុងអត្ថបទនេះព្រោះវានឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិននំប៉ាវនៅក្នុងផើង។
នំប៉ាវស៊ីប៊ែររាន, ដុតនំនៅក្នុងសក្តានុពលនៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
ចំពោះនំប៉ាវ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកកក - ធាតុ 1
- សាច់ឆៅ (សាច់គោ + សាច់ជ្រូក) - 500 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 កុំព្យូទ័រ។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការបំពេញទឹកដោះ:
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- Cream sour - 1 ធាតុ;
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម
- បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
នៅលើផ្ទាំងស្លាយចាក់ម្សៅរាវយើងបង្កើតអណ្តូងមួយហើយចាក់ស៊ុតចូល។ បន្តិចម្តង pouring ទឹកត្រជាក់ចូលទៅក្នុង "ល្អ" យើង knead dough ដែលបានរើសម្សៅពីគែម។ dough រួចរាល់ហើយ សម្រាប់នំប៉ាវ រុំក្នុងកន្សែងសើមនិងទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយសាច់ឆៅ: យើងបង្វែរចំណីអាហារច្រើនដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ លាយសាច់ជាមួយ pinch នៃអំបិលម្រេចនិង onions chopped មួយ។ បន្ថែមទឹក 1/4 ពែងដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកក្រឡុក។
dough ត្រូវបានរមៀលចេញយើងបានកាត់ចេញរង្វង់ពីវានៅកណ្តាលនៃការគ្នាដែលយើងបានដាក់នៅលើស្លាបព្រាកាហ្វេកម្លាំងសាច់។ យើងញ៉ាំនំប៉ាវអស់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទី។
លាងសមាតពាងជាមួយប៊ឺនិងដាក់វាជាមួយនំប៉ាវឆៅ ៗ ជាច្រើន។ ស៊ុតលាយជាមួយទឹកដោះគោល្បាយអំបិលបន្តិចហើយចាក់វាដាក់នំប៉ាវ។ ពីខាងលើដាក់នៅលើ tablespoon នៃ Cream sour និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ យើងចំអិននំប៉ាវអស់រយៈពេល 25 នាទីនៅក្នុងចង្ក្រានដែលត្រជាក់។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយត្រូវបានតុបតែងជាមួយរុក្ខជាតិបៃតង។
Pelmeni ជាមួយថ្លើមនិងផ្សិតនៅក្នុង pots
នំប៉ាវដុតនំនៅក្នុងចានមួយអ្នកអាចលាយវាជាមួយនឹងសាច់ក្រកអាំងសាច់សាច់ឬថ្លើម។ នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំប៉ាវជាមួយថ្លើមនិងផ្សិត។
គ្រឿងផ្សំ:
- pelmeni - 500 ក្រាម
- ថ្លើម - 300 ក្រាម
- ក្លែងក្លាយ - 500 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- Cream ជូរ - 150 ក្រាម;
- ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទំពាំងបាយជូរ - 150 មីលីលីត្រ;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។
ការរៀបចំ
មុនពេលចម្អិននំប៉ាវនៅក្នុង pots, រំពុះពួកគេរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ថ្លើមត្រូវបានកាត់និងចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ បំពេញមាតិកានៃខ្ទះចៀនជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្ថែម Cream sour, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងម្សៅចំអិនទឹកជ្រលក់ជាមួយថ្លើមរហូតដល់ក្រាស់និងរសជាតិជាមួយខ្ទឹមកំទេច។ នៅក្នុង pots ប្រេងយើងបានដាក់ 10-15 pelmeni និងចាក់ពួកគេជាមួយ ទឹកជ្រលក់ផ្សិត និងថ្លើម។ យើងចំអិននៅក្រោមគម្របនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10-15 នាទី។
Pelmeni ស្តេចនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ
មានរូបមន្តដ៏ធំមួយសម្រាប់ការធ្វើម្ហូប ravioli តាមរបៀបរាជវង្សពីព្រោះគំនិតនៃអធិរាជខុសពីគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ យើងបានសម្រេចចិត្តចែករំលែករូបមន្តនៃនំប៉ាវរាជរបស់យើងជាមួយក្រែមឈីសនិងជូរ។
គ្រឿងផ្សំ:
- pelmeni - 15-20 បំណែក;
- ក្រែម sour - តារាង 1/2;
- ទំពាំងបាយជូរ - 1 ធាតុ;
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ការចៀន;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ផ្សិត - 200 ក្រាម
- ឈីសរឹង - 200 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
យើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិត។ នៅក្នុងចាន frying ដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំមួយនៃនំប៉ាវនំប៉ាវប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ លាយមាតិកាទាំងនំឆាច ៗ ដើម្បីឱ្យរសជាតិហើយដាក់វាចូលក្នុងផើង។ យើងចាក់ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងខ្ទះនិងដាក់ក្រែមជូរ។ ជាទូទៅ sprinkle ម្ហូបជាមួយឈីដឹងគុណ។ យើងចំអិន pelmeni នៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយ Cream ឈីសនិងជូរសម្រាប់ 25-30 នាទី 180-200 ដឺក្រេក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយត្រូវបានតុបតែងជាមួយបៃតងហើយភ្លាមៗនោះត្រូវបានគេបំរើដល់តុដែលដាក់នៅផ្នែកខាងលើនៃប៊ឺ។