ចំណងជើងមោទនភាពនៃសាច់អាំងមួយអាចត្រូវបានពាក់ដោយមិនឆ្ងាយពីផ្នែកណាមួយនៃសាច់សត្វសាច់គោនោះទេប៉ុន្តែមានតែតំបន់ដែលមិនចូលរួមក្នុងចលនាហើយរក្សាភាពទន់ភ្លន់និងស្រទាប់ខ្លាញ់របស់វា។ រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនសាច់គោមិនមែនគ្រាន់តែច្រើននោះទេពួកគេមានរាប់ពាន់ប៉ុន្តែយើងជាធម្មតាបានជ្រើសរើសតែការប្រែប្រួលដែលឆ្ងាញ់បំផុត។
រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនសាច់គោសាច់គោ
រៀបចំនំសាច់គោនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់អ្នកត្រូវការតែចានឆាំងដែលអាចរក្សាកម្តៅសម្រាប់រយៈពេលយូរនិងសាច់ល្អ ៗ ដូចជាត្រីជាដើម។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោ - 2 បំណែក;
- ម្សៅកាកាវ 30 ក្រាម;
- ស្ករ - 12 ក្រាម
- ភីភីជក់ជក់ - 7 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ។
ការរៀបចំ
មុនពេលញុំសាច់គោធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់គឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បើមិនដូច្នោះទេក្នុងអំឡុងពេលចៀនវាអាចស្ងួតចេញពីខាងក្រៅហើយរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុង។ fillet រៀបចំបាន rubbed ជាមួយល្បាយស្ងួតនៃកាកាវស្ករនិង paprika មិនភ្លេច pinch អំបិលល្អនៃការពិតណាស់។ សាច់សត្វបច្ចុប្បន្ននៅតែរក្សាទុកតែប៉ុណ្ណោះ។ មុនពេលកំប៉ុងដុតខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់តែក្នុងករណីនេះសាច់អាំងនឹងចាប់យកសំបក។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងអូលីវតិចតួចហើយប្រសិនបើអ្នកបានរលាយជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់ពីការដុតកំប៉ុងហើយបន្ទាប់មកជំនួសប្រេងជាមួយពួកគេ។ នៅពេលដែលប្រេងចាប់ផ្តើមជក់បារីសូមដាក់សាច់គោដាក់ខ្ទះចៀននិងចៀនរយៈពេល 4 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដោយមិនបំភ្លេចកន្ទុយឡើយ។ ដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រវាស់សីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុង - 60 អង្សាសេសម្រាប់បំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអនុញ្ញាតឱ្យនំផ្អែមឱ្យសល់រយៈពេល 7 ទៅ 10 នាទីដូច្នេះវាមិនបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើទាំងអស់ក្នុងកំឡុងពេលកាត់និងបន្តជាមួយអាហារនោះទេ។
សាច់គោសាច់គោជាមួយប្រេងក្រអូបក្នុងចានឆាំង
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ;
- fillet សាច់គោ - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។ 240 ក្រាមក្នុងមួយ;
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម
- ឈីសជាមួយផ្សិតពណ៌ខៀវ - 45 ក្រាម។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីនាំយកសាច់អាំងសាច់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ចាក់វាជាមួយប្រេងនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចទុកសាច់គោត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់ខណៈពេលដែលវានឹងត្រូវបាន heated នៅខាងក្រៅទូទឹកកកវាត្រូវបាន marinated បន្តិច។
ដោយសារតែសាច់គោអាំងសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយប្រេងចាក់ប្រេងនៅលើឆ្អឹងជាពិសេសបើវាមិនដំបងវាមិនត្រូវការទេ។ យើងភ្លាមៗកម្តៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយដាក់សាច់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុត steak សាច់គោមួយគួរតែត្រូវបានកំណត់ដាច់ដោយឡែក, ដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ, ថាមពលកំដៅនិងកម្រាស់នៃដុំដោយខ្លួនឯង។ ដូច្នេះសាច់សត្វសាច់គោមានកំប៉ុងមធ្យមប្រហែល 4-4,5 សង់ទីម៉ែត្រគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើភ្លើងរយៈពេល 7 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
សាច់ដែលត្រូវបានបញ្ចប់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកស្លឹកដើម្បីរក្សាកំដៅទាំងអស់ខណៈពេលដែល steak ត្រូវបានមកខណៈពេលដែលអ្នកអាចថែរក្សាប្រេងក្រអូប។ ចំអិនប៊័រលាយជាមួយប៊ឺពណ៌ខៀវដើម្បីបង្កើតជាល្បាយនៃភាពស្រដៀងគ្នា។ បន្ថែមកន្ទុយតូចឬខ្ចប់ប្រេងភ្លាមៗជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បម្រើតាមសាច់ក្តៅ។
steak សាច់គោហឹរ
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ marinade:
- cumin - 6 ក្រាម
- paprika - 6 ក្រាម
- ខ្ទឹមស្ងួត - 6 ក្រាម
- ម្រេចក្រហម - 2 ក្រាម
- អំបិល - 5 ក្រាម។
ចំពោះសាច់:
- steak - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 95 ក្រាម
- ប្រេងបន្លែ - 32 ម។ ល។
ចំពោះទឹកជ្រលក់:
- bunch នៃ cilantro និង parsley មួយ;
- cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
- ប្រេងផ្លែបឺរ - 240 ម។ ល។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 15 ម។ ល;
- ទឹក - 30 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលរៀបចំយើងយកនំបុ័ងពីទូទឹកកកហើយគ្រាន់តែកាត់វាដោយកាំបិតនៅតាមសរសៃដូច្នេះវាត្រូវបានប្រឡាក់ល្អជាងនិងចៀនដោយរាបស្មើ។ យើងភ្ជាប់ cumin ជាមួយ paprika, អំបិល, ខ្ទឹមសនិងម្រេច, ជូតសាច់ជាមួយល្បាយស្ងួតនិងដាក់ខ្ទះចៀននៅលើភ្លើង។
យើងចាក់ប្រេងលើចានឆារក្តៅហើយដាក់សាច់គោ។ ពេលវេលាដើម្បីរៀបចំសាច់គោពីសាច់គោអាចត្រូវបានកំណត់ដោយខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។ វិធីណាក៏ដោយចូរដុតនំបុ័ងជាលើកដំបូងសម្រាប់រយៈពេល 4 នាទីនៅលើផ្នែកម្ខាងមួយបន្ទាប់មកត្រលប់មកហើយចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 នាទី។ នៅលើទឹកត្រៀមបម្រុងទុករក្សាខ្ទឹមបារាំងនេះ។ ចាក់សាច់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងចាក់សាច់និងខ្ទឹមបារាំងមុនពេលបម្រើ។