សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងវានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀនពីរបៀបញ៉ាំ compote ត្រឹមត្រូវហើយអ្នកចាត់ការតាមរដូវអាចពង្រីកបទពិសោធរបស់ពួកគេនិងបង្កើនជំនាញរបស់ពួកគេដោយការយល់ដឹងពីសោភ័ណភាពនៃរូបមន្តដើមនិងខុសពីធម្មតា។ ភេសជ្ជៈមានសុខភាពល្អជាលទ្ធផលនឹងត្រូវបានបំពេញដោយរសជាតិឆ្អែត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន compote?
ចំអិនដំឡូងបារាំងដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រប់ប្រភេទផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែឈើគ្រប់ប្រភេទដែលបំពេញបន្ថែមសមាសធាតុគោលជាមួយទឹកនិងចម្អិនអាហារ។
- ទឹកសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈមួយត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដែលបានច្រោះ, និទាឃរដូវឬដប។ រាវពីម៉ាស៊ីនជាមួយ admixture នៃក្លរីននិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតនឹងធ្វើឱ្យខូចដល់រសជាតិនៃ compote តែប៉ុណ្ណោះ។
- បរិមាណនៃជាតិស្ករបន្ថែមនិងទំហំនៃផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរសជាតិផ្អែមនិងកំហាប់នៃភេសជ្ជៈត្រៀមរួចជាស្រេច។
- គំរបនៃសក្តានុពលដែល compote ត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងត្រជាក់គួរតែត្រូវបានបិទ។ សូមអរគុណចំពោះរឿងនេះភេសជ្ជៈនឹងរក្សានូវវីតាមីនអតិបរមា។
- ការ compote បានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រជាក់, ត្រងនិងនៅពេលដែលបានបម្រើត្រូវបានបំពេញប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាមួយគូបទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន compote នៃ berries ទឹកកក?
ក្នុងរដូវរងារ, រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈមួយដែលធ្វើពី berries ទឹកកកគឺមានពាក់ព័ន្ធនិងទាមទារជាពិសេស។ ដែលឆ្ងាញ់បំផុត, សម្បូរបែបនិង aromatic វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បី compote នៃ cherries ទឹកកក, currants, strawberries ឬ raspberries ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីយកនិងប្រភេទនៃពូជជាច្រើននៃ berries និងផ្លែឈើដែលអាចរកបាន, ដូច្នេះលក្ខណៈនៃភេសជ្ជៈដែលទទួលបាននឹងក្លាយទៅជាផ្តួ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមទៅធុងជាមួយ syrup រំពុះដោយគ្មានការ defrosting ។
គ្រឿងផ្សំ:
- berries ទឹកកក - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ granulated - 1-2 CUPS;
- ទឹកសុទ្ធ - 2.5 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- ទឹក purified ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយ។
- បន្ថែមស្ករកូររហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។
- ពួកគេបានដាក់ berries, អនុញ្ញាតឱ្យមាតិការំពុះនៅក្រោមគំរបរំពុះ, 3-5 នាទី, យកចេញពីចាន។
- ទុកឱ្យ compote ឆ្ងាញ់នៃ berries ដើម្បីទទូចមុនពេលត្រជាក់បន្ទាប់មកត្រងនិងបន្ថែមត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំ compote ពីផ្លែឈើស្ងួត - រូបមន្ត
អនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមសម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់បានដឹងពីរបៀបញ៉ាំ compote ពីផ្លែឈើស្ងួត។ ក្នុងនាមជាសមាសភាគសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈមួយអ្នកអាចយកតែផ្លែប៉ោមស្ងួតឬប្រភេទជាមួយ pears ប្រភេទទាំងអស់នៃ berries ។ ជាញឹកញាប់សមាសភាពនៃការស្ងួតត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ prunes, raisins, apricots ស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បានចូរធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈជាមួយទឹក lemon ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោមស្ងួត - 100 ក្រាម
- pears ស្ងួត - 2-4 កុំព្យូទ័រ PC;
- raisins, prunes និង apricots ស្ងួត - 100 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 200 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកបន្សុត - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- ផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់, drained និង pawned នៅក្នុង saucepan មួយ។
- ចាក់សមាសធាតុជាមួយទឹកសាតឱ្យឆ្អិន។
- បន្ថែមស្ករកូររហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។
- គម្របធុងជាមួយគម្របមួយនិងរំពុះភេសជ្ជៈសម្រាប់ 20-25 នាទីជាមួយ languor ស្ងាត់។
- ទុកឱ្យ compote ឆ្ងាញ់ដើម្បីទទូចនៅយប់បន្ទាប់ពីតម្រងដែលនិងបម្រើទៅតុ។
Compote នៃផ្លែប៉ោមស្រស់
ភាពពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រនៃភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺជាផ្លែប៉ោមដែលត្រូវបានញ៉ាំចេញពីផ្លែឈើស្រស់។ ទោះបីជាមិនមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមក៏ដោយ, ភេសជ្ជៈមានរសជាតិរីករាយចំពោះរសជាតិហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈើមួយចានក្រូចឆ្មារក្រូចឬទឹកក្រូចទៅខ្ទះការតិត្ថិភាពនៃថ្នាំកូតបានកើនឡើងជាច្រើនដង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោមស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ granulated - 200 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកបន្សុត - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- នាំទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមស្ករសហើយកូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់រំលាយ។
- ដាក់ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែប៉ោមចោល។
- បន្ទាប់ពីបានរលាយម្តងទៀតមាតិកាត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 5-10 នាទីឬរហូតដល់ការកាត់ផ្លែប៉ោមទន់។
- ទុកភេសជ្ជៈនៅក្រោមគម្របមុនពេលត្រជាក់ចុះបន្ទាប់មកត្រងត្រជាក់។
Compote ពី dogrose ស្ងួត
ដោយដឹងពីរបៀបញ៉ាំ compote ឱ្យបានត្រឹមត្រូវពីឆ្កែស្ងួតវានឹងអាចបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកនូវភេសជ្ជៈដែលមានប្រសិទ្ធិភាពលើរាងកាយទាំងមូលបំពេញវាជាមួយនឹងវីតាមីនចាំបាច់និងជួយដោះស្រាយជំងឺផ្តាសាយ។ ក្នុងនាមជាស្ករសម្រាប់ភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងករណីនេះវាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើទឹកឃ្មុំផ្កាធម្មជាតិ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រគាកស្ងួត - 200 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកសុទ្ធ - 2.5 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- Berries នៃ dogrose ត្រូវបានផលប៉ះពាល់នៅក្នុង mortar ជាមួយ pestle មួយបន្ទាប់ពីពួកគេដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅ saucepan មួយនិងចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។
- រំពុះមាតិកាសម្រាប់ 5 នាទី, គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបនិងការរុំសម្រាប់ 6 ម៉ោងជាមួយ plaid ក្តៅមួយសម្រាប់ infusion ។
- ត្រជាក់ compote ពីឆ្កែបានកើនឡើង, តម្រងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។
compote Cranberry
សមាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈគឺ cranberry ។ Compote នៃ berries ទាំងនេះអាចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយមានរសជាតិសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយដែលត្រូវបាន leveled ដោយផ្នែកនៃការបន្ថែមស្ករឬទឹកឃ្មុំ។ សមាសភាពអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ raspberries ទឹកកក, berries ផ្សេងទៀតឬ slices នៃ citrus ។
គ្រឿងផ្សំ:
- cranberries - 300 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំឬស្ករ - 150 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកបន្សុត - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- berries cranberry លាយជាមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងទឹករំពុះប្រសិនបើទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើជាស្ករឬស៊ីរ៉ូនៅពេលប្រើស្ករ។
- ចម្អិន គម្របខ្ទិះខននៀរីសម្រាប់ 5 នាទីបន្ទាប់មកពួកគេយកវាចេញពីចានហើយអនុញ្ញាតឱ្យមាតិកាឈរនិងត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្រោមគំរប។
Compote នៃ apricots ស្ងួត
នៅពេលដែលមិនមានលទ្ធភាពចំអិនដំឡូងពីផ្លែឈើស្រស់អ្នកអាចយកជាផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែឈើស្ងួត។ ភេសជ្ជៈ ហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំង ពី apricots ស្ងួត ដែលអ្នកអាចបន្ថែមសម្រាប់សម្បូរបែបនៃរសជាតិនិងពណ៌នៃ prunes និងនៅឆន្ទៈនិង raisins ។ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
គ្រឿងផ្សំ:
- apricots ស្ងួត - 200 ក្រាម;
- prunes និង raisins - 100 ក្រាម;
- ទឹកសុទ្ធ - 1,5 លីត្រ;
- ស្ករ granulated - 1 កញ្ចក់។
ការរៀបចំ
- ស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយ stirring រហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយ។
- លាងជម្រះ apricots ស្ងួត, prunes និង raisins នៅក្នុងទឹកក្តៅដាក់នៅក្នុងធុងជាមួយ syrup មួយ។
- ញ៉ាំ compote នៃ apricots ស្ងួតនិង prunes 10 នាទីជាមួយរំពុះស្ងាត់បន្ទាប់មកយកធុងពីភ្លើងនិងទទូចមាតិកាគ្របដណ្តប់កុងតឺន័រជាមួយភួយក្តៅមួយ 2-3 ម៉ោង។
- មុនពេលប្រើភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រងនិងត្រជាក់។
Quince compote - រូបមន្ត
រូបមន្តខាងក្រោមនេះនឹងជួយអ្នកស្វែងយល់ពីរបៀបញ៉ាំ compote ពី quince ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ ការបន្ថែមឧត្តមគណ៍នៅក្នុងករណីនេះនឹងត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិហឹរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ cinnamon, badyan, cloves ឬអ្នកផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ ជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មាក្នុងចម្អិនអាហារពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច។
គ្រឿងផ្សំ:
- quince - 1 គីឡូក្រាម;
- ឈើមួយនៃក្លិនឈ្មោលជាផ្កាយរបស់ badjan និងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នមួយ - 1 ដុំ;
- ទឹកបន្សុត - 3 លីត្រ;
- ស្ករ - 350 ក្រាមឬរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- រំពុះទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរំលាយទាំងស្រុង។
- ដាក់កំណាត់របស់កំប៉ុងគ្រឿងក្រអូបនិងចម្អិនមាតិកានៃនាវារយៈពេល 10-15 នាទី។
- ទុក កំប៉ុងកំប៉ុង នៅក្រោមគំរបរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុងរួចត្រងនិងត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។
Compote នៃក្រុម Blackberries - រូបមន្ត
កំប៉ុងក្រូចឆ្មារ ស្រូបយកការស្រេកទឹកនឹងបំពេញរាងកាយដោយវីតាមីនហើយនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងវគ្គសិក្សាមួយវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចាប់ផ្តើមឡើងមិនត្រឹមតែគុណភាព, ប៉ុន្តែក៏មិនស្តង់ដារផ្លែទន់ឬមិនផ្អែមពេកដែលមិនមានបំណងដើម្បីប្រើនៅក្នុងប្រភេទស្រស់មួយ។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈវត្ថុធាតុដើមនេះគឺល្អបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ក្រូចឃ្វិច - 700 ក្រាម
- ទឹកបន្សុត - 2 លីត្រ;
- ស្ករ - 1 កែវឬរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- រំពុះទឹកជាមួយស្កររហូតដល់គ្រីបរំលាយ។
- ដាក់ស្លាបព្រាកំប៉ុងដែលមានសំបកក្រអូមហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
- យកធុងពីភ្លើងចោលទុករយៈពេល 15 នាទីក្រោមគម្រប។
- ជូតកំប៉ុងតាមរយរាវឬដាល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយចេញឆ្អឹងបន្ទាប់មកលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយបើចាំបាច់ហើយបើចង់បានត្រង។
- ជាថ្មីម្តងទៀត, កំដៅភេសជ្ជៈទៅឆ្អិនមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងត្រជាក់។
Compote ពី feijoa
រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចងក្រងនឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយប៉ុន្តែវានឹងចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់លើផ្លែឈើនិងរសជាតិកម្រនិងអសកម្មពីពួកគេ។ សមាសភាគសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះនឹងត្រូវបាន feijoa, ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំជាយូរមកហើយ។ មុនពេលប្រើអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់គែមនៃផ្លែឈើនីមួយៗ។
