Khachapuri គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ហ្សកហ្សីដែលជា នំ ស្តើង មួយដែល មានពាសពេញ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាជាធម្មតាប្រើ dough unleavened ស្រស់ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវជម្រើសមួយចំនួនបន្ថែមទៀត។
Dough សម្រាប់ភ្ញៀវនៅ Adzharian
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ស្ករ - ខ្ទាស់
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- yeast បន្ទាន់ស្ងួត - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរសូមចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលក្នុងចានដាក់ស្ករអំបិលនិងជំរុញស៊ុត។ បន្ទាប់មកចាក់បន្តិចម្តងនៅក្នុងម្សៅនិង yeast ស្ងួត។ យើងលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាយម្សៅរលោងប៉ុន្តែរលោង។ យើងបានរាលដាលវាទៅក្នុងខ្ទះធំមួយដែលមានប្រេងហើយរត់ជុំវិញ។ គ្របដណ្តប់លើគម្របខា្ល្រចហើយយកចានដាក់ក្នុងទីកន្លាងក្តៅដ្រលមានទំហំ 1 ម៉្រង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យើង knead dough ជាមួយនឹងដៃរបស់យើងហើយម្តងទៀតយកកំដៅសម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀត។
រូបមន្តសម្រាប់ dough សម្រាប់ភ្ញៀវនៅលើទឹក
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- margarine - 40 ក្រាម
- ទឹកត្រង - 250 ម។ ល។
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
យើងញ៉ាំម្សៅដោយស្លាយនៅលើតុហើយនៅចំកណ្តាលធ្វើចង្អូរតូចមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិង knead dough យឺតយឺតជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក។ ដាក់វាជាមួយកន្សែងមួយហើយយកវាចេញរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, យើងបានរីករាលដាល dough ត្រជាក់នៅលើតុ, sprinkled ជាមួយម្សៅនិង rolled ចូលទៅក្នុងស្រទាប់។ នៅក្នុងកណ្តាលដែលយើងដាកចេញ margarine ប៊ឺសូកូឡាបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងគែមដោយឥតគិតថ្លៃ។ បនាប់មកប្ចញដាប់ចះឱ្យស្តើង ៗ តាមដលអាចធ្វើបានចប់ជាើនដងហើយដាក់វាចូលក្នុងជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, dough ទន់និងខ្យល់សម្រាប់ភ្ញៀវត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយហើយជាការបំពេញយើងប្រើឈីស។
រូបមន្តសម្រាប់ dough lavish សម្រាប់ភ្ញៀវ
គ្រឿងផ្សំ:
- Butter - 110 ក្រាម
- ស្ករ - 2 tsp ។
- Cream sour - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- soda - pinch
- margarine - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ប្រេងនិង margarine មុនពេលចេញពីទូរទឹកកកហើយបន្ទាប់មក knead វានៅក្នុងចានជាមួយ fork មួយ។ បញ្ចូល Cream sour, ចាក់ស្ករ, អំបិលនិងបន្តិចម្តងចាក់ក្នុងទឹក។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តងនិងលាយម្សៅនៃស្ថិរភាពដូចគ្នា។
រូបមន្ត dough សម្រាប់នំបុ័ងសម្រាប់ភ្ញៀវ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- អំបិល;
- yeast ស្រស់ - 30 ក្រាម;
- soda - pinch
- ម្សៅ - 3 tbsp ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងម្សៅដែលបានចាក់ចេញទឹកដោះនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបោះ pinch អំបិលមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមមេនិងលាយរហូតទាល់តែពួកគេរលាយអស់។ សូដាត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។ យើងជីកវាទាំងអស់នៅក្នុងចលនារលោង, តាមរយៈការឡើងម្សៅបើចាំបាច់។ នោះហើយជាទាំងអស់ dough សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ! ការដុតនំនឹងប្រែទៅជាមិនស្រណុកស្រួលនិងមានខ្យល់អាកាសហើយជាការបំពេញវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើឈីស Adyghe ឬ suluguni ។
រូបមន្តសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 700 ក្រាម;
- kefir - 500 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ពី dough ចម្អិននៅលើ kefir មានភ្ញៀវទេសចរទទួលទានមិនគួរឱ្យជឿនិង crispy ត្រូវបានទទួល។ ដូច្នេះទឹកដោះគោយ៉ាអួរត្រូវបានកំដៅក្នុងបំពង់មួយទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ បន្ទាប់មកចាក់យឺតនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយនៃម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ជាមួយកន្សែងនិងទុក 20 នាទី។
រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់ dough សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោយ៉ាអ័រឬម៉ាហ្សុននី - 250 មីលីលីត្រ។
- ស៊ុត -1 ភី។
- soda - pinch
- ទំពាំងបាយជូរតារាង - 2 ដំណក់;
- ម្សៅ - 2 ធាតុ;
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - pinch ។
ការរៀបចំ
Drizzle (matsoni) ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan បន្ថែម soda, slaked ជាមួយ vinegar និងលាយ។ បន្ទាប់មកយើងជំរុញនៅក្នុងស៊ុតយើងបានបោះអំបិលស្ករនិងបន្តិចម្តងចាក់ក្នុងម្សៅ។ លាយម្សៅទន់ ៗ ឱ្យរលោង។ បន្ទាប់ពីនោះយើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងកន្សែងមួយហើយទុកវាទុកពីរបីម៉ោង។