នំប៉័ងនៅក្នុងហាងនំបុ័ងត្រូវបានដុតនំស្ទើរតែដោយគ្មានការចូលរួមនៃការចម្អិនអាហារគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបោះគ្រឿងផ្សំតាមលំដាប់ដែលតម្រូវនិងជ្រើសរើសយកវិធីដែលចង់បានការល្មើសដែលនៅសល់ពីការភ្ជួររហូតដល់ការភ័ណ្ឌនិងការដុតនំមិនត្រូវការការចូលរួមរបស់អ្នក។
នំប៉័ងពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលនៅក្នុងអ្នកបង្កើតនំប៉័ង
នំបុ័ងទាំងមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសនៅក្នុងសហគមន៍របបអាហារ។ សែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងម្សៅបែបនេះប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារនិងរសជាតិនៃការដុតនំដែលបានបញ្ចប់។ ដោយសារតែម្សៅបែបនេះមានផ្ទុក gluten តិចតួចប៉ុន្តែមានបំណែកសូលុយស្យុងបន្ថែម "ធ្ងន់" ដែលម្សៅទាំងមូលត្រូវបានលាយជាមួយស្រូវសាឡីធម្មតាដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងស្រួយនិងទន់។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត) - 340 ក្រាម។
- ម្សៅទាំងមូល - 340 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
- ទឹក 470 មីលីលីត្រ;
- pinch អំបិល។
ការរៀបចំ
- លំដាប់នៃគ្រឿងផ្សំអាចមានភាពខុសប្លែកពីអ្វីដែលបានរៀបរាប់ដូចខាងក្រោមនេះដូច្នេះសូមពិនិត្យមើលការណែនាំដែលបានផ្តល់ឱ្យគំរូឧបករណ៍ជាក់លាក់។
- ជាធម្មតាដំបូងនៅក្នុងចាននៃហាងនំបុ័ងនេះត្រូវបានបញ្ជូនទឹកក្តៅអំបិលល្អអមដោយគ្រឿងផ្សំស្ងួត: ល្បាយនៃម្សៅទាំងពីរនេះជាអំបិលដ៏ល្អនៃអំបិលនិង yeast ស្ងួត។
- បន្ទាប់ពីសមាសធាតុទាំងអស់នៃបញ្ជីចូលក្នុងកុងតឺន័រវានៅតែបើករបៀបនំប៉័ងបារាំងកំណត់ទម្ងន់និងពណ៌ដែលចង់បានរបស់សំបក។
- បន្ទាប់ពីចុចលើប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំការជូនដំណឹងអំពីការបញ្ចប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។
នំបុ័ងពីម្សៅ rye នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង - រូបមន្ត
ការដុតនំពីម្សៅស្រូវសាលី ដោយសន្តិវិធីពេញចិត្តនឹងប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យបំផុតក្នុងចំណោមអតិថិជនមធ្យម។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺមិនត្រឹមតែវាយនភាពបារម្ភនៃការ crumb ប៉ុន្តែក៏រសជាតិរបស់ខ្លួនក៏ដូចជារសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាថ្មីម្តងទៀតដោយសារតែម្សៅ rye ពិសេសនំបុ័ងដុតតែនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនមិនអាចក្លាយជាស្អាត lush គ្រប់គ្រាន់ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានលាយជាមុនជាមួយម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងសមាមាត្រប្រហែល 2: 1 ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក 240 ម។ ល;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 260 ក្រាម។
- ម្សៅ rye - 140 ក្រាម
- yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
- pinch អំបិលនិងស្ករមួយ។
ការរៀបចំ
- ផ្សំម្សៅជាមួយមេផ្សំហើយកំដៅទឹករហូតទាល់តែក្តៅដើម្បីជួយធ្វើនំប៉័ង។
- ដាក់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតបន្ថែមអំបិលនិងស្ករនៅក្នុង pinch មួយហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងរាវ។
- ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលទទួលបានចំណី 750 ក្រាមត្រូវបានទទួលដូច្នេះជ្រើសរើសទម្ងន់សមរម្យនៅលើឧបករណ៍បន្ទាប់មកពណ៌មធ្យមនិងដង់ស៊ីតេក្រួសនិងបន្ទាប់មកកំណត់របៀបនំបុ័ងបារាំង។
- លើសពីនេះទៀតនំបុ័ងឆ្ងាញ់នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះនឹងត្រូវបានខិតជិតនិងដុតនំរួចទៅហើយដោយគ្មានជំនួយពីខាងក្រៅ។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងពណ៌សនៅលើ kefir នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងមួយ
ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តបោះចោលការដុតនំប៉័ងជាមួយនឹងការបន្ថែមនំបុ័ងបន្ទាប់មកបញ្ឈប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនៅលើនំបុ័ងសូដា។ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរូបមន្តបែបនេះកំលាំងលើកមេគឺកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយទំនាក់ទំនងនៃសូដាជាមួយអាស៊ីតឡាក់ទិចពី kefir ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- kefir - 240 ម។ ល;
- ម្សៅ - 310 ក្រាម;
- pinch នៃជាតិស្ករនិងអំបិលមួយ។
ការរៀបចំ
- មុនពេលដែលអ្នកដុតនំបុ័ងនៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងសូមហុចម្សៅតាមរយរាវហើយលាយជាមួយអំបិលនិងស្ករ។
- នៅក្នុងចាននោះចាក់នៅក្នុង kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែម soda អមដោយលាយម្សៅមួយ។
- ដោយសារតែសូដានិង kefir មានប្រតិកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះកាបូនឌីអុកស៊ីតមិនចេញមកមុនពេលដាក់វាល្អបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយពេលវេលាធ្វើឱ្យភ្ជិត។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះអ្នកផលិត breadmaker ភាគច្រើនបានពន្លឿនរបប។ ជ្រើសរើសផលិតផលមួយដែលអាចដុតនំរហូតដល់ 750 ក្រាម។
- ដរាបណាសំឡេងសញ្ញាអាចស្ដាប់បាននំបុ័ងនៅលើនំបុ័ងនៅក្នុងហាងនំប៉័ងគឺរួចរាល់ហើយវាអាចស្រង់ចេញហើយត្រជាក់។