នៅសម័យរបស់យើងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានខ្លាញ់ទាបដែលគេហៅថាផលិតផលខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងរបបអាហារ។ យើងនឹងនិយាយអំពីឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺជាឈីសធ្វើពីទឹកដោះគោពីក្រែមដែលត្រូវបានដកចេញ (degreased) ខណៈពេលដែលផលិតផលមិនបាត់បង់គុណសម្បត្តិរបស់វាវីតាមីនទាំងអស់មីក្រូនិងម៉ាក្រូត្រូវបានរក្សាទុកហើយភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិនបើនៅឈីសសាមញ្ញបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុង 100 ក្រាមនៃបញ្ហាស្ងួតគឺ 50-60% បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃមិនលើសពី 25-30% ។
ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប
ឈីសមានជាតិខ្លាញ់សគឺជាផលិតផលដែលអាចរលាយបាន។ ឈីសទាំងនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងឈីក្រុមគ្រួសារដែលមានសំណើមខ្ពស់ (ប្រហែល 75%) ។ នៅមាតិកាខ្លាញ់ទាបពួកគេមានរសជាតិ creamy រីករាយ។ ពូជដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតគឺម៉ាសប៉ារូណេននិងទឹកផុស។
គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ពណ៌សត្រូវបានគេហៅថាឈីកទឹកដោះគោពពែប៉ុន្តែរសជាតិជាក់លាក់របស់វានឹងមិនសមស្របនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ហើយតម្លៃ, និយាយត្រង់, ខាំ។
ឈីសគ្មានខ្លាញ់រឹង
អាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកចំណីអាហារគឺ តៅហ៊ូ ។ ផលិតវាពីទឹកសណ្តែកដូច្នេះវាមានខ្លាញ់ទាបបំផុត។ កង្វះនៃខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងផលិតផលនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវានៅក្នុងរបបអាហារបួស។ ប្រាក់បន្ថែមសម្រាប់ការកាត់បន្ថយគឺកម្រិតកាឡូរីទាបនៃផលិតផល (90 គីឡូកាឡូរក្នុង 100 ក្រាម) ។ ជាទូទៅកំរិតដ៏រឹងមាំនៃឈីសដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជីវជាតិល្អបំផុត។ ពួកវាសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមនិងមីក្រូរបស់វា។ ពូជដ៏ពេញនិយម: mozzarella , ricotta ។
បន្លែជាតិខ្លាញ់ទាប
វាត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ skimmed និងឈីក្រុម Fulham ។ ប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃពិចារណាថានៅក្នុងឈីសប៊ឺសូកូឡាទាបជាតិកាល់ស្យូមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជដទៃទៀត។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសនៅផ្ទះ។
ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបធ្វើនៅតាមផ្ទះ
មានប្រភេទឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបជាច្រើនប្រភេទ។ មនុស្សគ្រប់រូបនឹងរកឃើញផលិតផលដែលសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នក, បន្ទាប់ពីទាំងអស់, មិនអាចរកជម្រើសដ៏ល្អបំផុត, អ្នកតែងតែអាចរៀបចំឈីទាបជាតិខ្លាញ់នៅផ្ទះ។ ថ្វីបើបរិមាណជាតិខ្លាញ់តិចក៏ដោយមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនេះមានកំរិតខ្ពស់ (លើកលែងតែតៅហ៊ូ) ដូច្នេះវាគួរអោយទុកចិត្តក្នុងការប្រើប្រាស់វា។