តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយ?

លាមកដូចជា ពពួកចាហួយ គឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ ការចម្អិនវាមិនមែនជាការលំបាកនោះទេប៉ុន្តែយូរ។ របៀបចំអិនចាហួយឱ្យបានត្រឹមត្រូវសូមអានខាងក្រោម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយពីជើងសាច់ជ្រូក?

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងសាច់ជ្រូកជាមួយក្រញ៉ាំ - 1 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម
• shank សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ភ្លៅសាច់មាន់ធំ - 1 ភី។
• carrots - 150 ក្រាម
• អំបិល;
• គ្រឿងទេស;
• ខ្ទឹម - 5 បំពង់
• បៃតង។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមញ៉ាំចៀនដោយលាងជើងជ្រូករបស់ខ្ញុំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ធ្វើបែបនេះនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, កាំបិតផ្ទៃឆ្អឹងល្អ។ យើងដាក់ជើងនៅក្នុងរន្ធទឹកហើយចាក់ទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់ដោយ 6 សង់ទីម៉ែត្រ។ យើងដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងដ៏ធំមួយហើយបន្ទាប់ពីរំពុះយកស្នោដែលបានបង្កើត។ បន្ទាប់មកភ្លើងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាអប្បបរមាដូច្នេះវត្ថុរាវមិនឆ្អិនទេព្រោះវាមិនអាចចាក់បញ្ចូលក្នុងដំណើរការបានទេ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើឆ្អិនរឹងមាំទំពាំងបាយជូរនឹងមានពពក។ បនាប់ពីហល 1 ៉ងនិងពាក់កណា្ខលដាក់ជើងទាំងមូលចូលក្នុងរន្ធ។ នៅទីនោះយើងបានផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទាំងមូលនិង peeled ។ នៅទីនោះយើងបានដាក់ម្ទេសផ្អែម - ផ្អែមជាមួយ peas ។ ក៏, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, អ្នកអាចដាក់ coriander, root celery ដី, ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថស្រស់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងធ្នឹម។ នៅកំដៅទាបយើងលិចសាច់ក្នុងទំពាំងបាយជូរយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។ វាគួរតែឆ្អិនយ៉ាងល្អហើយងាយស្រួលចាកចេញពីឆ្អឹង។ ប្រហែលមួយម៉ោងមុនចប់ការចម្អិនអាហារអំបិលលឿងនិង 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំង។ ឥឡូវនេះយើងស្រង់សាច់និងបន្លែហើយរាវត្រូវត្រងតាមរន្ធទឹក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកសាច់ពីឆ្អឹងហើយកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើងបានរីករាលដាលវាទៅជារាងនិងបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលត្រង។ យើងយកចាហួយចេញនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីបង្កក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយក្នុងចម្រុះ?

គ្រឿងផ្សំ:

• shank សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
• ជើងសាច់ជ្រូក - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ជើងសាច់មាន់ - 1 ភី។
• carrots - 250 ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម
• ម្រេចខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• peas ក្រអូបម្រេច - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។

ការរៀបចំ

ជើងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រាំហើយបន្ទាប់មកស្អាត។ បន្សុទ្ធសាច់សុទ្ធត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយទុករយៈពេល 5 ម៉ោង។ ឈុតសាច់ទាំងមូលត្រូវបានដាក់ក្នុងរន្ធទឹកមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកហើយនាំយកទៅរំពុះ។ ចំអិនប្រហែល 5 នាទី។ ឥឡូវនេះទឹកត្រូវបានបង្ហូរហើយសាច់ត្រូវលាងសម្អាត។ នៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានដែលយើងដាក់សាច់ទាំងអស់ចាក់នៅក្នុងទឹកកម្រិតរបស់វាគួរតែត្រូវបានខាងលើកម្រិតនៃសាច់ដោយ 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងរបៀប "ស៊ុប" យើងនាំវាទៅរំពុះ។ យើងយកពពុះ។ យើងដាក់ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងដោយទុកវានៅលើជញ្ជីង។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរពណ៌មាសបន្តិច។ ដាក់គ្រឿងទេសនិងអំបិលផងដែរ។ យើងបានដាក់ "Quenching" របៀបសម្រាប់រយៈពេល 7 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកចេញសាច់និងបន្លែទាំងអស់បន្ថែមខ្ទឹមកាត់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ទាប់មកនាំវាត្រឡប់មកវិញដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ សាច់ត្រូវបានបំបែកពីសន្លាក់និងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកកាត់វាទៅជាបំណែកនិងដាក់ចេញផ្សិតដែលបានរៀបចំ។ នៅលើកំពូលប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចដាក់ carrots កាត់ពណ៌បៃតង។ បំពេញខាងលើជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលត្រង។ យើងយកផ្សិតមកចង្អៀតនាពេលអនាគតនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីបង្កក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាហួយជាមួយ gelatin?

តាមក្បួនមួយចាហួយត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានការបន្ថែមនៃជេឡាទីន។ នៅក្នុងនេះគឺគ្រាន់តែជាភាពខុសគ្នារវាងម្ហូបនេះនិង jellied នេះ។ វាបង្កកចាហួយដោយសារតែការពិតដែលថាសម្រាប់ផ្នែកដ៏វែងមួយផ្នែកដូចជាជើង, កន្ទុយ, shin ត្រូវបាន brewed ។ នៅក្នុងផ្នែកសាច់ទាំងនេះ មានបរិមាណដ៏ធំនៃសារធាតុ jelly ដែលនៅពេលចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរក្លាយជាទំពាំងបាយជូរមួយ។ ពិនិត្យថាតើចាហួយនឹងមិនរឹងអ្វីទេ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃចម្អិនអាហារចំនួនតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរ - អំពី 1-2 tablespoons ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើវាត្រជាក់ក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកគ្មានអ្វីដែលត្រូវព្រួយបារម្ភនោះទេចាហួយនឹងបង្កក។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវបានជាប់គាំងនោះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែម gelatin ទៅវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ 10-15 ក្រាមនៃ gelatin ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកយើងចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរលាយល្អហើយបន្ទាប់មកចាក់សាច់ចូលទៅក្នុងវា។

យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនចាហួយពីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់មាន់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបន្ថែមសាច់ទួរគីជាពិសេសស្លាបនិងត្រគាក។ ត្រូវប្រាកដថាចាហួយឬត្រជាក់របស់អ្នកនឹងទទួលបានកិត្តិនាម!