ក្នុងករណីភាគច្រើនឈីសមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ ប៉ុន្តែមានឱកាសតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានផលិតផលនេះដែលជាប្រភពកាល់ស្យូមដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយយើងដោយឯករាជ្យ។ ឈីសអាចត្រូវបានធ្វើសូម្បីតែនៅផ្ទះពីឈីក្រុមគ្រួសារសាមញ្ញ។ វានឹងក្លាយជាកត្តាចាំបាច់មួយដែលជាអាហារឆ្ងាញ់មានប្រយោជន៍និងងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាចនិងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃនំសាំងវិចធម្មតានិងក្តៅ។
រូបមន្តដើមសម្រាប់ផ្ទះបុរាណបានធ្វើឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារ
ប្រសិនបើអ្នកមានឈីក្រុមឈីសឬទំពាំងបាយជូរច្រើននៅក្នុងទូទឹកកកហើយនំប៉័ងនិងកំប៉ុងផ្សេងៗបានក្លាយជាគួរឱ្យធុញហើយវាជាពេលដែលត្រូវបញ្ចូលម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះ។ ភ្ញៀវរបស់អ្នកក៏នឹងកោតសរសើរចំពោះទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
- ទឹកដោះគោ - 1,2 លីត្រ;
- curd ទាំងមូល - 0,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 0,75 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- paprika - 0,5 tsp ។
- dill - 0,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- cumin - 0,75 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- soda ដុតនំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- basil - 0,5 tsp ។
- Butter - 70 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដែលមិនមានបទពិសោធន៍ហើយមិនដឹងច្បាស់អំពីរបៀបបង្កើតឈីធ្វើដោយដៃដេញថ្លៃពីឈីក្រុមឈីសនោះចាប់ផ្តើមដោយប្រតិបត្តិការសាមញ្ញបំផុតគឺ: ឆ្អិនទឹកដោះគោនៅ kazanke ។ ឈីក្រុមគ្រួសារកិននៅក្នុង grinder សាច់ឬដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិនតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នៅក្នុងទឹកដោះឆ្អិនស្រស់ដាក់ឈីក្រុមគ្រួសារនិងបន្តចំអិនកុំភ្លេចកូរឱ្យឆេះបាន។ វានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10 ទៅ 15 នាទី។
ល្បាយដែលជាសេរ៉ូមដែលមានបំណែកតូចៗនៃកំប៉ុងដាក់វានៅក្នុងមារៈបង់រុំក្រាស់និងព្យួរវាសម្រាប់ការបង្ហូរទឹកឱ្យបានល្អប្រសើរ។ ភាគច្រើនវាហូរចេញពី 5 ទៅ 7 នាទី។
រលាយប៊ឺតស្រស់ស្រាលបន្ថែមលើវាឈីក្រុមឈីសល្អខ្ទឹមសសូដាអំបិលស្រាល ៗ និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងឆាប់រហ័សរហូតដល់ម៉ាស់នៃភាពស៊ីសង្វាក់ដូចគ្នា។ នៅពេលមហាជនទទួលបានប្លាស្ទិចសូមចូលទៅចំអិនឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារដែលអាចធ្វើទៅបាននៅផ្ទះ។ ផ្ទេរម៉ាសចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយបែងចែកវាទៅជាបួនផ្នែក។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅឱ្យពួកគេម្នាក់ៗ: ខ្ទឹមសជាមួយសាឡី, មីល្លីម, ម្សៅប័រ។ បនាប់មកដាក់អ្វីៗទាំងអស់ក្នុងកន្លងជាក់មួយដើម្បីស្អិតរចើនរយៈពលពីរ៉ង។
ឈីសកែច្នៃពីឈីសនៅផ្ទះ
កម្មវិធីនេសាទនេះមានលក្ខណៈធម្មជាតិនិងឆ្ងាញ់ជាងឈីសឈីសកែច្នៃ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចញ៉ាំឈីសនេះនៅលើនំបុ័ងជំនួសឱ្យប៊ឺសហើយនៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសវាធ្វើអោយអាហារញ៉ាំយ៉ាងល្អ។ ដើម្បីយល់ពីរបៀបចំអិនឈីសធ្វើដោយដៃដែលមិនធម្មតានេះពីឈីក្រុមគ្រួសារគឺសាមញ្ញណាស់វាអាចរកបាននិងមិនមានបទពិសោធន៍ចំពោះអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ:
- soda - 0,5 tsp ។
- ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ - 550 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម
ការរៀបចំ
ឈីក្រុមឈីសលាយជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺទន់ទន់បន្ថែមសូដាហើយលាងបន្តិច។ Whip អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយមួយរហូតដល់ម៉ាស់ទាំងមូលមានឯកសណ្ឋាន។ ដាក់ល្បាយកំប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានតូចមួយហើយដាក់នៅលើទឹកងូតទឹក។ នៅទីនោះវាត្រូវបានចម្អិនដោយកូរឱ្យបន្តរហូតដល់ការចាប់ផ្តើមរលាយ។ លាងសម្អាតសំណុំបែបបទជាមួយប្រេងនិងផ្ទេរល្បាយនៅទីនោះ។ ឥឡូវនេះនាងត្រូវតែឈរនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 8 ទៅ 10 ម៉ោងរហូតដល់ពេលត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
ឈីសឈីសនៅផ្ទះ
ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោពពែមានវីតាមីនក្នុងកម្រិតខ្ពស់ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារ។ ពីឈីសរឹងរឹងមាំពីឈីក្រុមគ្រួសារបែបនេះនឹងមិនបដិសេធក្មេងណាទេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 2 លីត្រ;
- vinegar - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- curd ពពែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- Cream sour - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
កំដៅទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 40-50 អង្សារ។ លាងជូតឈីក្រុមគ្រួសារឱ្យបានល្អហើយញ៉ាំវាជាមួយទឹកដោះគោតូចៗហើយលាយវាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ។ ល្បាយអំបិលមួយដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងរំពឹងថានឹងឆ្អិន។ យើងតោងភ្លើងហើយបន្ថែមក្រែមជូរ។ ដោយមិនឈប់ដើម្បីកូរសូមកត់សម្គាល់ពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនេះមិនបានកើតឡើង, អ្នកត្រូវបន្ថែម vinegar ។ មួយ curd នៃ curd ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង sieve មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំយើងគ្របដណ្តប់វាពីខាងលើជាមួយនឹងកន្សែងកន្សែងនិងដាក់បន្ទុកតូចមួយនៅលើកំពូល។ ទុកឈីសសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទម្រង់នេះបន្ទាប់មកអ្នកអាចសាកល្បងវាបាន។