មនុស្សជាច្រើននៅសព្វថ្ងៃនេះមានការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ជូនទៅហាង។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃសេដ្ឋកិច្ចទីផ្សារនិងការអភិវឌ្ឍការប្រកួតប្រជែងផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃទាប។ ប៉ុន្តែនោះជាអំពីគុណភាពនៃមនុស្សតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលគិត។ សម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលចង់ផ្តល់ឱ្យក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេជាមួយផលិតផលធម្មជាតិយើងបានរៀបចំអត្ថបទនេះដែលប្រាប់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ curd ទឹកដោះគោ។
ឈីក្រុម Fulham homemade ពីទឹកដោះគោ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 3 លីត្រ។
ការរៀបចំ
មុនពេលធ្វើឈីក្រុមគ្រួសារពីទឹកដោះគោទឹកដោះគួរតែត្រូវបានប្រភព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគួរតែត្រូវបានគេដាក់ប្រហែល 36 ទៅ 48 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ទឹកដោះគោប្រែទៅជាទឹកដោះគោកំប៉ុង whey ត្រូវបានបំបែក។ ចូរកុំភ័យខ្លាចថាក្នុងរយៈពេលយូរនោះផលិតផលនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ទឹកដោះគោធម្មជាតិមិនរលួយទេវាជាអ្វីដែលយើងត្រូវការ - ទឹកដោះគោរុំា ។ Prostokvasha មានក្លិនទឹកដោះគោស្រាលទឹកដោះគោស្រាលវាមានរសជាតិដូចជែហ្វឺរ។ ប្រសិនបើមានក្លិនមិនល្អនៅក្នុងកុងតឺន័រជាមួយនឹងទឹកដោះគោវាក្លាយទៅជារសជាតិគួរស្អប់ខ្ពើមបន្ទាប់មកទឹកដោះបែបនេះមិនអាចប្រើបានទេ។
ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលផលិតរួចរាល់មានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ណាស់ - មិនពិបាកពេកហើយមិនទន់ពេក។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាមួយស្លាបព្រាមួយខណៈពេលដែលវាមិនមានរាង (មិនដូចក្រែម sour ឬឈីក្រុមឈីស) ។ លទ្ធផលទឹកដោះគោកំប៉ុងត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធហើយដុត។ កំដៅរហូតដល់ 40-50 °ជានិច្ច stirring ។ នេះនឹងជួយបំបែកសំបក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែចងចាំថាវាមិនអាចទៅរួចទេដែលធ្វើអោយកំដៅលើសពីទឹកដោះគោរុំាងៈវានឹងធ្វើអោយរសជាតិរសជាតិឈីស។
បន្ទាប់ពីការឡើងកំដៅទឹកដោះគោវាត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងដោះស្រាយ។ សេរ៉ូមនឹងត្រូវការការបង្ហូរ។ ឧទាហរណ៏នៅលើសេរ៉ូមអ្នកអាចដុតនំ pancakes បាន។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោដែលផលិតពីទឹកដោះគោបានជោគជ័យនោះសូមបង្ហាញពីសេរ៉ូមល្អប្រសើរជាងមុនតាមរយៈស្រទាប់ថ្លើមបត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ colander និង strainer នឹងមិនដំណើរការទេព្រោះចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើននៃឈីសអាចបែកធ្លាយតាមរន្ធធំ ៗ របស់ពួកគេ។ រុំជាច្រើនដងក្រណាត់រុំឬក្រណាត់ងាយស្រួលឆ្លងកាត់សេរ៉ូមខណៈពេលដែលឈីសដែលនៅសល់ទាំងអស់នៅខាងក្នុងកាបូប។ បន្ទាប់ពីកំដៅទឹកកក, ឈីក្រុម Fulham គឺមានរួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចបរិភោគវាជាម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចឬអ្នកអាច ធ្វើអ្វីដែលឆ្ងាញ់ពីវា ។
ឈីសឈីសពីស្រស់ឬទឹកដោះគោ sour?
Curd ត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោជូរ។ ទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវតែត្រូវបានមុន fermented, ដែលត្រូវបានប្រែក្លាយជាទឹកដោះគោកំប៉ុង។ ឈីសអាចត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោស្រស់ដោយមិនបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមណាមួយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកដោះគោកាន់តែលឿនអ្នកអាចបន្ថែមក្រវ៉ាត់បន្តិចបន្តួច (1/2 ពែង) ទៅវា។ ទោះជាយ៉ាងណានេះមិនចាំបាច់ទេ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការជ្រើសរើសទឹកដោះគោត្រឹមត្រូវ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោធម្មជាតិទឹកដោះគោធម្មជាតិមិនមានពណ៌អ្វីនោះទេ។ អ្នកអាចណែនាំវាដោយខ្លួនអ្នកដើម្បីប៉ាស្ទ័រ - ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីដែលមិនចង់បាន។ ឈីសដែលបានមកពីទឹកដោះគោផ្ទាល់ខ្លួនអាចត្រូវបានផ្តល់សូម្បីតែចំពោះកុមារតូចៗ។
ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោទុកដាក់វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកត្រូវជ្រើសរើសតាមធម្មជាតិតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះពិតជាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់នៅសម័យរបស់យើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរទឹកដោះគោភាគច្រើននៅក្នុងដបប្លាស្ទិកដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបមិនមានជូរ។ ដំបូងវាអាចឈររយៈពេលពីរថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកវាក្លាយទៅជារលួយនិងរលួយ។ ទឹកដោះគោនេះមិនសាកសមសំរាប់ចំអិនដំឡូងបារាំងតាមផ្ទះទេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីក្រុមគ្រួសារធ្វើពីទឹកដោះគោជ្រើសរើសយកថោកជាង, ប៉ូតាស្យូម (មិនត្រូវបានក្រៀវនោះទេ) ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ទឹកដោះគោបែបនេះបឺតស្រាលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។
អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់ដំបូងនៃទឹកដោះគោខ្លាញ់ខ្លាញ់ឈីសដែលជាលទ្ធផលអាចមានភាពខុសគ្នា។ ដោយប្រើទឹកដោះគោធម្មជាតិដែលមានក្លិនស្អុយអ្នកទទួលបានឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ។ សម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តតាមតួលេខអ្នកអាចណែនាំទឹកដោះគោ 1,5% និងខ្លាញ់ 2,5% ។ ជាតិខ្លាញ់មិនប៉ះពាល់ដល់រូបមន្ត, របៀបចំអិនឈីក្រុមឈីសពីទឹកដោះគោ។ បាក់តេរីដែលបម្លែងទឹកដោះគោទៅជាទឹកដោះគោកំប៉ុងមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលដោយមិនគិតពីបរិមាណជាតិខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតំលៃគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនអ្នកអាចទទួលបាននូវផលិតផល "ចំហៀង" ដូចក្រែមធម្មជាតិនិងក្រែមជូរ។