គ្រឿងផ្សំ:
- feijoa - 300 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 150-200 ក្រាម;
- ទឹក - 2.5 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- នាំយកទឹករំពុះជាមួយការបន្ថែមស្ករ granulated រង់ចាំ, stirring, រំលាយគ្រីស្តាល់។
- ដាក់ feijoa និងចំអិនមាតិកានៃ saucepan សម្រាប់ 30 នាទី។
- យកធុងចេញពីចានសូមឱ្យកំរ៉ុនដាក់នៅក្រោមគំរបហើយត្រជាក់ចុះបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានត្រជាក់បន្ថែមនៅក្នុងទូទឹកកក។
Compote នៃយៈសាពូនមី
រូបមន្តខាងក្រោមនេះគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការកែច្នៃឡើងវិញនូវការកកស្ទះកាលពីឆ្នាំមុន។ ដោយដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យមូសក្លាយជាការរៀបចំប្រហាក់ប្រហែលគ្នាវានឹងអាចទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយសម្រាប់ការដាក់អាហារពេលល្ងាចឬដើម្បីបញ្ឈប់ការស្រេកទឹករបស់អ្នកហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះការផ្គត់ផ្គង់អាហារឆ្ងាញ់ផ្អែម ៗ ដែលមិនបានផ្តល់ជូនដោយឥតគិតថ្លៃនឹងផ្តល់កន្លែងទំនេរ។ វិធីឆាប់រហ័សមួយដើម្បីទទួលបានថ្នាំកូតគឺគ្រាន់តែពុះស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកឆ្អិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- យៈសាពូនមី - 250 ក្រាម
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹក - 3 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- នាំយកទឹកទៅរំពុះមួយដាក់យៈសាពូនមីកូរ។
- ផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈដើម្បីឆ្អិនម្តងទៀតបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
- ត្រជាក់ compote, ត្រងនិងត្រជាក់មុនពេលបម្រើនៅក្នុងទូទឹកកក។
compote Persimmon - រូបមន្ត
ការណែនាំបន្ថែមទៀតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយល់ពីរបៀបដើម្បីចំអិនមួយ compote ឆ្ងាញ់ពី persimmon tart ទិស។ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិនៃការទទួលទានភេសជ្ជៈអ្នកត្រូវយកផ្លែឈើមធ្យមមួយកែវទឹកមួយកែវដើម្បីឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើចង់បានផឹករសជាតិជាមួយទឹក lemon ឬទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បង្កើនលក្ខណៈនៃ compote នឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan រួមជាមួយសមាសភាគមូលដ្ឋាននៃក្រូចឆ្មារ sliced នេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- persimmon - 5 បំណែក;
- ទឹកសុទ្ធ - 5 កែវ។
- អាស៊ីតកាល់ស្យូមនិងស្ករ granulated - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- Persimmons លាងជមែះ, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, ដាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅ, sweetened ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយស្ករ។
- នៅនឹងបន្ថែម pinch នៃទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈនេះ។
- បន្ទាប់ពីបានស្ងោរម្តងទៀតនៃមាតិកានៃនាវានេះចំអិនវាសម្រាប់ 5 នាទីយកវាចេញពីចាន។
- ទុកឱសថប៉េសមុននៅក្រោមគំរបដើម្បីឱ្យត្រជាក់ត្រងត្រជាក់។
Compote ក្នុង multivark
ការ compote ដែលឆ្អែតច្រើនបំផុត, ក្រអូបនិងសម្បូរបែប, ប្រសិនបើអ្នក weld វានៅក្នុង multivark មួយ។ ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកអាចប្រើផ្លែប៊ឺរីស្រស់ឬផ្លែឈើណាមួយឬយកជម្រើសនៃសមាសធាតុដែលស្ងួត: ផ្លែប៉ោមឬដំស្ងួត, apricots ស្ងួត, prunes, cranberries ស្ងួត, currants ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែឈើស្ងួត - 300 ក្រាម;
- ត្រគាកស្ងួត - 100 ក្រាម
- cranberries ស្ងួត - 100 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
- ទឹកបន្សុត - 2 លីត្រ។
ការរៀបចំ
- លាងសមាតផ្លែឈើស្ងួតនិងប៊ឺរីដាក់នៅក្នុងចានបន្ថែមស្ករនិងទឹក។
- រួមបញ្ចូលកម្មវិធី "Quenching" និងចំអិន compote នៃផ្លែឈើស្ងួតក្នុង multivark 1 ម៉ោង។
- ទុកឱ្យភេសជ្ជៈនៅក្នុងឧបករណ៍សម្រាប់ការចាក់មុនពេលត្រជាក់។