កន្ត្រាក់សាច់ជ្រូកដុត

រូបមន្តដ៏ល្អពីរសម្រាប់រៀបចំសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនៅកន្លែងផ្សេងគ្នានិងលក្ខខ័ណ្ឌដុតនំត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោមនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ shank សាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្រាបៀរ baked នៅក្នុង foil នៅក្នុង oven មួយឬនៅ multivark មួយនៅក្នុងដឹបាវារៀន

គ្រឿងផ្សំ:

• shin នៃសាច់ជ្រូក - 2 PCs ។ 1,5 គីឡូក្រាមគ្នា;
• គំនិត - 2 onions;
• ស្រាបៀរម៉ាក Porter - ដប 2
• ប្រេងបន្លែ - 40 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• អំបិល;
• ផ្កាឈូករ័ត្ន
• basil ស្រស់ - 10 ស្លឹក;
• parsley ស្រស់ - 4 សាខា;
• ឡាវ - សន្លឹក 2 សន្លឹក។
• cumin - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

អ្វីដែលសំខាន់ដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកត្រឹមត្រូវពួកគេគួរតែមានសាច់ដែលមានកិត្តិយសប៉ុន្ដែជាមួយនឹងបរិមាណអប្បរមារបស់វាស្បែកត្រូវតែស្តើងនិងទន់ភ្លន់មិនមានពណ៌លឿង។ គ្រាន់តែសម្លឹងមើលលក្ខខណ្ឌនៃស្បែកដូច្នេះថាមិនមានទឹកភ្នែកនិងការកាត់យ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីទិញសូមលាងសមាតចង្អុរឱ្យល្អប្រសិនបើចាំបាច់ដាក់វានៅក្នុងធុងមួយជាមួយទឹកក្តៅនិងជូតជាមួយអេប៉ុងរឹងដើម្បីលាងចាន។ យើងទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចំពោះវត្តមាននៃសាច់សត្វដូចជាស្បែកនៅក្នុងម្ហូបនេះមិនមែនគ្រាន់តែអាចបរិភោគបានទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកដែលឆ្ងាញ់បំផុតអ្នកត្រូវពិនិត្យមើលស្នាមប្រឡាក់។ ហើយនៅពេលដែលអ្នករកឃើញសំណល់តូចបំផុតដែលនៅសល់ពីធូលីដីចូរលាងសមាតវាម្តងទៀត។ ដោយសារតែសរសែអាចក្លាយជាបញ្ហាដ៏ធំមួយសម្រាប់ក្រពះរបស់អ្នក។

បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសនិងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សេងទៀតលើកលែងតែប្រេងនៅក្នុងចានដែកឬដែកវង់ដែកផ្សេងទៀតនិងចាក់វាចូលទៅក្នុងស្រាបៀរ។ ចំណុចទាញមិនគួរត្រូវបានចម្អិនទេប៉ុន្តែដួលនៅលើកំដៅទាបដោយមានគម្របបិទជិត 120 នាទី។ នៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារសូមបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតហើយកុំភ្លេចយកពពុះចូលក្នុងដំណើរការ។

បន្ទាប់ពីការរៀបចំនេះវាជាការគួរអោយទុកចិត្តរហូតដល់កំភួនជើងត្រូវបានត្រជាក់ធម្មជាតិដោយលទ្ធផលជាទំពាំងបាយជូរនិងនៅពេលជាមួយគ្នានោះទំពាំងបាយជូរស្រាបៀរ។ ដាក់ឡភ្លើង 180 ដឺក្រេដូច្នេះវាត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីទទួលបានចំណុចទាញ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងរីករាលដាលពេញលេញជាមួយនឹងប្រេង។ បន្ទាប់មករុំវាដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងសន្លឹកដូច្នេះថាបន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងអ្នកអាចបង្ហាញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពួកគេមិនអនុញ្ញាតឱ្យហូរទឹកផ្លែឈើនិងផ្ញើនំ។ ហើយបន្ទាប់មក unfurl និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនបានកាន់នៅក្នុង oven ដើម្បីដុតនំស្បែក។

ជំនួសឱ្យឡភ្លើងអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ multivark ដែលបានតំឡើងក្នុងរបៀប "ដុត" រយៈពេល 1 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះហើយមានតែចង្កូតប៉ុណ្ណោះដែលរុំដោយកំរាលព្រំហើយនៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការត្រលប់ទៅម្ខាងទៀត។

shank សាច់ជ្រូក baked ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង oven នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• shin នៃសាច់ជ្រូក -1,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 0,7 គីឡូក្រាម;
• គំនិត - 1 គំនិត;
• carrots - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 7
• parsley - 5 សាខា
• paprika - 5 ក្រាម;
• ម្រេច - 5 ក្រាម;
• ចង្កឹះ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• laurel - 1 សន្លឹក;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម:
• អំបិល។

ការរៀបចំ

លាងសមាតចានលាងសំអាតវាកម្ចាត់នំបុ័ងប្រសិនបើវា។ នៅក្នុង Pan បានដាក់ shin នៅក្នុងទឹកនិងនាំយកទៅរំពុះមួយយក Foam បាន។ ហើយក្រោយពីការបោសសំអាតស្នាមជាំត្រូវបន្ថែម 4 បន្លែញីបន្លែធំ ៗ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់លើកលែងតែប្រេងនិងផ្លែល្ហុង។ ដូច្នះូវគបឈមមុខចំះរយៈពល 1 ៉ងដលធ្វើឱ្យវាជាក់លើខ្លួនវាក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

ដំឡូងគួរតែត្រូវបានជ្រើសមិនតូចពេកចាប់តាំងពីវានឹងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ 2 ម៉ោងនិងមិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ លាយប្រេង 70 ក្រាមជាមួយអំបិលប៉ូត៉រីនិងខ្ទឹមសខ្ទិះខ្ទិះហើយចាក់ល្បាយនៃដំឡូងដែលស្អាតនេះលាយល្អ។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់យកដំបងចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយបើកអាំងសម្រាប់កំដៅរហូតដល់ 160 ដឺក្រេ។ បន្ថយពន្លឺនិង ចានរាងសំប៉ែតនៃខ្ទឹមសដែលមានប្រេងនៅក្នុងប្រេងដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៅលើផ្ទៃខ្ទឹមបារាំងអាចដុតចេញនិងផ្តល់រសជាតិនិងក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើចង់បាន, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅអាចត្រូវបាន rubbed ជាមួយម្រេចបន្ទាប់មកប្រេងផងដែរ។

ឥឡូវនេះដាក់ចាំងនិងដំឡូងនៅក្នុងដៃអាវមួយទុកខ្យល់ចេញពីវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានចងវាឱ្យល្អហើយបើគ្មានក្រដាសលាបលើរោមដៃធ្វើចង្កេះជាច្រើនហើយផ្ញើវារយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីដុតនំ។ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, កាត់បន្ថយដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយរង់ចាំរហូតដល់ shin ត្រូវបាន browned ខណៈពេលដែលមិនបំភ្លេចសម្រាប់ 30-40 អង្សារដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាព។