សូម្បីតែក្នុងការរៀបចំម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយដូចជាដំឡូងបារាំងក៏ដោយក៏អ្នកចាំបាច់ត្រូវដឹងអំពីភេភ័ណ្ឌមួយចំនួនដោយគ្មានការគោរពចំពោះម្ហូបដែលមិនទំនងដើម្បីធ្វើឱ្យមានលទ្ធផលល្អនោះទេ។
នៅក្នុងរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងដូចខាងក្រោមយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនបន្លែដំឡូងនៅលើទឹកដោះគោ។
តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ចំអិនដំឡូង mashed ជាមួយទឹកដោះគោ?
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 3,5%;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
រៀបចំការរៀបចំដំឡូង mashed យើងបានសម្អាតមើមដំឡូងលាងមុនពី peel, កាត់ចេញពីភ្នែកដែលនៅសល់ដាក់ billets នៅក្នុង saucepan មួយនិងចាក់ទឹកត្រជាក់។ ដំឡូងធំ ៗ ត្រូវបានកាត់ជាច្រើនផ្នែកហើយមានខ្នាតតូចអាចទុកចោលបាន។ ឥឡូវនេះដាក់ធុងដែលមានបន្លែរៀបចំនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ភ្លើងដ៏ខ្លាំងមួយបន្ថែមអំបិលទៅនឹងរសជាតិអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងដែលធ្វើឱ្យវានៅខាងក្រោមមធ្យម, គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយ lid និងចំអិនរហូតដល់ដំឡូងទន់។ វាអាចយកពីដប់ទៅសាមសិបនាទីអាស្រ័យលើប្រភេទនៃបន្លែនិងទំហំនៃបំណែកដែលវាត្រូវបានកាត់បន្ថយមុនពេលចម្អិនអាហារ។
បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យប្រាកដថាដំឡូងមានរួចរាល់ហើយចាក់វាដោយកាំបិត (វាគួរតែចូលទៅក្នុងមើមដោយរលូន) កំដៅទឹកដោះគោស្ទើរតែទៅចំណុចរំពុះហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរដំឡូងជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបោះចូលទៅក្នុងខ្ទះចំណិតនៃ Creamy និងដំឡូង knead ជាមួយនឹងការកំទេចរហូតដល់ដុំពពុះបាត់ទាំងស្រុង។ ឥឡូវនេះចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថាកូរម៉ាសដំឡូង, whisking បន្តិច។ អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍លាយមួយឬឧបករណ៍ភ្ជាប់ម៉ាស៊ីនលាយពិសេសឬអត់។ បរិមាណនៃទឹកដោះគោអាចលៃតម្រូវបានដោយអាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេដែលចង់បានរបស់ដំឡូងបារាំងដោយពិចារណាថាបន្ទាប់ពីមួយភ្លែតវានឹងឡើងក្រាស់បន្តិច។
ដំឡូងស្ងួតមិនគួរត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដូចបន្ទាប់ពីការត្រជាក់ពេញលេញវាបាត់បង់រសជាតិរបស់វាដោយមិនចាំបាច់ជួសជុលវាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកំដៅ។ ប៉ុន្តែការរៀបចំម្ហូបអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងបើចាំបាច់រុំភួយក្នុងភួយ។
ដំឡូង mashed ឆ្ងាញ់ - រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោនិងស៊ុត
គ្រឿងផ្សំ:
- មើមដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 75 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
- មាតិកាជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោ 3,5%;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដូចនៅក្នុងកំណែមុនយើងបានរៀបចំមើមដំឡូងឱ្យបានត្រឹមត្រូវពោលគឺយើងលាងសមាតឱ្យពួកគេស្អាតពួកគេកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើនហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកមួយ។ នៅក្នុងករណីនេះយើងកំដៅវាទៅរំពុះមួយ។ បន្ទាប់បន្ទាប់ពីគ្របដណ្តប់គម្របពេញលេញចានជាមួយគំរបមួយដែលកាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេនៃភ្លើងនិងចំអិនដំឡូងរហូតដល់ទន់។ ប្រាំនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារយើងចាក់មាតិកានៃ Pan ដើម្បីរសជាតិ។ បន្ទាប់មកលាងរាវពីខ្ទះដោយសង្កត់ចំណិតដំឡូងជាមួយគំរបមួយត្រឹមតែបើកវាបន្តិចហើយបន្តធ្វើភ្លាមៗដើម្បីបង្វែរដំឡូងបារាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើ tolstalker មួយឯកសារភ្ជាប់ blender ពិសេសឬឧបករណ៍លាយមួយដែលក្នុងករណីនេះគឺកាន់តែចូលចិត្ត។ យើងបំបែកគ្នា
ដំឡូងកំប៉ុងក៏អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយ ទឹកដោះគោរលាយ ដែលនឹងផ្តល់ជូននូវម្ហូបថ្មីតោននៅក្នុងរសជាតិ។ កុំប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអនុសាសន៍ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅពីព្រោះបើមិនដូច្នោះទេដំឡូងបារាំងនឹងមិនត្រឹមតែត្រលប់ទៅត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបាត់បង់រសជាតិជាច្រើនហើយនឹងទទួលបានពណ៌ប្រផេះដែលមិនពេញចិត្ត។