ដូចគ្នានឹងចានប្រពៃណីភាគច្រើនដែរ kharcho មានការប្រែប្រួលច្រើនអាស្រ័យលើតំបន់ដែលម្ហូបត្រូវបានផលិត។ ហើយបើទោះបីជាជម្រើសនីមួយខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងការអនុវត្តមូលដ្ឋាននៅតែមានដូចគ្នា: គំនិត, សាច់, ស្រូវ, hops-suneli និង coriander ។ យើងនឹងដឹងពីរូបមន្តនៃស៊ុបសាច់គោពីសាច់ចៀមនៅក្នុងការប្រែប្រួលខុសៗគ្នា។
រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបចៀមឃាប់ដូ
គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយទៀតនៃម្ហូបចរ្វេកនេះគឺទិកម៉ាលីដោយមិនចាំបាច់ទទួលបានរសជាតិនៃត្រកូលហកកូ។ ជាថ្មីម្តងទៀតវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទិញត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឬដើម្បីរៀបចំវ៉ារ្យ៉ង់ផ្ទាល់ខ្លួនពី plums ជម្រះនិងគ្រឿងទេស។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 840 ក្រាម
- ស្រូវ - 55 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ - 430 ក្រាម។
- គំនិត - 165 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- tkemali - 45 ក្រាម
- bunch នៃ cilantro មួយ។
ការរៀបចំ
ចានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ខាហ្គោ - កាយ៉ានកុកដែលធានានូវឯកសណ្ឋានកំដៅនិងការរក្សាទុកកំដៅដែលធ្វើអោយរសជាតិម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀមនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក ៗ យករំខានចេញពីផ្ទៃលើហើយនៅចង្កៀងបន្ទាប់ដាក់ជាតិកាហ្សុនជាមួយប្រេងក្តៅហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងទឹក។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅខ្ទឹមបារាំង។
ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងចំហុយបន្លែប៉េងប៉ោះនិងវាយវាជាមួយទឹកលាយជាមួយទឹកជ្រលក់។
លាយខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយសាច់កាត់ជាបំណែកចាក់នៅទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិង tkemali បន្ទាប់ពីលាយចាក់នៅអង្ករលាងបានល្អហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់។ ចម្អិនស៊ុប kharcho ពីសាច់ចៀមនៅហ្សកហ្ស៊ីរហូតដល់អង្កររួចរាល់ហើយមុនពេលបម្រើយើងបន្ថែមចង្ក្រានកាត់។
ស៊ុបស៊ុយសូត្រ - ជារូបមន្តបុរាណ
ខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្នែកមួយនៃហ្សកហ្ស៊ីពួកគេទទូចលើកំណែបុរាណជាមួយ tkemali នៅក្នុងសមាសភាពនៅក្នុងមួយផ្សេងទៀតដែលពួកគេបាននិយាយថាពិត kharcho គឺមិនអាចគិតជាបានដោយគ្មានគ្រាប់និង hops-suneli ។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកព្យាយាមធ្វើរូបមន្តទាំងពីរនិងផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅនឹងអ្វីដែលនឹងសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 620 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់នៃ satsebeli - 165 ក្រាម
- hops-suneli - 10 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- គំនិត - 115 ក្រាម;
- Walnut - 115 ក្រាម
- ស្រូវ - 175 ក្រាម។
- ម្រេចក្តៅ coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនស៊ុប mutton ឆ្ងាញ់ពី mutton, ចែកសាច់ទៅជាបំណែកនិងកោសបិទខ្សែភាពយន្ត។ ចែកកូនចៀមទៅជាបំណែកស្មើគ្នាចាក់ទឹកនិងទុកដាក់ចំអិនប្រហែលមួយម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះយកទៅលើសមាសភាគផ្សេងទៀត។ លាងជម្រះអង្ករវាយ Walnut ទៅក្នុងម្សៅហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករនិងគ្រាប់ទៅទំពាំងបាយជូរ។ រដូវស៊ុបបុក-suneli និងទឹកជ្រលក់ (ឬ tkemali) ច្របាច់ចេញខ្ទឹមសហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែអង្កររួចរាល់។ បានបញ្ចប់ការបំពេញស៊ុបជាមួយម្រេចក្តៅនិង cilantro ។
ដូចជាស៊ុបសាច់ចៀមមួយអាចត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងប្រភេទចម្រុះ។ ដំបូងត្រូវទុកសាច់គោចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់រួចទុកវាឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត 40 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប kharcho ពីសាច់ចៀម?
ចំពោះជាតិអាល់កុលពន្លឺជំនួសឱ្យ tkemali អ្នកអាចបន្ថែម Plums កំទេចធម្មតាទៅស៊ុប។ វានឹងប្រែទៅជាមិនតិចហ៊ាន។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ចៀម - 630 ក្រាម
- គំនិត - 170 ក្រាម
- ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
- ប៉េងប៉ោះ - 115 ក្រាម
- plums - 65 ក្រាម
- ស្រូវ - 55 ក្រាម។
- bunch នៃ cilantro មួយ។
ការរៀបចំ
មុនពេលអ្នកធ្វើស៊ុប kharcho ពីសាច់ចៀមដាក់ទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេលពីរម៉ោងដោយមិនភ្លេចយកសម្លេងរំខានចេញពីផ្ទៃមុខ។ បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោង, សាច់អាចត្រូវបានយកចេញ, រុះដាប់ទៅជាបំណែកតូចជាងមុន, ត្រឡប់មកវិញទៅទំពាំងបាយជូរនិងបានបន្ថែមអំបិលលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេស, ចាក់នៅក្នុង pinch អំបិលល្អនិងបន្តិចនៃម្រេចក្តៅ។
បំបែកគ្នាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមទៅវាខ្ទឹមនិងបំណែកនៃ plums និងនៅចុងបញ្ចប់ - សុទ្ធនៃប៉េងប៉ោះស្រស់។ ចាក់អាំងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបនិងទុកឱ្យចំអិនរហូតទាល់តែអង្កររួចរាល់។ បន្ទាប់មកត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយត្រចៀកស្រស់ហើយបន្ទាប់ពីត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងឆេះដើម្បីឈររយៈពេល 15 នាទី។