ស្ពៃឆឺរក្រាដជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាការពិតណាស់ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនល្អចូរប្រើវាក្នុងបរិមាណធម្មតា (បរិមាណតិចតួច) ។ បានយ៉ាងល្អហើយពិតណាស់វានឹងត្រូវបានចង់, ស្ពនៅលើតុមួយនៅយើងគឺ crispy និងស្រស់ស្អាត។
ហេតុអ្វីបានជា sauerkraut ក្លាយជាទន់និងមិនខ្ទេចខ្ទាំ?
អ្នកអាចដាក់ឈ្មោះមូលហេតុជាច្រើនដែលខុសប្លែកគ្នា: មិនមែនប្រភេទទេនៅពេលចំអិនមិនត្រឹមត្រូវអំបិល។ ល។ ប៉ុន្តែមានអនុសាសន៍ទូទៅដែលអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។
ជ្រើសស្ពៃក្តោប
មិនមែនគ្រប់ពូជស្ពៃពណ៌សគឺសមរម្យសម្រាប់ការជូរផ្កា (លទ្ធផលល្អបំផុតដែលទទួលបានជាមួយនឹងពូជយឺតនិងមធ្យម) ។
សមគួរតែត្រូវបានតឹងដើម្បីប៉ះ, ស្ពមិនគួរត្រូវបានធ្លាក់ចុះនិងការកក។ ទំងន់ល្អបំផុតគឺប្រហែល 3-4 គីឡូក្រាម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី ferment ស្ពដើម្បីធ្វើឱ្យវាហ៊ាន, ពណ៌សនិង crispy?
អំបិលដែលយើងប្រើធំធាត់។
តង់គួរតែត្រូវបានកញ្ចក់, enameled ដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វីឬពីប្លាស្ទិចម្ហូបអាហារ។ មុនពេលដែលទឹកដោះគោវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលុបចានសម្រាប់ការសំអាតពីខាងក្នុងជាមួយទឹកខ្មេះតុហើយស្ងួតវា។
អ្នកមិនគួរចាប់ស្ពៃជាមួយអំបិលយូរទេហើយអ្រងួនវានៅក្នុងធុងដំណើរការមួយដូច្នេះថាទឹកដែលត្រូវបានត្រៀមបម្រុងទុកគ្របដណ្តប់អ្វីៗទាំងអស់។
ដើម្បីអភិរក្សអតិបរមានៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ (វីតាមីនជាដើម) យើងនឹងមិន shred ស្ព យ៉ាងស្តើងនិងល្អជាទូទៅធំជាងនេះវាកាន់តែប្រសើរឡើងវាត្រូវបានបម្រុងទុកនិងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតវាប្រែចេញ។ ដំណើរការនៃការ fermentation ល្អបំផុតកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលប្រហែល 12-15 ដឺក្រេ។
ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ជាមួយ sauerkraut រួចហើយគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់មួយ (ឧទាហរណ៍ក្នុង cellar ឬនៅលើធ្នើក្នុង loggia កញ្ចក់នៅក្នុងមួយ) ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។ ប្រសិនបើស្ពោកកវានឹងក្លាយទៅជាទន់និងរអិលហើយពិតជាមិនស្រងូតស្រងាត់ទេ។
ឧស្ម័នដែលបង្កើតក្នុងកំឡុងពេលពន្លត់អគ្គីភ័យត្រូវបានបញ្ចេញដោយសេរីឬត្រូវបានចេញផ្សាយជាទៀងទាត់ដូច្នេះជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយដំបងឈើយើងធ្វើរង្វង់រឺបាតជើងខាងក្រោមនេះគឺប្រសិនបើអ្នកប្រើសូនីក្នុងដប 3 លីត្រធុងធំឬធុងដែលមានគម្រប។ ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់លើនីតិវិធីនេះរសជាតិនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនវានឹងក្លាយជាជូរចត់ហើយស្ពៃក្តោបអាចបាត់បង់លក្ខណៈពិសេសរបស់វា។
រាល់ថ្ងៃ (ឬយ៉ាងហោចណាស់រៀងរាល់ពីរថ្ងៃ) អ្នកត្រូវការយកពពុះដែលបង្កើតនៅលើផ្ទៃស្ពៃ។
crispy, ហ៊ាន, sauerkraut រហ័សនៅក្នុងរូបមន្តអាចធ្វើបាន
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ពៃក្តោប
- carrots - 1 pc ។ សម្រាប់ 1 កម្មវិធីជំនួយ;
- អំបិលធំ uniodized - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាសម្រាប់ 1-2 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 tsp សម្រាប់ 1-2 គីឡូក្រាម;
- គ្រាប់ពូជនៃ cumin, fennel និង coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 1-2 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
ស្ពៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងផ្នែកមួយ (ឧទាហរណ៍ 1 សម) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយការ៉ុត, ដៃបន្តិចបន្ទាប់មកយើងដាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ពាង, pritrambovyvaya ណាស់តឹង (ដៃឬឈើ tolkushka) pouring ល្បាយនៃអំបិលស្ករនិងគ្រាប់។ យើងបានដាក់ពាងយ៉ាងរឹងមាំទៅនឹងស្មា។
នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ brine, ដែលមានទឹកសំងាត់, គួរតែគ្របដណ្តប់ស្ពទាំងអស់នៅក្នុងពាងនោះ។ ក្នុងនាមជាទឹកអាចចាក់ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ដាក់ពាងនៅលើចាន។ វិធីសាស្រ្តនៃស្ពបឹងទន្លេសាបមិនតម្រូវឱ្យមាន
យើងរក្សាទុកពាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬតិចជាងបន្តិចក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ (បន្ទាប់ពីវាជិតរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់) ទុកឱ្យឧស្ម័នចេញមក។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានអត្ថន័យណាស់ក្នុងការដាក់ពាងនៅលើរានកញ្ចក់។
ស្ពៃក្តោបមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងស្ពៃស្រស់ពីព្រោះវាមានវីតាមីន C ច្រើន។
brine spicy ក្រអូបគឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពមួយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ hangover មួយ។
ស្ពៃក្នុងកំប៉ុងមានន័យថាអាចធ្វើឱ្យមានការវិនិច្ឆ័យដូចការគណនាដែលវាត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ឬច្រើនបំផុត។