តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសាច់?

ដូច្នេះជាប្រវត្តិសាស្ត្រផលិតផលសំខាន់មួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់យើងគឺសាច់។ ដោយសារតែគាត់ជាមនុស្សដំបូងដែលបានចាប់ពង្រត់សត្វមេម៉ាមហើយមេបញ្ជាការកណ្តាលបានថែរក្សាហ្វូងសត្វនិងសត្វស្លាបទាំងអស់។ បាទហើយឥឡូវនេះមានកសិដ្ឋានឯកជននិងកសិដ្ឋានរបស់រដ្ឋទាំងមូលសម្រាប់ចិញ្ចឹមនិងរីកលូតលាស់សាច់គោសត្វគោធំនិងតូចជ្រូកនិងទន្សាយមាន់និងទួរគីឆ្មានិងទា។ ហើយមិនពិបាកទេ។ យ៉ាងណាមិញបើគ្មានសាច់ល្អទេអ្នកមិនអាចចំអិនអាហារសម្បូរ borscht ក៏មិនមែនជា pilaf ក្រអូបក៏មិនមែន Olivier ជាសាឡាត់ជាទីស្រឡាញ់ដែរ។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទៅផ្សារសម្រាប់ការដើរទិញឥវ៉ាន់អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់សត្វត្រឹមត្រូវ។

នៅក្នុងហាងឬនៅលើទីផ្សារ?

ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងភូមិមួយហើយរក្សាទុកបសុសត្វនិងបសុបក្សីរបស់អ្នកបន្ទាប់មកសំណួរនៃកន្លែងដែលត្រូវទិញនិងរបៀបជ្រើសរើសសាច់ទន្សាយឬសាច់ជ្រូកល្អនឹងបាត់ទៅវិញ។ ប៉ុន្តែប្រជាជននៅទីក្រុងនេះប្រឈមមុខនឹងជម្រើសមួយដើម្បីទិញសាច់នៅផ្សារទំនើបឬនៅលើទីផ្សារ។ វាហាក់ដូចជាអ្នកអាចទស្សន៍ទាយនៅទីនេះទៅហាងណាមួយនិងជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកចង់បានប៉ុន្តែវាមិននៅទីនោះទេ។ ជារឿយៗនៅឯផ្សារទំនើបធំ ៗ ទំនិញលក់បានយូរជាងការរំពឹងទុក។ គាត់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានស្ដារឡើងវិញនិងបានផ្តល់ឱ្យឆ្ងាយសម្រាប់មួយស្រស់។ នេះត្រូវបានគេព្រមានដូចម្ដេចតាមទូរទស្សន៍។ ហើយចុះយ៉ាងណាអំពីទីផ្សារ? នៅទីនោះផងដែរជាការពិតណាស់, អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែសាច់និយាយកុហកនៅលើតុអ្នកអាចពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, sniff និងប៉ះ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ផ្សារលក់ភាគច្រើនញាក់មិនមែនជាប់គាំងផលិតផល។ ហើយមិនត្រូវខកខានជាមួយនឹងការទិញចំណេះដឹងបឋមនៃច្បាប់នឹងជួយអ្នកពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់នៅផ្សារនិងការយកចិត្តទុកដាក់។

ក្បួនទូទៅអំពីរបៀបដើម្បីជ្រើសសាច់នៃពូជខុសគ្នា

ដូច្នេះនៅពេលទិញសាច់ដ៏ល្អនៅលើស៊ុប, ឆ្អិនអំបិល, ចៃប៊ាប់ឬសាច់ឆៅអ្នកត្រូវប្រើក្បួនធម្មតានិងធម្មតាសម្រាប់ពូជសាច់ទាំងអស់។ នៅទីនេះពួកគេមាន:

1. ព្យាករណ៍ពីរូបរាង។ ការចូលទៅជិតរាប់ចំណុចដំបូងដែលយើងធ្វើគឺពិចារណាទំនិញ។ យើងចាប់អារម្មណ៍លើពណ៌វត្តមានឬអវត្តមាននៃខ្សែភាពយន្តនិងស្នាមប្រឡាក់ព្រមទាំងសំបកស្ងួតដែលនិយាយអំពីរយៈពេលនៃការស្នាក់នៅសាច់នៅក្នុងខ្យល់។ ពណ៌នៃសាច់ជ្រូកគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូក, veal គឺងងឹតបន្តិចជាងសាច់ជ្រូក។ សាច់គោស្រស់ល្អនិងសាច់ចៀមគួរតែមានពណ៌ក្រហមប៉ុន្តែសាច់ចៀមគឺភ្លឺនិងពេញលេញ។ ខ្លាញ់នៅលើប្រភេទសាច់ណាមួយគួរតែមានពណ៌សនិងមិនមានពណ៌លឿងហើយត្រូវបានគេចែកចាយឱ្យស្មើ ៗ គ្នា។ ខ្យល់ពន្លឺត្រូវបានអនុញ្ញាតប៉ុន្តែចំណុចនិងភ្នាសរំអិលមិននិយាយពីភាពស្រស់ស្អាតជាលើកដំបូងទេ។
2. យើងប៉ះនិងបង្វិល។ បន្ទាប់ពីមើលទៅលើដុំដ៏ស្រស់ស្អាតយកវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នកនិងធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាជាការល្អពីភាគីទាំងអស់និងមិនមែនគ្រាន់តែជាមួយនឹងមុខ "ហ៊ាន" ។ បន្ទាប់មករុញកន្លែងណាមួយនៃបន្ទះសាច់និងមើលថាតើវាមានឥរិយាបថ។ ប្រសិនបើសាច់សត្វស្នាមម្រាមដៃរបស់អ្នកនឹងរលាយបាត់បន្ទាប់ពី 3-5 វិនាទី។ ជាការប្រសើរណាស់ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានគេ 5-7 នាទីរួចទៅហើយហើយបទនៅតែអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ដោយទុកឱ្យមានសុវត្ថិភាព។ នៅទីនេះពួកគេលក់ទំនិញយូរអង្វែង។
3. Sniff ផងដែរមិនជ្រៀតជ្រែក។ សូចនាករសំខាន់មួយទៀតនៃភាពស្រស់គឺក្លិនរីករាយ។ យើងជាមនុស្សដែលមានឫសគល់នៃសត្វឆ្មា។ ក្លិននៃសត្វដែលបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យនិងស្រស់ស្រូបថ្កល់ថ្មីៗនេះធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលនិងមានបំណងប្រាថ្នាយ៉ាងលឿនដើម្បីបង្កើតអ្វីមួយពីសាច់បែបនេះ។ ប៉ុន្ដែឈ្មួញដែលមិនចេះនិយាយច្រើនតែលាក់បាំងក្លិនក្រអូបនិងថ្នាំលាបបន្តិចបន្តួចហើយនេះត្រូវតែស្គាល់និងចងចាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនទេយកកន្សែងក្រដាសហើយប៉ះវាទៅនឹងដុំ។ វត្តមាននៃថ្នាំពណ៌នឹងផ្តល់នូវពណ៌ក្រហមគីមីពុលដែលទុកនៅលើកន្សែង។

វានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីកត់សម្គាល់ពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ shish kebab, សម្រាប់សាច់ minced សម្រាប់ steak សម្រាប់ម្ហូបជាលើកដំបូងនិងសម្រាប់ roast នេះ។ មិនមានល្បិចកលអំពីរឿងនេះទេ។ សាច់សម្រាប់ស៊ុបស្ពឬ borch គួរតែនៅលើឆ្អឹងសម្រាប់ roasting វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក fease មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឆ្អិនអាំងសាច់មួយសូមរើសសាច់ជ្រូក។ ហើយសម្រាប់សាច់ក្រអូប shish kebab luscious lamb គឺសមរម្យ។ សាច់កំប៉ុងគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យលាយនៃសាច់ពីរឬបីនៃសាច់មានជាតិខ្លាញ់ខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៏ពីសាច់គោមិនសូវធូរស្រាលជាមួយស្រទាប់ការពារនិងសាច់មាន់។

ហើយចុងក្រោយ

ឥលូវនេះប្រដាប់ដោយចំនេះដឹងអំពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់សត្វស្រស់នៅក្នុងទីផ្សារចូរទៅដោយភាពក្លាហានសម្រាប់ការដើរទិញឥវ៉ាន់។ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាចេញពីផ្ទះបាយរបស់អ្នកដែលមានក្លិនឆ្ងាញ់និងទាក់ទាញបំផុត។